Tourte aux pêches facile sans gluten (végétalienne)

par L'équipe de Comparaland · 12 juillet 2022

Bols et plat de cuisson de cordonnier aux pêches sans gluten

Vous savez quand vous achetez des pêches et qu’elles tout mûrir exactement au même moment ?! Et les laisser se perdre est tout simplement trop triste pour que cela se produise. Cordonnier aux pêches à la rescousse !

Imaginez des biscuits feuilletés légèrement sucrés cuits sur des pêches tendres et acidulées. C’est le cordonnier aux pêches de vos rêves et personne ne saura même que c’est végétalien et sans gluten. Avons-nous mentionné qu’il y a juste 10 ingrédients obligatoire? Laissez-nous vous montrer comment c’est fait !

Pêches fraîches, huile de noix de coco, sucre, fécule de pomme de terre, farine d'amande, eau froide, sel, levure chimique, cannelle et fécule d'arrow-root

Comment faire une tarte aux pêches sans gluten

Cette cordonnier aux pêches de rêve commence par l’étoile : PECHES ! Nous l’aimons le plus avec pêches fraîchesmais c’est quand même très bon avec congelé ceux.

Commencez par cuire les pêches avec de l’arrow-root ou de l’amidon de maïs, du sucre de canne ou de coco et de la cannelle pour créer un mélange épais et pétillant. Nous avons essayé de sauter cette étape en ajoutant les pêches directement dans le plat de cuisson, mais les amis, ce n’est tout simplement pas la même chose.

Cuisson des pêches leur permet d’abord d’être en sauce et non de soupe et assure des fruits tendres et des biscuits parfaitement dorés.

Pêches infusées à la cannelle en sauce dans une casserole blanche

La garniture façon cordonnier façon biscuit est inspiré de notre Easy Gluten-Free Berry Cobbler, mais un peu plus sucré et plus simple. La farine d’amande crée la texture miela fécule de pomme de terre les rend légère et mousseuseet le sucre de canne ajoute douceur classique.

Mains mélangeant l'huile de noix de coco dans la pâte de cordonnier

Les ingrédients restants comprennent du sel pour la saveur, de la levure chimique pour la montée, de l’huile de noix de coco solide (ou du beurre réfrigéré) pour la desquamation et de l’eau froide ou du lait sans produits laitiers pour l’aider à se rassembler en une pâte.

Utiliser une petite cuillère à biscuits pour ajouter des biscuits sans gluten sur une garniture aux pêches

Après cuisson, le les biscuits sont dorés, tendres et tellement feuilletés! Viens voir maman.

Plan de haut en bas de biscuits feuilletés dorés sur une garniture aux pêches

Nous espérons que vous ADOREZ ce cordonnier aux pêches ! Son:

Fruité
Grivois
Infusé à la cannelle
Biscuits feuilletés
Facile à faire
& Tellement délicieux!

C’est le dessert parfait pour l’été, les fêtes et au-delà. Garnissez votre cordonnier de crème glacée à la vanille ou de crème fouettée à la noix de coco pour un délice de niveau supérieur.

Plus de desserts d’été sans gluten

Si vous essayez cette recette, faites-le nous savoir ! Laissez un commentaire, notez-le et n’oubliez pas de taguer une photo @minimalistbaker sur Instagram. À votre santé, les amis !

Bols et plat de cuisson remplis de cordonnier végétalien aux pêches sans gluten

Temps de préparation 20 minutes

Temps de cuisson 40 minutes

Temps total 1 heure

Portions 8 (Portions)

Cours Dessert

Cuisine Sans gluten, Végétalien

Compatible avec le congélateur 1 mois (biscuits uniquement)

Est-ce que ça se conserve ? 4 jours

GARNITURE PÊCHE

4 tasses pêches fraîches tranchées finement, coupées en tranches de 1/2 pouce (voir les notes si vous utilisez des pêches congelées // 5-6 pêches moyennes donnent ~4 tasses ou 640 g)
2 à soupe amidon d’arrow-root (ou sous fécule de maïs)
1/3 Coupe sucre de canne (ou sucre de coco)
1 – 1 ½ cuillère à café cannelle moulue

Garniture de cordonnier

3/4 Coupe poudre d’amande (ou des noix de cajou finement moulues ou une autre farine de noix ou de graines)
3/4 Coupe purée de pomme de terre (ou un mélange de farine GF tout usage, mais les biscuits seront légèrement plus gommeux)
1/4 Coupe sucre de canne (ou sous sucre de coco, mais les biscuits seront dorés)
1/2 cuillère à café sel de mer
1 cuillère à café levure chimique
3 à soupe huile de noix de coco solide* raffinée (ou beurre sous-froid)
1/4 Coupe eau froide ou lait sans produits laitiers

Préchauffez le four à 400 degrés F (200 C) et préparez un plat de cuisson en céramique ou en verre de 8 x 8 pouces (ou légèrement plus grand).
Si vous utilisez des pêches fraîches, passez à l’étape suivante. Si vous utilisez des pêches surgelées, décongelez-les et égouttez tout excès de liquide.
Ajouter les pêches tranchées dans une grande casserole et cuire à feu moyen pendant 3 à 5 minutes, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que les pêches commencent à libérer du liquide. Réduire le feu à moyen-doux et ajouter l’arrow-root (ou la fécule de maïs), le sucre et la cannelle. Remuer et cuire encore 5 à 7 minutes, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que les pêches soient tendres et que le liquide soit très épais et croustillant. Transférer le mélange de pêches dans le plat de cuisson de 8 × 8 pouces et réserver.
Dans un grand saladier, mélanger la farine d’amande, la fécule de pomme de terre, le sucre, le sel et la levure chimique. Fouetter pour combiner.
Ajoutez de l’huile de noix de coco aux ingrédients secs et utilisez un coupe-pâte, une fourchette ou des mains propres pour couper l’huile dans la farine jusqu’à ce qu’elle soit bien mélangée et qu’elle ressemble à la texture du sable humide.
Ajouter l’eau froide ou le lait sans produits laitiers et remuer pour combiner en une pâte humide. Il doit être un peu friable mais malléable avec les mains. Si vous avez l’air trop friable, ajoutez plus de lait d’amande; si trop humide, ajouter plus de farine d’amande ou de fécule de pomme de terre.
Ensuite, à l’aide d’une petite ou moyenne cuillère à biscuits ou d’une cuillère (~ 1 ½ cuillère à soupe // évitez d’utiliser une plus grande cuillère ou les biscuits peuvent être pâteux au centre), recouvrez la couche de pêche avec des touffes de pâte à cordonnier. Pour une meilleure texture des biscuits, NE PAS appuyer sur les biscuits. Ils doivent avoir l’air rustiques !
Placez une plaque à pâtisserie dans le four sur la grille inférieure pour attraper tout débordement des pêches (il ne devrait pas y en avoir, mais juste au cas où !). Placez ensuite le cordonnier sur la grille du milieu et faites cuire pendant 30 à 40 minutes. Les fruits doivent être bouillonnants et les biscuits cordonniers dorés. Laisser refroidir au moins 10 minutes avant de servir pour aider les fruits à épaissir.
Servir chaud avec de la glace à la vanille végétalienne ou de la crème fouettée à la noix de coco (facultatif). Conservez les restes refroidis couverts au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. La pâte à biscuits peut être congelée jusqu’à 1 mois avant la cuisson et ajoutée au moment de la cuisson.

*Si vous utilisez des pêches surgelées, utilisez le double car ils réduiront environ de moitié une fois décongelés. 8 tasses ou 32 onces de pêches congelées donnent environ 4 tasses décongelées. *Assurez-vous que votre huile de noix de coco est scoopable (l’état dans lequel elle se trouve généralement lorsque vous l’achetez au magasin), et non liquide. S’il est trop liquide et versable, cela affectera négativement les biscuits. Pour fixer, placez le bocal au réfrigérateur pour qu’il se raffermisse pendant 30 minutes, puis remuez et laissez reposer encore 30 minutes à température ambiante. L’huile doit toujours être solide, pas partiellement solide et partiellement liquide. Répétez ce processus (refroidissement, agitation, repos) jusqu’à ce que la bonne texture soit obtenue.
*Les informations nutritionnelles sont une estimation approximative calculée sans ingrédients facultatifs.
*Recette adaptée de notre tourte aux baies facile sans gluten et de la tourte aux pêches de Danielle Walker.

Portion: 1 portion Calories : 276 Les glucides: 45.3 g Protéine: 3.5 g Gros: 10.7 g Gras saturé: 4.6 g Gras polyinsaturés : 1.4 g Gras monoinsaturés : 3.8 g Gras trans: 0 g Cholestérol: 0 mg Sodium: 208 mg Potassium: 372 mg Fibre: 3.5 g Sucre: 27.3 g Vitamine A : 492 UI Vitamine C: 9.9 mg Calcium: 75 mg Le fer: 0,8 mg