Filet de bœuf rôti – –
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Filet de bœuf rôti – La recette parfaite pour faire un filet de bœuf juteux, tendre et fondant dans la bouche à la maison ! Ce bœuf est poêlé avec du beurre à l’ail et cuit au four à la perfection !
Sommaire
Filet de bœuf:
Cette coupe de viande impressionnante épatera toute votre famille et vos amis! C’est une coupe chère et très populaire dans les restaurants, mais c’est vraiment si simple à faire à la maison ! La plupart des gens connaissent le filet mignon qui vient de la toute fin du filet. Le filet lui-même est la coupe de bœuf la plus tendre qui soit longue et qui, lorsqu’elle est bien cuite, fond dans la bouche tendre. Ce plat est si parfait comme un impressionnant dîner de Noël ou des Fêtes! Nous l’aimons servi avec Pommes de terre rôties ou Purée de pomme de terre!
Préparer et ficeler votre rôti de filet de bœuf :
Tout d’abord, posez votre rôti sur une planche à découper et coupez toute peau argentée. Votre torréfaction sera longue avec une extrémité plus pointue. Vous placerez cette extrémité pointue sous le rôti, puis vous l’attacherez avec de la ficelle de cuisine. Si vous voulez économiser du temps et des efforts, vous pouvez demander au boucher du comptoir des viandes de parer et d’attacher le bœuf pour vous ! Quoi qu’il en soit, cette étape est indispensable pour une cuisson uniforme.
- Utilisez de la ficelle de cuisine ou de la ficelle pour faire un nœud lâche autour d’une extrémité de la viande et tirez doucement jusqu’à ce que vous ayez un nœud bien ajusté.
- Maintenant, enroulez la ficelle autour de votre main et tirez la boucle sur votre rôti de filet en l’espacant d’environ 1 à 1 ½ pouces du premier nœud.
- Tirez plus de ficelle de cuisine pour créer une autre boucle et fixez-la de la même manière à environ 1 ½ pouces de la deuxième boucle.
- Continuez à attacher le rôti de la même manière jusqu’à ce que tout le rôti soit complètement sécurisé.
Quelle méthode de cuisson est la meilleure ?
La meilleure façon de cuire le filet mignon est de le sortir d’abord du réfrigérateur pendant 2 heures avant la cuisson. Cela permet une température uniforme afin que la viande cuise uniformément. Ensuite, après avoir ficelé la viande, vous l’enroberez de beurre à l’ail. Une fois le beurre monté, saisir le rôti dans une poêle bien chaude ! Cela donne à la viande une croûte magnifique qui ajoute une saveur incroyable. Le processus de saisie de tous les côtés prendra environ 10 à 15 minutes. Maintenant, le rôti reste dans le même plat allant au four et va directement dans le four. Vous le rôtirez pendant 25 à 30 minutes au total pour un rôti de filet moyen.
À quelle température dois-je faire rôtir un filet de bœuf :
Nous cuisons notre filet à 450 pendant 10 minutes, puis baissons le four à 400 et cuisons pendant 15 à 25 minutes supplémentaires jusqu’à ce que vous atteigniez le niveau de cuisson souhaité. La meilleure façon de manger un filet de bœuf est de saignant à moyen ! Vous ne voulez pas servir ce bien fait, il perd sa saveur et devient dur. Veuillez suivre le tableau ci-dessous pour nos meilleurs temps de cuisson. Vous devriez également investir dans un thermomètre de cuisson pour mesurer la température de votre bœuf et vous assurer qu’il est à la température souhaitée avant de le couper.
- Pour Rare : Vous voudrez vérifier après 10-15 minutes de cuisson à 400. Rare sera d’environ 115 degrés ou jusqu’à 120.
- Pour Medium Rare : Ce sera environ 15-20 minutes. La température de la viande sera de 120-125.
- Pour moyen : ce sera 20-25 minutes. La température doit être comprise entre 130 et 135.
REMARQUE : Gardez à l’esprit que vous devez laisser le rôti reposer à température ambiante pendant 15 à 20 minutes après l’avoir sorti du four avant de le trancher et de le servir.
Prendre plaisir!
~ Nichole
Filet de bœuf rôti
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Portions : 6
Calories : 346kcal
Des instructions
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Posez un morceau de ficelle de cuisine sur une planche à découper, puis placez le rôti dessus et faites un double nœud autour du dessus, puis faites une boucle avec la ficelle et glissez-la autour du dessus et serrez-la.
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Répétez le processus de liage avec le rôti entier, en laissant environ un pouce entre chaque lien.
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Retournez le rôti et ajustez la ficelle pour qu’elle soit uniformément espacée, puis glissez la ficelle sous les attaches et continuez à boucler jusqu’à ce que vous arriviez au sommet.
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Retournez le rôti à nouveau et faites un double nœud solidement entre l’extrémité arrière et l’extrémité avant. *METTEZ LE RÔTI DE CÔTÉ À CE MOMENT PENDANT 2 HEURES POUR ATTEINDRE LA TEMPÉRATURE AMBIANTE.
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Préchauffer le four à 450 degrés Fahrenheit.
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Mélanger le beurre, l’ail, le persil, le thym, le romarin, l’origan, le sel et le poivre dans un bol moyen jusqu’à ce qu’ils soient complètement incorporés, puis réserver.
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Faites chauffer une poêle allant au four à feu moyen et étalez la moitié du beurre sur le devant du rôti et l’autre moitié sur le dos du rôti.
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Une fois que la poêle est chaude, placez le rôti dans la poêle et faites cuire pendant 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce que le rôti commence à développer une belle couleur, puis retournez-le et saisissez-le également de l’autre côté.
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Placez le rôti directement au four pendant 10 minutes, puis baissez le feu à 400 degrés Fahrenheit et faites cuire encore 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que la température interne du rôti atteigne 130 degrés Fahrenheit.
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Couvrez-le de papier d’aluminium et laissez-le reposer au moins 15 minutes avant de le trancher et de le servir avec des pommes de terre rôties si vous le souhaitez.
Remarques
REMARQUE PLANIFIEZ À L’AVANCE : Le filet de bœuf doit être sorti du réfrigérateur pour reposer à température ambiante pendant 2 heures après avoir été ficelé et avant d’être saisi. En fin de cuisson, vous devez laisser reposer le rôti pendant 15 à 20 minutes avant de le trancher.
La nutrition
Calories : 346kcal
