Cuisinière : Quelles sont les caractéristiques à prendre en compte ?

Qu’est-ce qu’une cuisinière ?

Une cuisinière est un appareil de cuisson polyvalent. Elle peut être alimentée par différentes sources d’énergie, comme le gaz, l’électricité ou le bois. Une cuisinière est généralement composée de plusieurs plaques de cuisson, d’un four et d’un brûleur ou d’une plaque de cuisson supplémentaire.

Elle peut être dotée de différents accessoires et de fonctionnalités, comme un gril, une plaque chauffante ou un four à convection. La cuisinière est un équipement de base dans une cuisine et est souvent utilisée quotidiennement pour cuire, rôtir, griller et réchauffer des aliments.

Histoire de la cuisinière

Le premier appareil de cuisson connu sous le nom de “cuisinière” a été inventé au XVIIIe siècle. Il s’agissait d’une armoire en fonte avec une grille sur le dessus et une porte en verre qui permettait de voir à l’intérieur. Cet appareil était alimenté au bois et était utilisé pour cuire les aliments sur des grilles placées à l’intérieur de l’armoire.

La cuisinière à gaz a été inventée par James Sharp, un ingénieur britannique né en 1770. En 1826, Sharp a breveté un appareil de cuisson alimentaire alimenté au gaz, qu’il a appelé la “gazogene”. Cet appareil, qui ressemblait à une cuisinière à bois traditionnelle, utilisait du gaz produit à partir de charbon comme combustible.

Sharp a commencé à commercialiser sa gazogene en 1834, mais elle n’a pas connu un grand succès, en partie en raison de sa complexité et de son coût élevé. Cependant, la technologie du gaz de ville a progressivement été développée au cours des décennies suivantes, ce qui a permis de rendre les cuisinières à gaz plus abordables et plus faciles à utiliser. Aujourd’hui, les cuisinières à gaz sont largement utilisées dans le monde entier.

La cuisinière électrique a été inventée par les frères William et James Hadaway en 1882. Ils ont créé une cuisinière électrique pour remplacer les cuisinières à gaz et à charbon qui étaient couramment utilisées à l’époque. Cependant, cette invention n’a pas été immédiatement adoptée par le grand public, car l’électricité était encore relativement rare et coûteuse à l’époque. La cuisinière électrique est devenue plus populaire au cours du 20ème siècle, lorsque l’électricité est devenue plus accessible et moins coûteuse.

Les dates importantes

• XIXe siècle : les cuisinières au gaz commencent à être utilisées, ce qui permet de cuire les aliments plus rapidement et de manière plus pratique. Les cuisinières au gaz sont alimentées par du gaz naturel ou du gaz propane.
• Début du XXe siècle : les cuisinières électriques font leur apparition. Elles sont alimentées par l’électricité et permettent de cuire les aliments de manière plus précise et contrôlée.
• Années 1950 : les cuisinières à gaz et électriques deviennent de plus en plus courantes dans les foyers américains.
• Années 1960 : les cuisinières à induction font leur apparition. Elles sont alimentées par l’électricité et utilisent un champ magnétique pour chauffer les aliments.
• Années 1990 : les cuisinières à convection, qui utilisent un ventilateur pour répartir la chaleur de manière uniforme, deviennent populaires.
• 21e siècle : les cuisinières intelligentes, qui sont connectées à Internet et peuvent être contrôlées à distance grâce à une application, font leur apparition sur le marché.

La cuisinière dans nos maisons… en quelques statistiques

• En France, environ 85% des foyers disposent d’une cuisinière, selon l’Observatoire de l’équipement de la maison (OEM).
• Selon une étude de l’Association américaine des fabricants d’électroménagers (AHAM), environ 90% des foyers américains possèdent une cuisinière.
• Selon l’OEM, en France, les cuisinières à gaz sont les plus courantes, avec environ 51% des foyers disposant d’une cuisinière à gaz. Les cuisinières électriques sont les deuxièmes plus courantes, avec environ 43% des foyers en possédant une. Les cuisinières à induction sont les moins courantes, avec environ 6% des foyers en possédant une.
• Selon l’AHAM, aux États-Unis, les cuisinières électriques sont les plus courantes, avec environ 60% des foyers en possédant une. Les cuisinières à gaz sont les deuxièmes plus courantes, avec environ 40% des foyers en possédant une. Les cuisinières à induction sont les moins courantes, avec environ 10% des foyers en possédant une.

Attention à la cuisinière et les accidents domestiques

La cuisinière est l’appareil le plus important dans une cuisine grâce à sa polyvalence. Cependant, il est responsable de nombreux accidents domestiques comme le montre les chiffres ci-dessous. Prenez toujours vos précautions avant d’utiliser une cuisinière que ce soit pour vérifier les fuites de gaz pour le modèle à gaz, mais aussi les accidents électriques.

• Selon le Centre national de prévention et de protection (CNPP) en France, les incendies domestiques sont la première cause d’accidents mortels dans les foyers. Les cuisinières sont l’une des principales causes d’incendies domestiques, avec environ 20% des incendies domestiques déclarés qui sont causés par une cuisinière.
• Selon l’Association américaine des fabricants d’électroménagers (AHAM), environ 3 500 incendies domestiques sont causés par des cuisinières chaque année aux États-Unis.

Les différents éléments d’une cuisinière

Une cuisinière est un appareil tout en un qui est composé des éléments suivants :

• Plaques de cuisson : Ce sont des surfaces de cuisson chauffées. Elles peuvent être réglées sur différentes températures pour cuire différents types d’aliments.
• Gril : C’est une surface de cuisson qui est généralement située en haut du four et qui est utilisée pour griller des aliments.
• Plaque chauffante : C’est une plaque de cuisson qui est généralement située en dessous du four et qui est utilisée pour réchauffer des aliments.
• Four à convection : C’est un type de four qui utilise un ventilateur pour répartir la chaleur de manière uniforme dans la cavité du four, ce qui permet de cuire les aliments de manière plus rapide et plus homogène.

Les différents types de cuisinière (gaz, électricité, bois)

Sur le marché, vous trouverez une cuisinière à gaz, électrique et même au bois. Leur fonctionnement reste le même et le choix dépend de l’énergie qui vous convient, que ce soit en termes de cout ou de facilité d’utilisation :

La cuisinière électrique

Une cuisinière électrique comprend généralement une plaque de cuisson à induction ou à plaque chauffante, ainsi qu’un four électrique. La plaque de cuisson est composée de zones de chauffe qui peuvent être réglées sur différentes températures pour cuire ou faire chauffer les aliments.

Le four électrique est utilisé pour cuire, rôtir ou griller les aliments et est généralement doté de différents réglages de température et de fonctionnalités de cuisson. Certaines cuisinières électriques peuvent également être équipées d’un gril, d’un four à micro-ondes intégré ou d’autres fonctionnalités supplémentaires.

La cuisinière à gaz

Une cuisinière à gaz est généralement composée d’un four et de quatre à six plaques de cuisson situées sur le dessus de l’appareil. Les plaques de cuisson peuvent être en fonte, en acier inoxydable ou en vitrocéramique et sont généralement contrôlées par des boutons ou des manettes qui permettent de régler la température.

Le four est généralement contrôlé par un thermostat qui permet de régler la température. Certaines cuisinières à gaz peuvent également être équipées de fonctionnalités telles que des grils, des brûleurs à mijoter et des fours à convection pour une polyvalence de cuisson accrue.

La cuisinière au bois

Une cuisinière au bois est alimenté par un feu qu’on allume dans le foyer ou la chambre de combustion située en dessous de l’appareil. Le bois brûle et produit de la chaleur, qui est transférée à l’appareil de cuisson par le biais de tuyaux ou de radiateurs.

Les cuisinières à bois sont souvent utilisées dans les maisons et les appartements qui n’ont pas accès à l’électricité ou au gaz, ou pour ceux qui préfèrent utiliser des sources d’énergie plus durables. Elles sont également populaires dans les régions rurales où l’accès aux autres sources d’énergie peut être limité.

Cependant, elles nécessitent l’approvisionnement en bois et peuvent être plus difficiles à entretenir et à nettoyer que les cuisinières à gaz ou électriques.

Comment choisir sa cuisinière

Quelques pistes générales pour choisir sa cuisinière :

• Type de source d’énergie : vous pouvez choisir entre une cuisinière électrique, à gaz ou au bois. Chaque type a ses propres avantages et inconvénients, il est donc important de considérer votre budget, vos préférences en matière de cuisson et votre accès à l’énergie avant de faire votre choix.
• Taille et capacité : mesurez l’espace disponible dans votre cuisine et choisissez une cuisinière qui conviendra à vos besoins en termes de taille et de capacité.
• Fonctionnalités : considérez les fonctionnalités que vous souhaitez avoir dans votre cuisinière, telles que des plaques de cuisson à induction, un four à convection, un gril ou un brûleur à mijoter.
• Facilité d’utilisation et de nettoyage : choisissez une cuisinière qui est facile à utiliser et à entretenir, avec des commandes intuitives et des surfaces qui sont faciles à nettoyer.
• Prix et garantie : comparez les différentes options disponibles et prenez en compte le coût à long terme, y compris les coûts de fonctionnement et de maintenance. Vérifiez également la durée de la garantie offerte par le fabricant.

Les pour et contre entre la cuisinière au gaz et électrique

Les pour de la cuisinière au gaz

• Chaleur instantanée : les plaques de cuisson au gaz sont plus rapides à chauffer que les plaques de cuisson électriques, ce qui peut être pratique pour la préparation de certaines recettes.
• Contrôle précis de la température : les plaques de cuisson au gaz permettent de régler précisément la température, ce qui est idéal pour la cuisson à feu doux ou à haute température.
• Economies sur le long terme : le gaz est généralement moins cher que l’électricité, ce qui peut représenter des économies sur le long terme.

Les contre de la cuisinière au gaz

• Installation coûteuse : une cuisinière au gaz nécessite l’installation d’une ligne de gaz, ce qui peut être coûteux et complexe.
• Nécessite un entretien régulier : les cuisinières au gaz nécessitent un entretien régulier pour maintenir leur sécurité et leur performance.

Les pour de la cuisinière électrique

• Facilité d’installation : une cuisinière électrique peut être installée facilement et rapidement sans avoir besoin de lignes de gaz.
• Plus facile à entretenir : les cuisinières électriques sont généralement plus faciles à entretenir que les cuisinières au gaz, car elles n’ont pas besoin de conduits de gaz ni de brûleurs à entretenir.
• Plus sûres : les cuisinières électriques sont considérées comme plus sûres que les cuisinières au gaz, car elles ne présentent pas le risque d’explosion ou de fuite de gaz.

Les contre de la cuisinière électrique

• Coût élevé à l’achat : les cuisinières électriques peuvent être plus chères à l’achat que les cuisinières au gaz.
• Moins de contrôle de la température : les plaques de cuisson électriques peuvent être moins précises pour régler la température et peuvent prendre plus de temps à chauffer ou à refroidir.

Les fonctionnalités avancées d’une cuisinière

Si autrefois, la cuisinière ne se composait de plaques de cuisson électrique ou de bruleurs pour le gaz, l’arrivée de la cuisson par induction et le four ventilé permettent d’avoir un appareil qui peut quasiment tout faire en termes de cuissons :

• Plaques de cuisson à induction : ces plaques de cuisson utilisent un champ électrique pour chauffer les récipients de cuisson directement, ce qui permet de cuire les aliments de manière plus rapide et plus précise.
• Four à convection : ce type de four utilise un ventilateur pour répartir la chaleur de manière uniforme, ce qui permet de cuire les aliments de manière plus rapide et plus homogène.
• Gril : certains fours sont équipés d’un gril intégré, ce qui permet de griller les aliments sans avoir besoin d’utiliser une grille extérieure.
• Brûleur à mijoter : ce type de brûleur permet de maintenir une température basse et constante pour mijoter les aliments.
• Commandes de cuisson intelligentes : certaines cuisinières sont équipées de commandes de cuisson intelligentes qui vous permettent de contrôler et de suivre la cuisson depuis votre téléphone ou votre tablette.
• Nettoyage automatique : certains fours sont équipés d’un système de nettoyage automatique qui utilise de la vapeur ou de la chaleur intense pour détacher les saletés et les gras, ce qui facilite le nettoyage de l’appareil.

Le prix d’une cuisinière

Le prix des cuisinières électriques peut varier de 500 à plus de 3 000 euros selon les modèles et les marques. Les modèles de base avec des fonctionnalités de base peuvent être achetés pour environ 500 à 750 euros tandis que les modèles haut de gamme avec des fonctionnalités avancées peuvent coûter jusqu’à 3 000 euros et plus.

Le prix des cuisinières au gaz peut également varier de 350 à plus de 2 000 euros. Les modèles de base avec des fonctionnalités de base peuvent être achetés pour environ 300 à 1200 euros, tandis que les modèles haut de gamme avec des fonctionnalités avancées peuvent coûter jusqu’à 2 000 euros et plus.

Cependant, il faut tenir compte du coût de l’installation de la ligne de gaz, qui peut être coûteuse et complexe.

En général, les cuisinières au gaz peuvent être légèrement moins chères à l’achat que les cuisinières électriques, car elles n’ont pas besoin de lignes électriques spéciales pour être installées (prise de 220-240 volts d’au moins 50 ampères). Cependant, il faut tenir compte du coût de l’installation de la ligne de gaz, qui peut être coûteuse et complexe.

Le coût à long terme de l’utilisation d’une cuisinière peut également varier selon le type de source d’énergie utilisé. Le gaz est généralement moins cher que l’électricité, ce qui peut représenter des économies sur le long terme pour les cuisinières au gaz. Cependant, cela dépend de nombreux facteurs, tels que les prix de l’énergie dans votre région et la fréquence d’utilisation de l’appareil.

Les meilleures marques de cuisinière

Ci-dessous, des marques qui fabriquent des cuisinières dotés de nombreuses fonctionnalités, proposant une gamme pour tous les budgets et qui sont réputés pour leur durabilité.

• Bosch : une marque allemande reconnue pour ses produits électroménagers de haute qualité, y compris les cuisinières.
• GE : une marque américaine qui propose une large gamme de cuisinières électriques et à gaz de qualité supérieure.
• Whirlpool : une marque américaine qui fabrique une variété de cuisinières électriques et à gaz, ainsi que des appareils de cuisson au four à convection.
• Samsung : une marque coréenne qui offre une gamme de cuisinières électriques et à gaz avec des fonctionnalités innovantes.
• LG : une autre marque coréenne qui propose une gamme de cuisinières électriques et à gaz.

Quelle est la durée de vie d’une cuisinière ?

En général, on peut s’attendre à ce qu’une cuisinière dure entre 15 et 20 ans, voire plus. Les cuisinières électriques ont généralement une durée de vie plus longue que les cuisinières à gaz, car elles sont moins sujettes aux fuites de gaz et aux autres problèmes de sécurité.

Cependant, il est important de noter que la durée de vie d’une cuisinière peut être affectée par l’entretien et la maintenance.