Assaisonnement Dukkah super simple (d’inspiration égyptienne)
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Croquant, savoureux, sarriette… Qu’est-ce qu’il n’y a pas à aimer?! Ce dukkah d’inspiration égyptienne est un mélange d’épices délicieux et facile qui ajoute une saveur instantanée et alimentation à presque tous les plats ! Nous l’adorons sur les légumes rôtis (recette à venir !), les salades, les toasts à l’avocat, les trempettes, les bols et plus encore !
Alors que les noisettes sont les plus couramment utilisées dans le dukkah, nous avons trouvé que les pépites étaient tout aussi délicieuses, plus simples, plus abordables et adaptées à sans noix les mangeurs aussi. Juste 6 ingrédients et 5 minutes obligatoire les amis ! Laissez-nous vous montrer comment c’est fait !
Sommaire
Qu’est-ce que l’assaisonnement Dukkah ?
Dukkah est un mélange à base d’épices, d’herbes et de noix originaire d’Égypte et également populaire dans d’autres pays du Moyen-Orient. Les ingrédients varient selon la recette, mais les ingrédients courants comprennent les noisettes, les graines de sésame, la coriandre, le cumin, le sel et le poivre.
Contrairement aux mélanges d’épices typiques qui sont finement moulus, le dukkah a une texture grossière unique. Ce qui suit est notre inspiré, sans noix version faite avec des pépites pour une nutrition supplémentaire.
Comment faire Dukkah
Cela commence par faire légèrement griller les graines de citrouille et les épices pour rehausser leurs saveurs. Effet secondaire de cette étape : Votre cuisine sentira étonnante!
Ensuite, nous ajoutons le mélange légèrement grillé plus le sel dans un mortier et un pilon et commençons à battre légèrement pour briser les épices jusqu’à ce qu’un texture grossière est accompli.
Il peut également être préparé dans un petit robot culinaire ou dans un robot culinaire plus grand si vous préparez un lot plus important.
Nous espérons que vous ADOREZ cet assaisonnement pour dukkah. Son:
Croquant
Salé
Sain
Un boost de saveur instantané
& SI rapide et facile !
Dukkah est un moyen simple d’ajouter une saveur complexe à un plat autrement plus basique. C’est incroyable sur Hoummous, poulet grillé, légumes grilléset plus!
Plus de mélanges d’épices DIY
Si vous essayez cette recette, faites-le nous savoir ! Laissez un commentaire, notez-le et n’oubliez pas de taguer une photo @minimalistbaker sur Instagram. À votre santé, les amis !
Portions 12 (~ 1 cuillère à café de portions)
- 2 à soupe graines de citrouille crues (graines de courge décortiquées // ou noisettes ou amandes sous torréfiées*)
- 1 à soupe graines de sésame crues (si vous utilisez grillé, ajoutez directement au mortier et au pilon)
- 1 à soupe graines de coriandre entières*
- 2 cuillère à café graines de cumin entières*
- 1/2 cuillère à café grains de poivre noir entiers*
- 1/4 cuillère à café sel de mer
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Chauffer une poêle petite à moyenne à feu doux-moyen. Ajouter les graines de citrouille et faire griller, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles commencent à éclater et à gonfler légèrement – environ 2 minutes. Réduire le feu à doux.
- Ajouter les graines de sésame, les graines de coriandre, les graines de cumin et les grains de poivre noir et faire griller, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’ils soient parfumés et que les graines de sésame commencent à virer au brun clair – environ 2 minutes. Transférer dans un mortier et un pilon (ou un petit robot culinaire).
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Ajoutez du sel et écrasez (ou pulsez) le mélange en un repas grossier, en vous assurant de casser tous les grains de poivre entiers. Goûtez et ajustez au besoin, en ajoutant plus de sel au goût, des graines de cumin pour le fumé, des graines de coriandre pour la luminosité, ou des graines de sésame ou des graines de pépites pour le croquant.
- Parfait pour garnir les légumes rôtis (recette à venir!), les salades, les bols, les toasts à l’avocat, les trempettes ; faire mariner ou assaisonner du poulet ou du poisson; ou ajouter de la saveur à presque n’importe quel plat.
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Laisser refroidir complètement avant de transférer dans un bocal. Se conserve dans un contenant hermétique pendant au moins 3 mois (ou plus) à température ambiante. Ou, réfrigérez pour garder frais encore plus longtemps.
*Nous avons préféré le goût et la facilité des pepitas, mais les noisettes ou les amandes sont également délicieuses. Si vous utilisez des noisettes ou des amandes grillées, ajoutez-les à l’étape 2 pour les réchauffer légèrement sans trop griller.
*Nous vous recommandons fortement d’utiliser des épices entières pour la bonne texture et la bonne saveur, mais si vous voulez créer quelque chose de similaire avec des épices moulues, utilisez la moitié de la quantité de coriandre moulue, de cumin et de poivre noir.
* La recette telle qu’écrite donne environ 1/4 tasse de dukkah.
*Les informations nutritionnelles sont une estimation approximative.
Portion: 1 cuillère à café Calories : 11 Les glucides: 0,6 g Protéine: 0,4 g Gros: 0,9 g Gras saturé: 0,1 g Gras polyinsaturés : 0,3 g Gras monoinsaturés : 0,3 g Gras trans: 0 g Cholestérol: 0 mg Sodium: 50 mg Potassium: 19 mg Fibre: 0,3 g Sucre: 0 g Vitamine A : 5 UI Vitamine C: 0 mg Calcium: sept mg Le fer: 0,3 mg
