Des aliments frais plus longtemps –

Une cuisine saine et sans gaspillage est indissociable d’une bonne méthode de conservation des aliments et le vide est un système idéal pour prolonger la fraîcheur des aliments. Cette technique, déjà utilisée dans la restauration depuis un certain temps, peut désormais également trouver sa place dans une cuisine domestique, avec des solutions encastrables et autoportantes. Les tiroirs et les machines sous vide vous permettent d’emballer les aliments dans des sacs ou des récipients spéciaux dont l’air est éliminé, préservant ainsi la qualité des ingrédients plus longtemps.

En combinaison avec le four à vapeur
Le tiroir sous vide est un appareil encastrable qui s’adapte parfaitement au four à vapeur et devient un complément utile car les aliments hermétiquement fermés peuvent être cuits avec la méthode sous vide et à basse température. Les tiroirs à usage domestique sont conçus pour être conviviaux : le modèle FVSD 2900 TC de Fulgor Milano, par exemple, peut être facilement géré grâce à la commande numérique. L’appareil vous permet d’activer différents cycles de vide : pour le stockage et la cuisson (avec des sacs) et dans des récipients. De plus, il est également possible d’effectuer le cycle de vide pour les bocaux en dehors de la cuve. Le tiroir a une capacité interne de 8 litres et dispose d’une barre de soudure, d’un couvercle en verre et d’une fonction d’économie d’énergie. Enfin, 10 sachets sont fournis pour le stockage et 10 pour la cuisson à max. 100°C. La gestion des tiroirs pour l’aspirateur est facile, également grâce à la présence de fonctions qui facilitent leur utilisation. Le modèle VM615SC d’Ilve, en particulier, est équipé de la fonction Chef Sous Vide, en plus de celles pour l’emballage sous vide dans des sacs et des récipients et pour la fermeture des sacs. Le produit, à cloche, permet 4 niveaux d’étanchéité et garantit une consommation réduite. Dans son catalogue, Ilve propose également la Colonna Stellata, un système qui comprend un tiroir sous vide, un four et une cellule de refroidissement rapide.

Un large choix pour chaque besoin
Les machines d’emballage sous vide comprennent différents types d’appareils. La ligne Fresh Quality de RGV, par exemple, comprend le modèle Fresh Quality Home qui dispose d’un panneau de commande multifonction avec touches tactiles et poignée de verrouillage du couvercle. De plus, il vous permet d’exploiter les avantages de l’option “sous vide pulsé” pour emballer même des produits fragiles. Le modèle Fresh Quality LED, quant à lui, se caractérise par la lumière LED qui s’allume pendant les différentes fonctions, la double étanchéité (pour une meilleure fermeture des sacs) et la double pompe. Il permet de choisir entre 3 réglages de soudage et 2 puissances d’aspiration, et permet également une utilisation continue. Enfin, pour les cuisines aux espaces restreints, la solution Fresh Quality Magnet est conçue avec des dimensions compactes et un aimant pour accrocher la machine au réfrigérateur (ou autres surfaces ferritiques). Il a un design moderne, il peut être utilisé avec des sacs et des rouleaux et la fixation pour les conteneurs est également incluse dans l’emballage. Les conditionneuses destinées au circuit domestique allient technologies inspirées du monde professionnel et souci de l’esthétique. Par exemple, la machine super-automatique S-250 Premium SV de Sico Kitchenware (une marque de la société Bisva) est disponible en différentes couleurs et garantit des performances élevées. L’utilisation est facile grâce au système de fermeture magnétique qui garantit que l’utilisateur n’a pas à maintenir la cloche à vide enfoncée en permanence. Il dispose d’une double barre de soudure et le scellage et l’ouverture de la cloche à vide sont automatiques. De plus, le temps de soudure est réglable sur 10 niveaux et le vacuomètre professionnel mesure en permanence la valeur du vide. Les autres atouts du produit sont la pompe protégée par le double filtre amovible, la fonction Soft Vacuum (pour les aliments mous, fragiles et humides) et l’utilisation continue. La machine peut être utilisée avec des sacs (même plus grands que la largeur de la barre de soudure), des rouleaux et des conteneurs.