Tarte Poire Gingembre (Vegan + GF)

Dans un bol moyen, mélanger la farine de sorgho, la farine de riz brun, la farine de tapioca, les graines de chia moulues et le sel. Fouetter jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Ensuite, ajoutez le beurre végétalien en cubes et décomposez le beurre dans le mélange de farine à l’aide d’un coupe-pâte, d’une fourchette ou de mains propres. La texture doit avoir l’air sableuse, sans morceaux de beurre plus gros qu’un pois. Ajouter la moindre quantité d’eau et remuer. À ce stade, la pâte doit tenir ensemble lorsqu’elle est pressée – si ce n’est pas le cas, ajoutez plus d’eau 1 cuillère à soupe à la fois jusqu’à ce que la pâte commence à se rassembler. Étalez la pâte sur un morceau de papier sulfurisé ou de papier ciré et façonnez-la en un disque plat. Placer au réfrigérateur pendant 20-30 minutes.

Pendant ce temps, préparez vos poires en les coupant en quatre, en enlevant les noyaux, puis en les coupant uniformément dans le sens de la longueur en tranches très fines (1/16″-1/8″). Essayez de garder les tranches de chaque quartier rassemblées afin que lorsque vous avez fini de trancher, cela ressemble toujours à un quartier uniforme (voir photo). Cela vous sera utile pour disposer vos poires.

Dans un petit bol à mélanger, mélanger la cassonade et la poudre de gingembre. Mettre de côté.

Après avoir refroidi la pâte, préchauffez votre four à 400 degrés F (204 C). Préparez un moule à tarte de 9 à 10 pouces en graissant légèrement le moule avec du beurre végétalien (ou utilisez un moule à charnière antiadhésif pour plus de facilité). Sortez la pâte du réfrigérateur et saupoudrez un plan de travail propre de farine de sorgho ou de riz brun. Abaisser la pâte en un cercle régulier (environ 12 pouces de diamètre), en travaillant rapidement. Pour transférer votre croûte, roulez-la doucement sur votre rouleau à pâtisserie et déroulez-la dans le moule à tarte, ou retournez-la rapidement (et en toute confiance !) dans le moule. Appuyez sur la pâte dans les côtés du moule à tarte et bouchez les trous ou les fissures avec vos doigts. Couper tout excédent de pâte avec un couteau à éplucher.

Au fond de la tarte préparée, ajoutez environ 2/3 du mélange de cassonade et de gingembre, en réservant le reste pour le dessus de la tarte. Utilisez vos mains pour répartir uniformément le sucre et les épices. Ensuite, placez chaque quartier de poire tranché sur le dessus de la croûte, en les étalant pour qu’ils s’étalent légèrement. Répéter avec les quartiers de poire restants. Il n’y a pas de méthode définie pour le faire, suivez simplement la forme de la poire et essayez de ne pas laisser d’espace. Vous pouvez certainement les chevaucher! Verser le jus de citron sur les poires, saupoudrer du reste de cassonade et de gingembre et garnir de 2 cuillères à soupe de beurre végétalien tranché.

Couvrir la tarte de papier d’aluminium, déposer sur une plaque à pâtisserie (au cas où, pour attraper les gouttes) et cuire au four pendant 25 minutes. Retirez le papier d’aluminium et faites cuire pendant 28 à 35 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que les poires soient extrêmement tendres lorsqu’elles sont testées avec un couteau.

Les restes se conservent couverts à température ambiante pendant 1 jour ou au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Pas compatible avec le congélateur.