Choisir une friteuse, notre guide pratique

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  • Notre dossier complet pour vous aider à bien choisir une friteuse. Le type de modèle, le prix, les conseils d’entretien, etc.


    Notre dossier complet pour vous aider à bien choisir une friteuse. Le type de modèle, le prix, les conseils d'entretien, etc.

    Qu’est-ce qu’une friteuse ?

    Une friteuse est un appareil électroménager utilisé pour cuire des aliments dans l’huile chaude. Elle est généralement composée d’un récipient en métal ou en plastique, dans lequel on verse de l’huile, et d’un panier métallique qui peut être plongé dans l’huile pour y faire frire des aliments. La friteuse est généralement munie d’un thermostat qui permet de régler la température de l’huile, afin de cuire les aliments de manière uniforme et sans les brûler.

    Histoire de la friteuse

    La friteuse électrique a été inventée par Charles Tellier, un ingénieur français, en 1853. Tellier avait développé un système de refroidissement qui permettait de maintenir une température constante dans les chambres froides et il a utilisé ce système pour créer une friteuse qui maintenait une température constante pour la friture.

    Son invention était connue sous le nom de “friteuse à air chaud” et était utilisée principalement dans les restaurants pour préparer des frites et d’autres aliments frits.

    Les dates importantes

    • 1853 : Charles Tellier invente la friteuse à air chaud, une friteuse qui maintient une température constante pour la friture.
    • 1932 : Fred Waring, un musicien et inventeur américain, brevette une friteuse électrique qui est commercialisée sous le nom de “Friteuse Waring“.
    • 1950 : La friteuse électrique devient un appareil de cuisine courant dans les foyers américains et européens.
    • 1976 : La société française T-Fal lance la friteuse électrique “Actifry“, qui utilise de l’air chaud pour cuire les aliments de manière plus saine.
    • 2010 : Les friteuses électriques à air chaud deviennent populaires en raison de leur capacité à préparer des aliments frits de manière plus saine en utilisant moins d’huile.
    • 2020 : Les friteuses électriques intelligentes deviennent disponibles sur le marché, avec des fonctionnalités telles que la connectivité Wi-Fi et la possibilité de contrôler l’appareil à distance.

    La popularité de la friteuse résumée en quelques statistiques

    • Selon une étude réalisée par le magazine 60 millions de consommateurs en 2017, près de 80% des foyers français possèdent une friteuse.
    • Les friteuses électriques sont les plus courantes, suivies des friteuses à gaz.
    • Les friteuses professionnelles sont généralement utilisées dans les restaurants, les friteries et les cantines scolaires.
    • Les friteuses sont principalement utilisées pour cuire des pommes de terre frites, mais elles peuvent également être utilisées pour cuire d’autres aliments, tels que des
    • beignets, des croquettes et des filets de poisson.
    • La friteuse est le deuxième appareil électroménager le plus acheté en France, après le lave-vaisselle.
    • Selon l’observatoire Cetelem, les français consomment en moyenne 8,6 kg de frites par an et par personne.
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    Les différents types de friteuse

    Friteuse à air chaud

    Cette friteuse utilise de l’air chaud pour frire les aliments, sans utiliser d’huile. Elle est généralement plus saine et plus économique à utiliser que les friteuses traditionnelles, mais elle peut produire des résultats moins croustillants.

    Friteuse électrique

    Cette friteuse classique est alimentée en électricité et utilise de l’huile chaude pour frire les aliments. Elle peut être équipée d’un thermostat pour régler la température de l’huile et d’un panier amovible pour égoutter les aliments.

    Friteuse à gaz

    Cette friteuse utilise du gaz comme source d’énergie et est généralement plus puissante que les friteuses électriques. Elle peut être utilisée en extérieur, par exemple lors de fêtes ou de barbecues, mais elle nécessite une installation et une utilisation plus complexes.

    Friteuse à double cuve

    Cette friteuse est dotée de deux récipients indépendants, qui permettent de frire deux types d’aliments différents en même temps, ou de changer rapidement d’huile entre deux plongeons de panier. Elle est particulièrement pratique pour les professionnels de la restauration.

    Friteuse électrique classique VS friteuse à air chaud, comment choisir ?

    Même si les friteuses à air chaud ont une popularité croissante grâce à l’absence d’huile, il est important de peser le pour et le contre. Car parfois, les friteuses classiques restent la meilleure option pour avoir un résultat impeccable.

    Les pour de la friteuse électrique classique

    • Donne un résultat de friture classique et croustillant
    • Peut être utilisée pour frire une grande variété d’aliments, y compris les frites, les beignets, les poissons, etc.
    • Peut être utilisée plusieurs fois avant de devoir changer l’huile

    Les contre de la friteuse électrique classique

    • Nécessite de l’huile, ce qui peut être coûteux à long terme
    • Nécessite un entretien et un nettoyage réguliers pour éviter la formation de résidus et de bactéries
    • L’huile utilisée doit être stockée et jetée correctement, ce qui peut être un problème écologique

    Les pour de la friteuse à air chaud

    • Ne nécessite pas d’huile, ce qui peut être plus sain et économique à long terme
    • Plus légère et plus facile à nettoyer que les friteuses électriques classiques
    • Peut être utilisée pour cuire une grande variété d’aliments, y compris les frites, les légumes, les poissons, etc.

    Les contre de la friteuse à air chaud

    • Ne donne pas le même résultat de friture que les friteuses électriques classiques
    • Peut ne pas être adaptée à tous les types d’aliments, comme les beignets qui nécessitent une friture plus profonde
    • Peut être moins puissante que les friteuses électriques classiques, ce qui peut entraîner une cuisson moins rapide et moins uniforme des aliments.
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    Comment bien choisir sa friteuse électrique ?

    Notre dossier complet pour vous aider à bien choisir une friteuse. Le type de modèle, le prix, les conseils d'entretien, etc.

     

    On vous donne les principaux critères pour choisir votre friteuse électrique.

    Capacité

    Déterminez combien de frites vous souhaitez cuire à chaque fois et choisissez une friteuse en conséquence. En général, vous avez des friteuses allant de 4 à 6 litres.

    Puissance

    La puissance de la friteuse détermine la vitesse de chauffe de l’huile et la qualité des frites. Une friteuse plus puissante chauffera l’huile plus rapidement et donnera de meilleures frites. Leur puissance varie de 1500 à 2000 watts.

    Facilité d’utilisation et d’entretien

    Choisissez une friteuse qui est facile à utiliser et à nettoyer. Assurez-vous qu’elle dispose de caractéristiques comme un panier amovible et un filtre à huile pour faciliter le nettoyage.

    Les friteuses intelligentes débarquent !

    Les friteuses n’échappent à la mode des appareils intelligents. Et voici un aperçu des fonctionnalités qu’on peut trouver dans ces friteuses hi-tech. Notez que cela concerne surtout les modèles à air chaud.

    • Connectivité Wi-Fi : cette fonctionnalité vous permet de contrôler et de surveiller votre friteuse à distance à l’aide de votre smartphone ou de votre tablette.
    • Application mobile : la plupart des friteuses intelligentes sont accompagnées d’une application mobile qui vous permet de configurer et de contrôler l’appareil à distance. Vous pouvez utiliser l’application pour régler la température, définir des horaires de cuisson et recevoir des notifications lorsque votre friteuse est prête à être utilisée.
    • Commandes vocales : certaines friteuses intelligentes sont compatibles avec les assistants vocaux tels que Google Assistant et Amazon Alexa, ce qui vous permet de contrôler l’appareil à l’aide de votre voix.
    • Préréglages de cuisson : de nombreuses friteuses intelligentes sont équipées de préréglages de cuisson pour différents types d’aliments, ce qui vous permet de cuisiner de manière pratique et facile.
    • Affichage LCD : la plupart des friteuses intelligentes sont équipées d’un écran LCD qui vous permet de visualiser l’état de la friteuse et de régler les paramètres de cuisson.
      Fonction de maintien au chaud : cette fonction permet de maintenir vos aliments au chaud une fois qu’ils ont été cuits.
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    Le prix des friteuses électriques

    Selon le modèle et la marque que vous choisissez, le prix d’une friteuse électrique peut aller de 20 à 200 euros.

    • Friteuses électriques de base : vous pouvez trouver des friteuses électriques de base à partir de 20 à 50 euros. Ces friteuses ont une capacité de 1 à 2 litres d’huile et sont généralement adaptées aux petits budgets ou aux personnes qui utilisent une friteuse occasionnellement.
    • Friteuses électriques de milieu de gamme : les friteuses électriques de milieu de gamme coûtent généralement entre 50 et 100 euros. Elles ont une capacité de 2 à 3 litres d’huile et sont souvent dotées de caractéristiques supplémentaires, comme un thermostat réglable, un panier amovible et un filtre à huile.
    • Friteuses électriques haut de gamme : les friteuses électriques haut de gamme coûtent généralement entre 100 et 200 euros. Elles ont une capacité de 3 litres ou plus d’huile et sont souvent dotées de caractéristiques supplémentaires, comme un écran LCD, un minuteur et des réglages de température prédéfinis.

    Quelles sont les meilleures marques de friteuse ?

    Quelques marques reconnues pour la qualité de leur friteuse électrique classique ou à air chaud.

    • Tefal : cette marque française est reconnue pour ses friteuses électriques de qualité et qui peuvent durer plusieurs années.
    • DeLonghi : cette marque italienne est connue pour ses friteuses électriques design et performantes, qui proposent souvent des fonctionnalités avancées comme le réglage de la température ou le mode de cuisson à air chaud.
    • Philips : Une marque bien connue dans le petit électroménager. Elle propose des modèles performants, notamment avec des tailles très variables, convenant à tous les types de cuisine et besoins.
    • Seb : On ne présente plus cette marque française, présent dans les appareils de cuisson depuis plusieurs décennies. On apprécie son SAV et la garantie offerte de ses friteuses.

    Quelques idées de recette avec une friteuse

    • Frites maison : coupez des pommes de terre en fines tranches, rincez-les à l’eau froide et essorez-les. Faites-les frire dans de l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Salez et servez chaud.
    • Beignets de légumes : coupez des légumes, comme des carottes, des courgettes ou des aubergines, en fines tranches. Mélangez avec de la farine de pois de chiche pour obtenir une sorte de pâte. Faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés. Salez et servez chaud avec une sauce au choix.
    • Croquettes de poulet : mélangez du poulet haché, des oeufs, de la chapelure et des épices à votre goût. Façonnez le mélange en boulettes et faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
    • Beignets de poisson : mélangez de la farine, de la levure boulangère, du sel et de l’eau pour obtenir une pâte lisse. Enrobez des morceaux de poisson dans la pâte et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

    4 solutions pour nettoyer de l’huile de cuisson

    Votre huile de cuisson est noire comme le charbon, remplie d’impureté, voici quelques méthodes pour la purifier. Si vous utilisez de l’huile de tournesol, vous pouvez la réutiliser 2 ou 3 fois. L’huile d’olive est plus pérenne, car vous pouvez la réutiliser plus de 4 fois à condition de la purifier correctement après chaque utilisation.

    • Filtration : vous pouvez utiliser un filtre à café ou un filtre en papier pour enlever les impuretés qui se sont déposées au fond de l’huile. Cette méthode est particulièrement utile si l’huile a été utilisée pour frire des aliments et si elle contient des particules solides.
    • Sédimentation : vous pouvez laisser l’huile refroidir et durcir, puis la mettre au réfrigérateur pendant environ une heure. L’huile va se solidifier et les impuretés vont se déposer au fond du récipient. Vous pouvez ensuite retirer l’huile solide du dessus et jetez-la.
    • Décantation : vous pouvez également laisser l’huile refroidir et la mettre dans un récipient transparent. Les impuretés vont se déposer au fond du récipient et vous pourrez les retirer en versant l’huile dans un autre récipient à l’aide d’une pipette ou d’une cuillère.
    • Filtration chimique : vous pouvez utiliser un produit chimique spécial pour enlever les impuretés de l’huile. Cette méthode est généralement utilisée dans l’industrie alimentaire pour purifier l’huile avant qu’elle soit utilisée à nouveau.

    Nos conseils pour entretenir sa friteuse

    • Commencez par vider l’huile usagée de la friteuse et la jeter de manière responsable selon les règles en vigueur dans votre région.
    • Nettoyez l’intérieur de la friteuse avec un chiffon humide ou une éponge et du savon doux. Assurez-vous de retirer tous les débris et les résidus d’aliments.
    • Si l’intérieur de la friteuse est très sale ou si vous avez cuit des aliments qui ont laissé des taches difficiles à enlever, vous pouvez remplir la friteuse d’eau chaude et ajouter un peu de vinaigre blanc. Faites chauffer l’eau pendant environ 10 minutes, puis videz la friteuse et essuyez-la soigneusement.
    • Nettoyez également le panier de la friteuse et assurez-vous qu’il est bien sec avant de le remettre en place.
    • Si votre friteuse est équipée d’un filtre à huile, nettoyez-le régulièrement selon les instructions du fabricant.
    • Rangez la friteuse dans un endroit sec et à l’abri de la poussière lorsqu’elle n’est pas utilisée.
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