1 bol de biscuits Cowgirl (végétaliens + sans gluten)

par L'équipe de Comparaland · 22 août 2022

Tendre la main pour ramasser un cookie cowgirl partiellement mangé à partir d'une pile de plus de cookies

Nous les appelons vachefille biscuits. Mais Google dit qu’ils sont des vachesgarçon biscuits. Qui a dit qu’une cow-girl ne pouvait pas avoir de cookies aussi ! ? Nous avons partagé ces vachesla personne des biscuits avec de nombreux amis non sans gluten, et ils revenaient tous en redemander… c’est alors que vous connaître ils sont bons!

Moelleux, noisetteet parfaitement sucré, ces biscuits sont CHARGÉS de friandises (avoine, noix de coco, chocolat et noix ou noix de pécan). Ils sont inspirés des biscuits cowgirl satisfaisants de notre enfance, mais fabriqués végétalien, sans glutenet avec juste 1 bol dans 20 minutes. Nous sommes ravis que vous les essayiez ! Allons faire des cookies !

Farine de graines de lin, beurre végétalien, avoine, farine d'amande, cassonade, noix de coco, noix, pépites de chocolat, vanille, sel, bicarbonate de soude et mélange de farine sans gluten

Sommaire

1 Que sont les Cookies Cowboy (ou Cowgirl) ?
2 Comment faire une version végétalienne et sans gluten
3 Plus de recettes de biscuits végétaliens sans gluten

Que sont les Cookies Cowboy (ou Cowgirl) ?

Les biscuits Cowboy ressemblent un peu aux biscuits à l’avoine et aux pépites de chocolat, mais avec des friandises supplémentaires – de l’avoine supplémentaire, PLUS de la noix de coco et des noix de pécan. Ils sont en quelque sorte les meilleurs.

Leur histoire d’origine n’est pas claire, mais certains disent qu’ils sont originaires du Texas tandis que d’autres prétendent que les cookies pourraient durer longtemps dans les sacoches des cow-boys. Ils sont devenus populaires quelque temps après 1992 lorsqu’ils ont remporté le concours présidentiel de pâtisseries à Magazine du cercle familial. Moment de gratitude pour l’âme merveilleuse qui les a créés, qui qu’ils soient !

Comment faire une version végétalienne et sans gluten

Notre facile, végétalien, sans gluten version de ces biscuits commence par fabriquer un œuf de lin comme liant.

Mélanger de la farine de graines de lin et de l'eau dans un bol pour faire un œuf de lin

Puis on ajoute du beurre vegan fondu (ou de l’huile de coco), de la cassonade (ou du sucre de coco), et un indispensable du cookie : l’extrait de vanille ! Pour les ingrédients secs, la farine d’amande et notre mélange de farine sans gluten DIY donnent aux biscuits un indétectable sans gluten texturetandis que le bicarbonate de soude les aide à lever et que le sel ajoute de la saveur.

À l'aide d'une cuillère en bois, mélanger la farine d'amande et la farine sans gluten dans les ingrédients humides

Ensuite, nous incorporons les friandises : noix (ou noix de pécan), avoine, pépites de chocolat et noix de coco râpée.

Bol de pâte à biscuits à côté de boules de pâte sur une plaque à pâtisserie

Enfin, roulez la pâte en boules, puis aplatissez-les et enfournez !

Cercles aplatis de pâte à biscuits sur une plaque à pâtisserie

Une fois les cookies sortis du four, vous êtes confronté au plus dur (clin d’œil): Laissez-les refroidir pendant 10 minutes pour les aider à se raffermir. Mais si c’est trop demander, on comprend. Ces cookies sont tentant!

Tendre la main pour attraper un cookie de cow-boy sur une plaque à pâtisserie

Nous espérons que vous ADOREZ ces cookies cowgirl (ou cowboy) ! Ce sont :

Parfaitement sucré
Un peu sain
Chargé de noix + chocolat
Rapide et facile
& TELLEMENT grignotable !

Ils feraient la gâterie parfaite à avoir sous la main tout au long de la semaine ou pour faire des randonnées, des voyages de camping et au-delà ! Servir avec du café, du chocolat chaud ou du lait sans produits laitiers pour un combo satisfaisant ultime.

Plus de recettes de biscuits végétaliens sans gluten

Si vous essayez cette recette, faites-le nous savoir ! Laissez un commentaire, notez-le et n’oubliez pas de taguer une photo @minimalistbaker sur Instagram. À votre santé, les amis !

Biscuit à moitié mangé sur une pile de biscuits aux pépites de chocolat à l'avoine et aux noix

Temps de préparation 8 minutes

Temps de cuisson 12 minutes

Temps total 20 minutes

Portions 22 (Biscuits)

Cours Dessert

Cuisine Sans gluten, Végétalien

Compatible avec le congélateur 1 mois

Est-ce que ça se conserve ? 3-4 jours

1 à soupe tourteau de graines de lin (pour faire un œuf de lin*)
2 ½ à soupe l’eau (pour faire un œuf de lin*)
1/2 Coupe beurre végétalien fondu ou huile de noix de coco (nous aimons celle de Miyoko)
3/4 Coupe cassonade (ou sucre de coco)
1 cuillère à café extrait de vanille
1 Coupe poudre d’amande (si sans noix, essayez un repas de graines)
3/4 Coupe Mélange de farine sans gluten DIY (si ce n’est pas sans gluten, essayez la farine tout usage)
1/2 cuillère à café bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café sel de mer
1/2 Coupe noix hachées grossièrement (ou sous pacanes ou cacahuètes)
1/2 Coupe flocons d’avoine (si sans avoine, sous plus de noix de coco et de noix)
1/3 Coupe pépites de chocolat mi-sucré sans produits laitiers (ou pépites de chocolat noir pour moins de douceur // on aime les mini pépites Enjoy Life)
1/4 Coupe noix de coco râpée (également appelée noix de coco desséchée)

Préchauffer le four à 350 degrés F (176 C) et préparer deux plaques à pâtisserie en les recouvrant de papier parchemin.
Préparez l’œuf de lin dans un grand bol à mélanger en mélangeant la farine de graines de lin et l’eau. Laisser reposer 5 minutes pour laisser gélifier.
À l’œuf de lin, ajoutez du beurre végétalien fondu (ou de l’huile de noix de coco), de la cassonade (ou du sucre de noix de coco) et de la vanille et fouettez jusqu’à consistance lisse.
Ajouter la farine d’amande, le mélange de farine sans gluten, le bicarbonate de soude et le sel et remuer avec une cuillère en bois jusqu’à homogénéité. Incorporer ensuite les noix (ou les noix de pécan), l’avoine, les pépites de chocolat et la noix de coco jusqu’à ce qu’elles soient uniformément réparties.
Utilisez une cuillère ou une cuillère à soupe de 1 ½ cuillère à soupe (nous aimons celle-ci) pour former des boules de pâte, puis aplatissez-les en disques (~ 2 pouces de diamètre) et placez-les sur les plaques à pâtisserie, en les espaçant de 1 à 2 pouces. Cuire au four pendant 12 à 14 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement plus foncés sur les bords et un peu fermes au toucher. Laisser refroidir 10 minutes avant de déguster (ils vont se raffermir en refroidissant) !
Les biscuits restants se conservent à température ambiante pendant 3 à 4 jours, au réfrigérateur pendant 1 semaine (bien que la texture changera légèrement) ou au congélateur pendant 1 mois.

* Si vous n’êtes pas végétalien/sans œuf, vous pouvez essayer de remplacer 1 œuf de poule à la place de la farine de graines de lin et de l’eau.
* Nous préférons légèrement le beurre végétalien et la cassonade dans cette recette, mais l’huile de noix de coco et le sucre de noix de coco fonctionnent également bien (ils changent légèrement la couleur).
*Les informations nutritionnelles sont une estimation approximative.
*Adapté de nos biscuits aux canneberges et aux noix de macadamia.

Portion: 1 biscuit Calories : 149 Les glucides: 14.3 g Protéine: 2.3 g Gros: 9.8 g Gras saturé: 4.5 g Gras polyinsaturés : 1.8 g Gras monoinsaturés : 1.9 g Gras trans: 0 g Cholestérol: 0 mg Sodium: 108 mg Potassium: 76 mg Fibre: 1.5 g Sucre: 6.9 g Vitamine A : 0 UI Vitamine C: 0 mg Calcium: 26 mg Le fer: 0,7 mg