Tamales de dessert au beurre de pomme |

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  • Gros plan d'un tamale de dessert au beurre de pomme

    Si vous cherchez un dessert d’automne festif, c’est celui-ci ! Toutes les saveurs de la tarte aux pommes sont fourrées dans ce tamale de dessert moelleux. Si vous n’avez jamais fait de tamales et que vous pensez que c’est trop difficile, nous vous invitons à reconsidérer votre décision ! Une fois que vous avez fait un tamale, vous réalisez à quel point ils sont vraiment faciles.

    Pâte de masa moelleuse est fouetté avec du beurre végétalien et de la vanille, sucré avec du jus de pomme et du sucre de coco, et épicé avec de la cannelle et du gingembre, puis farci de notre beurre de pomme sucré aux dattes et cuit jusqu’à ce qu’il soit moelleux et tendre ! Le résultat est un tamale sucré et épicé semblable à un gâteau débordant de saveur de tarte aux pommes. Seulement 10 ingrédients obligatoire. Laissez-nous vous montrer comment c’est fait!

    Cosses de maïs, jus de pomme, masa harina, vanille, beurre végétalien, beurre de pomme, sucre de coco, gingembre, cannelle, sel et levure chimique

    Que sont les Tamales ?

    On pense que les tamales sont originaires de la Méso-Amérique (une région qui comprend des parties du Mexique et de l’Amérique centrale). Ils se composent d’une coquille à base de maïs (masa) et d’une garniture savoureuse enveloppée dans une enveloppe de maïs ou une feuille de bananier, puis cuites à la vapeur.

    Alors que vous êtes peut-être plus familier avec les tamales farcis d’une garniture savoureuse, les tamales sont également appréciés avec des garnitures sucrées, y compris divers fruits. Vous pouvez en apprendre davantage sur différentes variantes et trouver une recette de tamale sucrée mexicaine plus traditionnelle du Mexique dans My Kitchen.

    Comment faire des tamales de dessert au beurre de pomme

    Ces tamales commencent par le pâte masa sucrée, qui comprend des classiques tamales comme la masa harina, le sel et la levure chimique.

    Nous infusons la pâte avec du sucre de coco et du jus de pomme pour la douceur, du beurre végétalien pour la rendre riche et feuilletée, et de la cannelle, du gingembre et de la vanille pour les saveurs d’automne.

    Bols de pâte masa et beurre de pomme pour les tamales de dessert

    La garniture est notre incroyablement délicieuse, sucré aux dattes beurre de pomme, qui est fait en cuisant des pommes dans une délicieuse tartinade caramélisée. C’est l’un de nos ingrédients préférés à préparer et à avoir pendant la saison des pommes, mais si vous êtes pressé, choisissez plutôt du beurre de citrouille acheté en magasin ou fait maison.

    Pâte de masa et beurre de pomme sur une balle de maïs

    Avec la garniture et la pâte à masa prêtes, il est temps de faire des tamales !

    Plier une balle de maïs sur une garniture de masa et du beurre de pomme

    Étaler la pâte dans une enveloppe de maïs séchée, garnir de garniture au beurre de pomme et commencer à rouler.

    Tamale roulé dans une balle de maïs

    Lorsque les coutures de la balle de maïs se rencontrent (photo ci-dessus), repliez l’extrémité étroite de la balle sous le tamale (photo ci-dessous) et placez le tamale dans un panier vapeur pour la cuisson.

    Montrant une balle de maïs pliée

    Répétez avec les tamales restants et faites cuire le gros lot à la vapeur en une seule fois.

    Bien que ces tamales nécessitent un peu plus de planification et de préparation, cette recette donne un gros lot, vous pouvez donc les ranger au congélateur à savourer dès qu’une envie de dessert se fait sentir.

    Assiettes de tamales au beurre de pomme dans des cosses de maïs

    Nous espérons que vous AIMEZ ces tamales de dessert! Ils sont :

    Parfaitement sucré
    Tendre
    Duveteux
    Infusé à la cannelle
    Chaleureux
    & Tellement délicieux!

    Dégustez-les telles quelles ou servez-les avec de la glace vanille vegan ou de la crème fouettée coco et notre sauce caramel vegan. C’est le dessert parfait à servir lors d’un dîner ou d’un grand rassemblement !

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    Si vous essayez cette recette, faites-le nous savoir! Laissez un commentaire, notez-le et n’oubliez pas de taguer une photo #minimalistbaker sur Instagram. Bravo, les amis !

    Assiette de tamales au beurre de pomme arrosé de sirop d'érable et garni de crème fouettée à la noix de coco et de cannelle

    Temps de préparation 1 heure

    Temps de cuisson 1 heure

    Temps total 2 les heures

    Portions 24 (Tamales)

    Cours Dessert

    Cuisine Sans gluten, d’inspiration mexicaine, végétalien

    Congélateur 1 mois

    Est-ce que ça tient ? 4-5 jours

    COQUES

    • 24 séché feuilles de maïs*
    • Eau pour le trempage

    MASA

    • 2 tasses masa harina (ne pas semoule de maïs // la masa harina a été cuite et trempée dans de l’eau de chaux, puis moulue en farine)
    • 2 à thé levure chimique (sans aluminium)
    • 4 cuillère à soupe sucre de coco
    • 1 ½ à thé sel de mer (et plus au goût)
    • 2 à thé cannelle moulue
    • 1 à thé gingembre moulu (ajoute du piquant // optionnel)
    • 2/3 tasse beurre végétalien ramolli (nous préférons Miyoko ou Earth Balance)
    • 1 ½ tasses jus de pomme (divisé)
    • 2 à thé extrait de vanille
    • REMPLISSAGE : Si vous n’avez pas encore préparé votre beurre de pomme ou de citrouille, faites-le maintenant. Sinon, utilisez l’achat en magasin pour gagner du temps.

    • COQUES : Faire tremper les cosses de maïs séchées dans un grand bol d’eau tiède jusqu’à ce qu’elles soient malléables, environ 15 à 20 minutes. Ensuite, égouttez, secouez toute eau supplémentaire et séchez avec une serviette. Gardez enveloppé dans la serviette humide jusqu’au moment de l’utiliser.

    • MASA : Pendant ce temps, dans un bol à mélanger moyen, fouetter ensemble la masa harina, la poudre à pâte, le sucre de coco, le sel, la cannelle et le gingembre (facultatif). Mettre de côté.

    • Dans un grand bol à mélanger séparé, battre (ou fouetter) le beurre végétalien ramolli avec 2 cuillères à soupe (30 ml) de jus de pomme et l’extrait de vanille jusqu’à consistance mousseuse, environ 3 à 5 minutes. Ajouter les ingrédients secs et battre (ou fouetter) jusqu’à homogénéité.

    • Ajouter le reste du jus de pomme 1-2 cuillères à soupe à la fois jusqu’à incorporation. Battre (ou fouetter) à puissance élevée pendant plusieurs minutes jusqu’à ce qu’une pâte collante qui ressemble à du beurre de cacahuète ou à une pâte à gâteau épaisse se forme (voir photo). Vous n’aurez peut-être pas besoin d’utiliser tout le jus de pomme. Mettre de côté.

    • Goûtez et ajustez la saveur au besoin, en ajoutant plus de sel au goût (pour l’équilibre des saveurs), de la cannelle pour la chaleur, du gingembre pour les épices (facultatif) ou du sucre de coco pour la douceur. Vous voulez que la masa soit assez savoureuse avec une quantité notable de sel pour la profondeur afin d’équilibrer la douceur de la garniture au beurre de pomme. Mettre de côté.

    • ASSEMBLAGE : Disposez de manière à ce que l’extrémité large de l’enveloppe soit la plus proche de vous et assurez-vous qu’il ne reste pas d’eau résiduelle sur l’enveloppe (essuyez-la au besoin). Ensuite, placez 2 cuillères à soupe bombées de pâte de masa sur l’extrémité la plus large de la balle de maïs et étalez-la en une couche mince et uniforme vers un bord de la balle, en laissant l’extrémité étroite (supérieure) vide (voir photo).

    • Placez environ 1 ½ cuillère à soupe de beurre de pomme au centre de la pâte, en créant une bûche dans le sens de la longueur. Pliez 1 côté de l’enveloppe sur la garniture (vers le côté vide de l’enveloppe), puis continuez à rouler jusqu’à ce que les coutures se rejoignent. Avec la couture du tamale vers le haut, repliez l’extrémité étroite de l’enveloppe loin de vous et sous le tamale. Mettre de côté (à la verticale dans un moule à pain ou un bol) et répéter avec les tamales restants (comme la recette est écrite, vous devriez avoir ~24 tamales).

    • Placez un panier vapeur dans une grande casserole et versez suffisamment d’eau pour remplir juste en dessous du panier vapeur. Couvrir avec un couvercle et porter à ébullition. Une fois à ébullition, réduire le feu à doux.
    • Placez les tamales, debout (avec leurs extrémités ouvertes vers le haut) dans le panier vapeur. Remettez le couvercle et faites cuire à la vapeur/cuisson pendant 1 heure. Les tamales sont cuits lorsque l’enveloppe se détache facilement de la pâte, que la masa semble gonflée et que le tamale ne semble pas mou ou détrempé. Laisser reposer les tamales 10 minutes à découvert (hors du feu) avant de servir. Pendant ce temps, ils continueront à se raffermir et deviendront encore plus faciles à déballer. Si vous n’êtes pas sûr qu’ils soient cuits, retirez un tamale et laissez-le reposer pendant 10 minutes à l’extérieur du pot pour voir s’il se déballe facilement. S’il est toujours collant ou tendre, remettez-le dans la casserole et poursuivez la cuisson à la vapeur pendant encore 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’il soit ferme et facile à déballer.

    • Pour servir, déballez les tamales et dégustez-les chauds tels quels, ou garnissez-les de crème glacée végétalienne à la vanille, de crème fouettée à la noix de coco, de sauce caramel végétalienne (ou d’un filet de sirop d’érable ou de sirop de dattes) et/ou d’une pincée de cannelle moulue.

    • Conservez les tamales refroidis couverts au réfrigérateur jusqu’à 4-5 jours. Réchauffer au micro-ondes ou dans une poêle en fonte sur la cuisinière jusqu’à ce qu’il soit chaud.

    • Pour congeler, laissez les tamales refroidir, puis ajoutez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin et disposez-les en une seule couche. Congeler jusqu’à ce qu’ils soient fermes, puis transférer dans un récipient bien fermé où ils doivent se conserver au moins 1 mois, souvent plus longtemps. Pour cuisiner surgelé, laissez décongeler, puis chauffez au micro-ondes ou dans une poêle en fonte sur la cuisinière jusqu’à ce qu’il soit chaud. Ou micro-ondes pendant 1 minute, retirez la cosse, puis continuez à chauffer au micro-ondes ou dans une poêle en fonte sur la cuisinière jusqu’à ce qu’elle soit chaude.

    *Le temps de préparation/cuisson n’inclut pas la fabrication du beurre de pomme.
    *Les informations nutritionnelles sont une estimation approximative calculée avec notre beurre de pomme maison et sans ingrédients facultatifs.

    Portion: 1 tamal Calories : 111 Les glucides: 16,9 g Protéine: 1 g Gros: 4.9 g Gras saturé: 3.6 g Graisses polyinsaturées : 0,2 g Graisses monoinsaturées : 0,1 g Gras trans: 0 g Cholestérol: 0 mg Sodium: 217 mg Potassium: 84 mg Fibre: 1.7 g Sucre: 7.9 g Vitamine A : 24 UI Vitamine C: 2.1 mg Calcium: 43 mg Le fer: 0,3 mg

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    Rédacteur web depuis 2009 et webmestre depuis 2011.

    Je m'intéresse à tous les sujets comme la politique, la culture, la géopolitique, l'économie ou la technologie. Toute information permettant d'éclairer mon esprit et donc, le vôtre, dans un monde obscur et à la dérive. Je suis l'auteur de plusieurs livre

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