Les saveurs classiques du cheesecake acidulé et des fraises mûres fraîches se marient à la perfection dans ces 10 ingrédients, végétalien, sans gluten barres ! Nous avons été inspirés pour faire une barre de gâteau au fromage aux baies pour l’été afin de mettre en valeur les baies juteuses et mûres, et celles-ci ont définitivement fait leur apparition ! Nous avons opté pour un cheesecake cuit au four afin d’obtenir cette saveur et cette texture par excellence de cheesecake. Avons-nous mentionné qu’ils sont plutôt parfaits? Laissez-nous vous montrer comment c’est fait!
Comment faire un gâteau au fromage aux fraises
Cela commence par notre croûte facile à l’avoine et aux amandes, qui rappelle une croûte de biscuits Graham et légèrement modifiée de nos barres crémeuses au citron végétaliennes (GF) préférées des fans.
Les flocons d’avoine et les amandes sont mélangés avec un peu de sel et transformés en une pâte moulable avec des ajouts de sirop d’érable et d’huile de noix de coco.
Ensuite, nous préparons une purée de fraise pour concentrer la saveur sucrée de la fraise sans ajouter trop d’humidité.
La purée de fraise passe sur la croûte et est tourbillonné dans la garniture crémeuse de noix de cajou et de noix de coco pour un maximum de saveur de fraise à chaque bouchée. Pâmoison!
Enfin, il passe au four pour lui donner une saveur et une texture classiques de cheesecake.
Nous espérons que vous AIMEZ ce cheesecake aux fraises ! Son:
Crémeux
Brillant
Doux
Frais
Fruité
& Classique !
C’est le dessert parfait pour les rassemblements et les célébrations d’été, les mariages ou les baby showers, les anniversaires et au-delà ! Il serait également délicieux avec d’autres fruits, notamment d’autres baies.
Dans le gâteau au fromage? Essayez ceux-ci ensuite :
Si vous essayez cette recette, faites-le nous savoir! Laissez un commentaire, notez-le et n’oubliez pas de taguer une photo #minimalistbaker sur Instagram. Bravo, les amis !
Portions 16 (Barres)
CROÛTE
- 1 Coupe flocons d’avoine (certifié sans gluten au besoin)
- 1 Coupe amandes crues
- 1/4 à thé sel de mer
- 2 cuillère à soupe sirop d’érable
- 4-5 cuillère à soupe huile de noix de coco raffinée, fondue
PURÉE DE FRAISE
- 4 tasses pleines fraises super mûres, équeutées et coupées en quartiers (1 ½ lb donne 4 tasses combles)
- 3 cuillère à soupe sirop d’érable
- 1 cuillère à soupe marante ou fécule de maïs
REMPLISSAGE AU FROMAGE
- 1 Coupe noix de cajou brutes
- 1 Coupe creme de noix de coco (à partir d’une canette – notre préféré est le Savoy)
- 3 cuillère à soupe jus de citron
- 1 ½ cuillère à soupe marante ou fécule de maïs
- 1/8 à thé sel de mer
- 1/3 Coupe sirop d’érable
- 1 à thé vanille (optionnel)
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Préchauffer le four à 350 F (176 C) et tapisser un plat allant au four de 8 x 8 pouces de papier parchemin.
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CROTE : Ajoutez l’avoine, les amandes et le sel dans un mélangeur à grande vitesse et mélangez à haute vitesse jusqu’à ce que tout ressemble à un bon repas.
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Transférer le mélange d’avoine dans un bol à mélanger moyen. Ajouter le sirop d’érable et la moindre quantité d’huile de noix de coco. Remuer pour combiner. Le mélange doit tenir ensemble lorsqu’il est pressé dans votre main. Si trop sec, ajoutez l’huile de noix de coco supplémentaire. Placer la croûte dans le moule de 8 pouces tapissé et étendre uniformément. Placez du papier sulfurisé sur le dessus et pressez la pâte dans votre moule à l’aide d’un objet à fond plat, comme un verre à boire, pour bien répartir et uniformément.
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Cuire au four pendant 20-25 minutes ou jusqu’à ce que les coins soient dorés et que le centre de la croûte soit pâle et sec au toucher. Retirer du four et réserver.
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PURÉE DE FRAISE : Pendant que votre croûte cuit, rincez votre blender et préparez la purée de fraise. Placer les fraises, le sirop d’érable et l’arrow-root ou la fécule de maïs dans le mélangeur et mélanger jusqu’à l’obtention d’une purée lisse.
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Transférer la purée de fraises dans une casserole moyenne et chauffer à feu moyen. Cuire en remuant constamment pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’il soit épais, légèrement réduit et de couleur foncée. Une fois réduit, vous devriez avoir environ 1 ½ tasse (355 ml) de purée épaissie (ajuster si le nombre de portions change). Éteindre le feu et laisser refroidir légèrement.
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GARNITURE CHEESECAKE : Pendant que votre purée et votre croûte refroidissent, rincez à nouveau votre blender et préparez votre pâte à cheesecake. Ajouter les noix de cajou crues, la crème de noix de coco, le jus de citron, l’arrow-root ou la fécule de maïs, le sel, le sirop d’érable et la vanille (facultatif) dans le mélangeur. Mélanger à feu vif jusqu’à ce que le mélange soit lisse et crémeux. Goûtez et ajustez la saveur, en ajoutant plus de citron pour le piquant ou du sirop d’érable pour la douceur.
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Commencez à superposer ! Ajoutez environ 1 tasse (237 ml // ajustez si vous modifiez le nombre de portions) de purée de fraises comme première couche sur votre croûte et lissez avec une spatule pour répartir uniformément, en vous assurant qu’il vous reste environ 1/2 tasse de purée à décorer le dessus de votre cheesecake. Versez ensuite délicatement toute la pâte à cheesecake sur la purée de fraises. Tapotez doucement le plat sur le comptoir à quelques reprises pour éliminer les bulles d’air de la couche de gâteau au fromage. Enfin, déposez des boules de la taille d’une cuillère à soupe de purée de fraises restante sur la couche de gâteau au fromage et utilisez le dos d’un couteau ou d’un cure-dent pour agiter.
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Cuire au four pendant 45 à 55 minutes jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés et que le centre soit encore légèrement tremblant, mais solide.
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Couvrir sans serrer avec une serviette ou du papier sulfurisé et placer au réfrigérateur pour refroidir pendant 6 à 8 heures ou, de préférence, toute la nuit. Après refroidissement, le dessus doit avoir une texture brillante et devenir plus blanc.
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Pour servir, retirez délicatement le cheesecake du moule et coupez-le en 16 carrés de taille égale. Conservez les restes dans un récipient scellé au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours ou au congélateur jusqu’à 1 mois.
*Le temps de préparation comprend le refroidissement des barres de gâteau au fromage pendant 6 heures.
*Les informations nutritionnelles sont une estimation approximative calculée avec la moindre quantité d’huile de noix de coco et sans ingrédients facultatifs.
Portion: 1 bar Calories : 329 Les glucides: 25,6 g Protéine: 8.4 g Gros: 23,4 g Gras saturé: 6.9 g Graisses polyinsaturées : 4.2 g Graisses monoinsaturées : 10.8 g Gras trans: 0 g Cholestérol: 0 mg Sodium: 60 mg Potassium: 365 mg Fibre: 5.1 g Du sucre: 11,5 g Vitamine A : 7.3 UI Vitamine C: 26,3 mg Calcium: 99 mg Le fer: 2 mg