Tarte Ganache Chocolat Caramel Salé (Vegan + SG)
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C’est bon signe quand le premier mot qui sort de ta bouche après une bouchée est WOW. Cette tarte à la ganache au chocolat et au caramel salé est presque trop belle pour être vraie… mais il vaut mieux y croire ! C’est décadent, chocolaté, sucré-salé la perfection, et cela nécessite juste 7 ingrédients!
Non seulement c’est incroyablement délicieuxmais c’est sans gluten, végétalien, et ne nécessite pas de cuisson ! Cela ferait une pièce maîtresse incroyable pour des vacances ou une célébration, mais c’est aussi le remède parfait pour les envies de chocolat quotidiennes. Laissez-nous vous montrer comment c’est fait !
Nous ne pensions pas qu’il pouvait y avoir mieux que notre tarte à la ganache au chocolat et aux framboises. Mais c’est arrivé avec cette recette légèrement modifiée. Il a la même croûte de chocolat et les mêmes couches de ganache que vous aimez mais avec un centre de caramel salé à base de dattes. Pâmoison!
Commencez par pulser les ingrédients de la croûte (dattes, noix de pécan, poudre de cacao et sel de mer) dans un robot culinaire.
Ensuite, pressez le mélange dans un moule à tarte et laissez-le refroidir au congélateur pendant que vous préparez la garniture et la ganache.
La garniture est également préparée au robot culinaire. Les dattes, la crème de noix de coco, la vanille et le sel de mer se combinent en une pâte de caramel salé lisse qui est naturellement sucrée, riche et sérieusement rêveur!
Nous l’étalons sur la croûte et remettons le moule au congélateur.
Enfin, nous réalisons la couche de ganache en faisant fondre des pépites de chocolat et de la crème de coco.
Nous versons cela sur la couche de caramel et après un passage supplémentaire au congélateur, cette tarte à la ganache au chocolat et au caramel salé est prête à être tranchée et servie. Préparez-vous à être WOWéd !
Nous espérons que vous ADOREZ cette tarte ! Son:
Riche
Chocolaté
Salé
Sucré
Décadent
& Incroyablement délicieux !
Il est parfait pour les occasions spéciales comme les anniversaires, Pâques, la fête des mères ou la table des fêtes. Ou juste parce que vous le voulez !
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Si vous essayez cette recette, faites-le nous savoir ! Laissez un commentaire, notez-le et n’oubliez pas de taguer une photo @minimalistbaker sur Instagram. À votre santé, les amis !
Portions 12 (tranches)
CROÛTE
- 15 grande dattes medjool, dénoyautées (15 grosses dattes donnent ~1 ⅓ tasses ou 270 g dénoyautées)
- 1 ½ tasses noix de pécan crues (si sans noix, vous pouvez essayer d’utiliser de l’avoine, mais nous ne l’avons pas testé)
- 1/4 Coupe cacao ou poudre de cacao (non sucré)
- 1 pincer sel de mer
CARAMEL
- 15 grande dattes medjool, dénoyautées (15 grosses dattes donnent ~1 ⅓ tasses ou 270 g dénoyautées)
- 1/4 Coupe crème de coco en conserve (nous aimons la marque Savoy)
- 1/2 cuillère à café extrait de vanille
- 1/2 cuillère à café sel de mer
GANACHE
- 1 Coupe pépites de chocolat mi-sucré (végétalien au besoin // nous aimons la marque Enjoy Life)
- 1/3 Coupe crème de coco en conserve (nous aimons la marque Savoy)
POUR GARNIR optionnel
- Sel de mer feuilleté (comme Maldon)
- Si vous utilisez un moule à tarte traditionnel de 9 pouces ou un moule carré de 8 x 8, tapissez-le de papier parchemin, en vous assurant que tous les côtés sont couverts et que le papier parchemin est coupé de manière à ce qu’il repose à plat sur tous les côtés. Si vous utilisez un moule à tarte de 8 ou 9 pouces, huilez-le bien (de préférence avec de l’huile d’avocat, pas de l’huile de noix de coco car il gèle et durcit facilement).
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Préparez toutes vos dattes en les plaçant dans 2 petits bols résistants à la chaleur (séparés pour la croûte et le caramel) et en les recouvrant d’eau bouillante. Laisser de côté, à découvert, pour ramollir pendant 10 minutes.
- CROÛTE : Dans un robot culinaire, ajouter les noix de pécan, le cacao ou la poudre de cacao, le sel et mélanger jusqu’à l’obtention d’un bon repas. Égouttez un bol de dattes, retirez les noyaux s’ils ne sont pas déjà dénoyautés et ajoutez-les au robot culinaire. Mélanger jusqu’à ce qu’ils soient complètement combinés – environ 1 minute.
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Transférez le mélange de croûte dans votre moule et utilisez des mains propres pour le presser uniformément sur le fond et sur les côtés du moule. Transférer au congélateur pour prendre pendant 30 minutes.
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CARAMEL : Essuyez le bol de votre robot culinaire. Égouttez les dattes restantes et placez-les dans le robot culinaire. Ajoutez 1/4 tasse (60 ml) de crème de noix de coco (ajustez la quantité si vous modifiez le nombre de portions par défaut), la vanille et le sel, puis allumez le robot culinaire. Faites une pause quelques fois pour racler les parois du robot culinaire et continuez à mélanger jusqu’à ce que le mélange soit de couleur claire et très épais et lisse. Retirer la croûte du congélateur et ajouter la garniture au caramel sur la croûte. Étaler en une couche uniforme et remettre au congélateur pour figer pendant que vous préparez la ganache.
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GANACHE : Ajouter 1 pouce d’eau dans une petite casserole et porter à ébullition à feu moyen. Une fois à ébullition, réduire le feu à doux / mijoter. Ajoutez les pépites de chocolat dans un petit bol en verre ou en métal avec 1/3 tasse (80 ml) de crème de noix de coco (ajustez la quantité si vous modifiez le nombre de portions par défaut). Placez délicatement le bol au-dessus de la casserole d’eau frémissante. Chauffer en remuant de temps en temps avec une spatule ou une cuillère jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et soyeux (~ 5 minutes). Vous pouvez également faire fondre le mélange de chocolat dans un bol résistant à la chaleur au micro-ondes par tranches de 20 secondes. Retirer le chocolat du feu.
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Sortez la tarte du congélateur et versez la ganache au chocolat sur le dessus de la couche de caramel. Lisser la couche supérieure de chocolat et placer au congélateur pendant au moins 1 heure ou jusqu’au lendemain.
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Une fois pris, retirez du congélateur et laissez la tarte se réchauffer pendant environ 15 minutes avant d’essayer de retirer le manchon extérieur du moule à tarte. Si ça colle, laissez-le chauffer un peu plus. Si vous utilisez un moule à tarte ou un plat de cuisson de 8 x 8 pouces, soulevez simplement la tarte hors du plat et coupez-la pour servir. Possibilité de décorer le dessus avec un saupoudrage supplémentaire de cacao et/ou de sel de mer feuilleté tel que Maldon.
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Gardez au frais si vous ne mangez pas tout de suite. Conservez les restes couverts au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
* Les informations nutritionnelles sont une estimation approximative calculée sans sel feuilleté facultatif.
Portion: 1 tranche Calories : 356 Les glucides: 57,8 g Protéine: 3.5 g Gros: 16.6 g Gras saturé: 5.5 g Gras polyinsaturés : 3.1 g Gras monoinsaturés : 7.1 g Gras trans: 0 g Cholestérol: 0 mg Sodium: 107 mg Potassium: 556 mg Fibre: 6.9 g Sucre: 48,7 g Vitamine A : 97 UI Vitamine C: 0 mg Calcium: 55 mg Le fer: 1.6 mg
