Les meilleurs bagels sans gluten (végétaliens)
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Moelleux, tendre, sans gluten bagel?! OH oui – ils sont ici. Après (pas mal) d’essais, nous avons trouvé un bel équilibre entre salubrité et la bonté classique des bagels dont nous sommes juste amoureux. Ces bagels sont indétectable sans gluten et nous avons hâte que vous les essayiez !
Dégustez-les comme sandwichs au petit-déjeuner ou recouverts de fromage à la crème (végétalien). Juste 9 ingrédients requis pour le bonheur des bagels, les amis. Laissez-nous vous montrer comment c’est fait !
Sommaire
Qui a inventé les bagels ?
Aujourd’hui, les bagels sont un type de pain si connu qu’il est difficile d’imaginer un monde sans eux (et ne le faisons pas, c’est trop triste) ! Alors que la première recette connue d’un pain semblable à un bagel (appelé ka’ak) est apparu dans un livre de cuisine arabe du XIIIe siècle, les bagels tels que nous les connaissons ont été popularisés par les Juifs ashkénazes en Pologne au XVIIe siècle, peut-être même avant.
La tradition de faire un trou au milieu des bagels est également vieille de plusieurs centaines d’années. Il aide à assurer une cuisson plus uniforme et facilite le transport et la présentation des bagels ! Ce qui suit est notre végétalien et sans gluten adopter le concept.
Comment faire des bagels sans gluten
Premièrement, les bagels sans gluten nécessitent le bon mélange de farines. La farine de riz brun, la farine de sorgho et l’amidon de tapioca créent le équilibre parfait entre structure, moelleux et mastication! Ensuite, nous ajoutons les deux graines de lin moulues et graines de chia moulues, ce qui rend la pâte épaisse et facile à manipuler.
En plus d’un équilibre des farines, les bagels ont besoin de levure pour la bonne texture ainsi que leur goût de bagel classique. Après la levée de la levure (c’est-à-dire qu’elle devient mousseuse en grignotant un peu de sucre), il est temps de combiner les ingrédients humides avec les secs et de laisser le temps à la pâte de lever !
Une fois levée, la pâte est prête à prendre la forme de bagels. Nous divisons uniformément la pâte et façonnons chaque morceau en un « rouleau » avant de créer un trou au centre. C’est à ce moment qu’ils commencent à ressembler à des bagels, et oui, c’est très passionnant!
Ensuite, il est temps de faire bouillir! Ébullition c’est quoi donne aux bagels leur texture moelleuse classique et leur extérieur brillant, et cela aide également les garnitures à coller. Nous avons essayé de sauter cette étape, mais ce n’est tout simplement pas la même chose, mes amis.
Une fois que les bagels sont bouillis et garnis d’assaisonnement (comme tout assaisonnement pour bagels, sucre à la cannelle ou graines de pavot), il est temps de cuire. La cuisson des bagels est cruciale pour cuire l’intérieur et créer le résultat le plus moelleux. YAY – les bagels seront bientôt sur la table !
Nous espérons que vous ADOREZ ces bagels sans gluten ! Ce sont :
Sain
Moelleux
Offre
Polyvalent
Sans gluten indétectable
& TELLEMENT classique !
Nous adorons les garnir de fromage à la crème végétalien, les utiliser pour les sandwichs ou les déguster au petit-déjeuner ! Ils sont parfaits pour faire un gros lot le week-end, puis les conserver au réfrigérateur ou au congélateur et les griller au moment de les manger.
Vous aimez les recettes sans gluten ? Essayez ensuite :
Si vous essayez cette recette, faites-le nous savoir ! Laissez un commentaire, notez-le et n’oubliez pas de taguer une photo @minimalistbaker sur Instagram. À votre santé, les amis !
Portions 8 (Bagels)
- 1 ¾ Coupe eau chaude
- 2 à soupe sucre de canne (biologique pour végétalien)
- 2 cuillère à café levure sèche active
- 1 ½ tasses farine de sorgho*
- 1 ½ tasses amidon de tapioca (également appelée farine de tapioca)
- 2/3 Coupe farine de riz brun (et plus pour le dépoussiérage)
- 3 à soupe graines de chia moulues*
- 3 à soupe tourteau de graines de lin (graines de lin moulues*)
- 2 cuillère à café sel de mer
GARNITURES (choisir une – optionnel)
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Dans un grand bol à mélanger, fouetter ensemble l’eau tiède (100-110 degrés F / 38-43 C) et le sucre jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Incorporer la levure et la laisser gonfler sur le comptoir pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit mousseuse. S’il ne mousse pas, recommencez – votre eau était peut-être trop chaude ou le sachet de levure était périmé.
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Pendant que votre levure fleurit, dans un bol à mélanger séparé, mélangez la farine de sorgho, l’amidon de tapioca, la farine de riz brun, les graines de chia moulues, les graines de lin moulues et le sel. Bien fouetter pour combiner.
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Une fois que la levure a levé, faites un léger « puits » au milieu du mélange de farine, ajoutez le mélange eau/levure au « puits » et utilisez une cuillère en bois pour commencer à mélanger immédiatement. Le mélange commencera assez lâche et liquide, mais devrait commencer à épaissir au fur et à mesure que vous mélangez. Lorsque le mélange a légèrement épaissi et qu’il n’y a pas de grumeaux (~1 minute), recouvrez-le d’un torchon fin et laissez lever à température ambiante pendant 1 heure.
- Lorsque la pâte a presque fini de lever, portez 3 litres d’eau à ébullition dans un faitout ou une autre grande casserole. Préchauffer le four à 400 F (204 C) et tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin. Situé à proximité.
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Pendant que votre eau bout, saupoudrez un plan de travail propre avec un peu de farine de riz brun. Retournez la pâte sur la surface et divisez-la en 8 morceaux égaux (ajustez la quantité si vous modifiez le nombre de portions par défaut). Façonnez chaque morceau en boule en ajoutant un peu de farine dans vos mains si la pâte est collante. Ensuite, façonnez chaque boule en un bagel en appuyant votre doigt pointeur au milieu de la boule et en la déplaçant dans un mouvement circulaire pour élargir le trou. Le trou du bagel doit avoir un diamètre d’environ 1 pouce (2 ½ cm), car il rétrécira légèrement lorsqu’il sera bouilli. Dépoussiérez à nouveau votre surface de travail pour que les bagels formés soient faciles à ramasser.
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Lorsque l’eau arrive à ébullition, prenez soigneusement (nous avons utilisé une spatule) chaque bagel et placez-le dans l’eau bouillante (nous en avons ajouté 3 à la fois). Faire bouillir chaque bagel pendant environ 45 secondes de chaque côté, en utilisant une fourchette ou des pinces pour retourner chaque bagel. Lorsque vous êtes prêt à retirer, utilisez une écumoire ou une grande cuillère à fentes pour retirer le bagel de l’eau, en vous assurant que tout l’excès d’eau s’écoule (nous avons utilisé une spatule à fentes). Placez le bagel bouilli sur la plaque à pâtisserie préparée et garnissez immédiatement le bagel avec 2 cuillères à café de votre garniture préférée (le cas échéant). Répétez le processus avec les bagels restants.
- Lorsque les bagels ont fini de bouillir, placez-les dans le four et faites cuire pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient secs au toucher et commencent tout juste à dorer. Laisser refroidir sur la plaque pendant 10 minutes avant de trancher, de griller et de déguster. Délicieux avec du fromage à la crème végétalien, de la confiture, du beurre de cacahuète, de l’avocat ou du houmous.
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Conserver dans un récipient hermétique jusqu’à 3-4 jours au réfrigérateur ou au congélateur jusqu’à 1 mois.
*Le sous-marin le plus proche de la farine de sorgho serait la farine d’avoine, mais nous ne l’avons pas testé dans cette recette.
*Pour faire une garniture de sucre à la cannelle, combiner 3 cuillères à soupe de sucre de coco ou de sucre de canne biologique avec 1 cuillère à café de cannelle moulue et bien mélanger.
*Les informations nutritionnelles sont une estimation approximative calculée sans ingrédients facultatifs.
Portion: 1 beignet Calories : 249 Les glucides: 52.1 g Protéine: 4.2 g Gros: 2.8 g Gras saturé: 0,2 g Gras polyinsaturés : 1 g Gras monoinsaturés : 0,5 g Gras trans: 0 g Cholestérol: 0 mg Sodium: 5 mg Potassium: 152 mg Fibre: 3.7 g Sucre: 3.7 g Vitamine A : 0 UI Vitamine C: 0 mg Calcium: dix mg Le fer: 1.3 mg
