Pain focaccia moelleux sans gluten – Minimalist Baker Recipes

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  • Pile de deux morceaux de pain focaccia sans gluten garni de romarin

    Nous n’avons pas peur d’admettre que nous aimons le pain, les amis. Rien ne vaut de tremper une tranche de pain frais dans un plat d’huile et de vinaigre ou un bol de soupe chaud. L’une de nos préférées est la focaccia, et c’est aujourd’hui que nous vous proposons FLUFFY sans gluten (et végétalien!) focaccia.

    C’est croustillant à l’extérieur, tendre à l’intérieur, étonnamment facile à faire, ET absolument magnifique ! Vous avez focaccia se moquer de moi?! Non, c’est vrai. Nous avons vraiment hâte que vous essayiez ceci 10 ingrédients miracle sans gluten, copains. Laissez-nous vous montrer comment c’est fait !

    Sucre de canne, farine de riz brun, farine d'amande, fécule de pomme de terre, farine de sorgho, huile d'olive, levure, yaourt à la noix de coco, psyllium et sel

    Qu’est-ce que la Focaccia ?

    La focaccia est un pain plat (c’est-à-dire plat sur le dessus), mais contrairement à un vrai pain plat sans levain, la focaccia est levée avec de la levure et a un goût et une texture similaires à la croûte de pizza (YUM).

    Les origines de la focaccia sont attribuées à l’Italie, en particulier à la ville de Gênes. La focaccia de cette région est légère et moelleuse et présente des “fossettes” caractéristiques dans le dessus qui sont garnies d’huile d’olive et de sel.

    Ce qui suit est notre sans gluten prenez le pain alvéolé et trempable.

    Comment faire de la focaccia sans gluten

    Tout d’abord, nous combinons un mélange magique de farines sans gluten comprenant de la farine de sorgho, de la farine de riz brun, de la fécule de pomme de terre et de la farine d’amande. Cette combinaison offre de la structure, de la tendresse et la parfait quantité de peluches!

    En plus des farines, cette focaccia sans gluten utilise des cosses de psyllium. Cet ingrédient riche en fibres épaissit le mélange et l’aide à former une pâte indéniablement rebondissante et belle !

    Mélanger les ingrédients secs dans un bol

    Ensuite, pour ce goût et cette texture classiques, nous ajoutons de la levure et la laissons s’activer à l’aide d’eau tiède et d’un peu de sucre. Une fois mousseux, le mélange de levure est ajouté aux ingrédients secs avant de le mettre de côté pour lever.

    Mélanger les ingrédients humides et secs dans un bol

    Ensuite, la pâte est transférée dans un plat allant au four avec une généreuse base (et garniture !) d’huile d’olive ainsi qu’une pincée de sel et de romarin frais. Et n’oubliez pas les fossettes !

    Presser les doigts dans la pâte à focaccia pour créer des poches sur le dessus

    Après la cuisson à la perfection dorée, la focaccia est prête à être refroidie, tranchée et dégustée. Préparez-vous à des délices sans gluten époustouflants, les amis!

    Tranches de focaccia végétalienne sans gluten à côté du reste du pain

    Nous espérons que vous ADOREZ cette focaccia sans gluten ! Son:

    Duveteux
    Lumière
    Croustillant à l’extérieur
    Tendre à l’intérieur
    Parfaitement salé
    Étonnamment facile
    & TELLEMENT classique !

    La focaccia est l’accord parfait pour les soupes, les salades, les pâtes et bien plus encore ! C’est aussi un apéritif délicieux et élégant à tremper dans l’huile et le vinaigre. Si chic!

    Vous aimez le pain sans gluten ? Essayez-les ensuite :

    Si vous essayez cette recette, faites-le nous savoir ! Laissez un commentaire, notez-le et n’oubliez pas de taguer une photo @minimalistbaker sur Instagram. À votre santé, les amis !

    Deux tranches de pain focaccia sans gluten dans une pile décalée

    Temps de préparation 1 heure 30 minutes

    Temps de cuisson 45 minutes

    Temps total 2 heures 15 minutes

    Portions 16 (tranches)

    Cours Pain, Accompagnement

    Cuisine Sans gluten, D’inspiration italienne, Végétalien

    Compatible avec le congélateur 1 mois

    Est-ce que ça se conserve ? 1-2 jours

    • 1 ½ tasses eau chaude
    • 1 à soupe sucre de canne (assurez-vous bio pour les végétaliens)
    • 1 paquet levure sèche active (nous avons utilisé Red Star // 1 paquet donne ~2 ¼ c. à thé ou 7 g)
    • 1 Coupe farine de sorgho*
    • 1 Coupe purée de pomme de terre
    • 1/3 Coupe farine de riz brun
    • 1/3 Coupe poudre d’amande
    • 2 à soupe cosse de psyllium (entier, pas en poudre)
    • 1 ½ cuillère à café sel de mer
    • 1/3 Coupe yaourt nature à la noix de coco (nous avons utilisé Culina)
    • 4 à soupe huile d’olive (DIVISÉ)

    GARNITURES optionnel

    • Romarin frais
    • Gros sel de mer ou floconneux (nous avons utilisé Maldon)
    • Dans un bol à mélanger moyen, fouetter ensemble l’eau tiède (100-110 degrés F / 38-43 C) et le sucre jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Fouettez le sachet de levure et laissez-le gonfler sur le comptoir pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’il soit mousseux. S’il ne mousse pas, recommencez – votre eau était peut-être trop chaude ou le sachet de levure était périmé.

    • Pendant ce temps, dans un grand bol, fouetter ensemble la farine de sorgho, la fécule de pomme de terre, la farine de riz brun, la farine d’amande, la cosse de psyllium et le sel. Mettre de côté.

    • Une fois que la levure a fleuri, ajouter le yaourt à la noix de coco et 2 cuillères à soupe (30 ml) d’huile d’olive aux ingrédients humides. Fouetter pour combiner complètement. Créez ensuite un léger “puits” au milieu du mélange de farine et ajoutez le mélange eau/levure dans le puits. Utilisez une cuillère en bois pour commencer à mélanger immédiatement. Le mélange commencera assez lâche et liquide, presque comme une pâte à crêpes, mais ne vous inquiétez pas ! Au fur et à mesure que l’enveloppe de psyllium absorbe l’eau, elle s’épaissira considérablement.

    • Une fois que le mélange a légèrement épaissi et qu’il n’y a pas de grumeaux (cela prend environ 1 minute), couvrez-le d’un torchon fin et laissez lever à température ambiante pendant 1 heure.

    • Une fois l’heure écoulée, préparez un plat de cuisson de 8 × 8 pouces en le recouvrant de papier parchemin et en plaçant 1 cuillère à soupe (15 ml) d’huile d’olive au centre du papier parchemin. Répartir l’huile d’olive pour qu’elle enrobe complètement le fond.

    • Transférer la pâte hors du bol et dans le plat de cuisson préparé et étaler la pâte uniformément dans le plat de cuisson. Garnir la pâte avec la dernière cuillère à soupe (15 ml) d’huile d’olive et l’étaler avec des mains propres, puis appuyer doucement du bout des doigts sur la surface de la pâte pour créer le look classique de la focaccia à fossettes (voir photo) ! Garnir de romarin frais et de gros sel de mer (tous deux facultatifs), puis laisser lever la pâte pendant encore 15 à 20 minutes en préchauffant votre four à 425 degrés F (218 C).

    • Faites cuire la focaccia pendant 55 à 65 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le centre soit élastique lorsque vous appuyez dessus. Laisser refroidir pendant au moins 1h avant de déguster.

    • Meilleur lorsqu’il est frais. Les restes se conservent dans un contenant hermétique pendant 1 à 2 jours à température ambiante, 1 semaine au réfrigérateur ou 1 mois au congélateur. Les restes de focaccia sont mieux appréciés tranchés et grillés pour une meilleure texture!

    *Le sous-marin le plus proche de la farine de sorgho serait la farine d’avoine, mais nous ne l’avons pas testé dans cette recette.
    *Les informations nutritionnelles sont une estimation approximative calculée sans ingrédients facultatifs.

    Portion: 1 tranche Calories : 130 Les glucides: 18.6 g Protéine: 1.5 g Gros: 6 g Gras saturé: 1.6 g Gras polyinsaturés : 0,7 g Gras monoinsaturés : 3.3 g Gras trans: 0 g Cholestérol: 0 mg Sodium: 222 mg Potassium: 83 mg Fibre: 1.6 g Sucre: 1.1 g Vitamine A : 0 UI Vitamine C: 0 mg Calcium: 9 mg Le fer: 0,5 mg

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