Le brasseur artisanal boucle la boucle avec la bière aromatisée à la bièreNewsBiscuit

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  • Colin Anderson, brasseur artisanal et responsable du développement de produits à la brasserie ArtisanAle, a souligné la pression constante que lui et son équipe subissent pour rester à la pointe du boom de la bière artisanale en constante expansion. La véritable explosion des bières artisanales a fait que le chocolat noir, le café, les gâteaux jaffa, les flocons d’avoine, le beurre de cacahuète, les œufs à la crème et les chips aromatisées ont tous eu leurs moments sous les projecteurs – et, avec des bières blondes se faisant passer pour des porteurs, des porteurs prétendant être un dessert garnitures et le « dîner rôti dans un verre » Wonka-ish, il y a une recherche constante pour fournir la prochaine « bombe de saveur ».

    “Lorsque nous avons examiné le marché pour la première fois, les décoctions de fruits, les dérivés et les infusions étaient à peu près joués”, a déclaré Anderson. «Les Belges ont labouré la plupart des plus communs, et tout ce qui est légèrement agrume est une évidence. Nous avons ensuite commencé à utiliser des herbes et des légumes, y compris notre Cavolo Nero IPA primé ‘Kal-El’, mais les roues continuent de tourner.’

    Dans une tentative désespérée de garder une longueur d’avance, il avait commencé à prendre au hasard des articles dans ses armoires de cuisine dans l’espoir de générer de nouvelles combinaisons de saveurs – les nouvelles Marmite et Tamarind Cloudy Pale Ale et Granola Stout d’ArtisanAle sont toutes deux nées de cette approche – mais cette ne semblait toujours pas suffisant. Incapable de se reposer sur ses lauriers (« Bay IPA ? Vous êtes allé là-bas, j’ai eu le tee-shirt »), il a commencé à enquêter sur diverses plantes extrêmes, ce qui a entraîné des affrontements avec le Conseil au sujet de son projet de développement de la digitale et de la ciguë.

    “C’était à l’époque où j’étais au plus bas – ma quête de saveurs de pointe m’avait dépassé comme une manie”, a déclaré Anderson. « Tout ce que je regardais, je l’examinais comme une nouvelle sensation gustative potentielle. Fleurs, épices, tissus, meubles, tout est bon. Ce n’est que lorsque je me suis retrouvé à lancer un vichy et un stout de pin ciré à mon équipe horrifiée que j’ai réalisé que j’avais besoin d’une thérapie.

    Dix mois plus tard et il revient avec une vengeance – et un nouvel angle. « Nous avons eu des bières aux agrumes, des bières pour les personnes qui n’aiment pas les bières, la croissance des lambics, de la gueuze, de la Mars et du faro attirant un public plus large, mais le marché en grande partie intact est celui des buveurs « traditionnels » de ce pays : l’aficionado de la basse, le toper Timothy Taylor, le guzzler Harveys et ainsi de suite. À cette fin, nous chercherons à créer une série de bières classiques aromatisées à la bière pour tenter ce secteur. Des moments passionnants…’

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    L'équipe de Comparaland

    Rédacteur web depuis 2009 et webmestre depuis 2011.

    Je m'intéresse à tous les sujets comme la politique, la culture, la géopolitique, l'économie ou la technologie. Toute information permettant d'éclairer mon esprit et donc, le vôtre, dans un monde obscur et à la dérive. Je suis l'auteur de plusieurs livre

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