Histoire et origine de la pizza
Allant des origines de la pizza depuis le néolithique jusqu’aux temps modernes, cette petite croute modeste de farine, d’eau et de sel et de levure a traversé les âges et conquis le monde entier.
Allant des origines de la pizza depuis le néolithique jusqu’aux temps modernes, cette petite croute modeste de farine, d’eau et de sel et de levure a traversé les âges et conquis le monde entier.
On vous montre comment préparer une pizza avec Poolish, une technique de pâte qui donne une croute croustillante et très aérée.
Découvrez un tableau très utile pour connaitre la quantité de levure boulangère nécessaire pour votre pâte à pizza selon la température et les heures de fermentation.
La pizza avec une pâte biga nécessite un peu de planification, mais le résultat vaut largement le coup. Découvrez la recette étape par étape.
Pour fermenter une pâte à pizza, il faut être dans une température suffisamment chaude, mais pas trop froide non plus. Explications.
L’histoire de la pizza, le fast-food le plus populaire au monde a des racines anciennes, mais c’est un sceau d’approbation royale qui l’a mis sur la voie de la domination mondiale.