Tacos de fajitas aux portobellos avec pesto de pacanes et chipotle

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  • Assiette de fajitas végétaliennes aux champignons à côté de quartiers de citron vert, de pesto de pacanes chipotle et de haricots frits

    Préparez vos papilles les amis. Ces rempli d’umami Les fajitas aux champignons portobello sont enfumé, satisfaisant, par ici la perfection. Inspirés du Bouldin Creek Cafe, ils sont garnis de notre pesto aux pacanes et chipotle de 5 minutes (un favori des fans également inspiré de Bouldin), créant ainsi la saveur ULTIME, à base de plantes repas!

    Ces fajitas sont parfaites lorsque vous avez envie de plats réconfortants copieux, et elles se combinent rapidement avec seulement 10 ingrédients! Nous les aimons seuls ou servis avec une salade de jicama ou une escabèche. Laissez-nous vous montrer comment c’est fait !

    Poivrons rouges, oignons rouges, tortillas, haricots frits, pesto de pacanes chipotle, champignons, poudre d'ail, sel, origan et huile d'olive

    Comment faire des fajitas aux champignons Portobello

    Ces fajitas commencer par les classiques : poivrons et oignons. Nous les faisons sauter jusqu’à ce qu’ils soient tendres, faisant ressortir leur douceur naturelle, puis les transférons sur le côté pour faire de la place aux champignons.

    Poivron rouge et oignon rouge sautés dans une poêle en fonte

    Ensuite, nous préparons le champignons portobellos pour un à base de plantes remplacement “charnu”. Faire dorer les champignons tranchés des deux côtés, puis ajouter les poivrons et les oignons dans la poêle avec l’origan, la poudre d’ail et le sel pour BEAUCOUP de saveur!

    Quartiers de citron vert sur poivrons, oignons et champignons sautés dans une poêle en fonte

    Et juste comme ça, ces fajitas sont prêtes à se transformer en tortillas avec des haricots frits pour fibres et protéines et Chipotle Pecan Pesto pour une sauce fumée qui rassemble le tout.

    Tendre la main pour ramasser un taco végétalien dans un plateau

    Nous espérons que vous ADOREZ ces tacos aux fajitas aux champignons ! Ce sont :

    Enfumé
    Satisfaisant
    Frais
    Herby
    Super savoureux
    & Tellement délicieux!

    Dégustez-les comme un repas rapide en semaine ou organisez une soirée tacos et invitez vos amis ! Ils sont excellents seuls ou avec notre salade de chou croustillante au jicama, notre escabèche marinée épicée ou d’autres recettes d’inspiration mexicaine.

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    Si vous essayez cette recette, faites-le nous savoir ! Laissez un commentaire, notez-le et n’oubliez pas de taguer une photo @minimalistbaker sur Instagram. À votre santé, les amis !

    Gros plan d'un taco avec haricots frits, fajitas et pesto de pacanes chipotle

    Temps de préparation 20 minutes

    Temps de cuisson 25 minutes

    Temps total 45 minutes

    Portions 8 (Tacos)

    Cours Entrée

    Cuisine Sans gluten, D’inspiration mexicaine, Végétalien

    Compatible avec le congélateur Non

    Est-ce que ça se conserve ? 2-3 jours (stockés séparément)

    FAJITAS AU PORTOBELLO

    • 2-3 à soupe huile d’avocat ou d’olive (DIVISÉ)
    • 1 moyen oignon rouge, coupé en deux et tranché finement (1 oignon moyen donne ~2 tasses ou 200 g en tranches)
    • 1 moyen poivron, épépiné et tranché finement (n’importe quelle couleur // 1 poivre moyen donne ~2 tasses ou 135 g)
    • 4 grand champignons portobello, pieds retirés, coupés en tranches de 1/2 pouce (4 gros champignons donnent ~5 tasses ou 200 g)
    • 1 ½ cuillère à café origan séché
    • 3/4 cuillère à café poudre d’ail
    • 1/2 cuillère à café sel de mer

    POUR SERVIR

    • 1 Coupe haricots frits en conserve (ou fait maison // assurez-vous qu’il soit végétalien au besoin)
    • 8 (6 pouces) tortillas de mais (ou tortillas sous farine)
    • 1 lot Pesto chipotle et pacanes
    • Coriandre (optionnel)
    • Commencez par préparer le pesto de pacanes chipotle et les haricots frits (si vous les utilisez maison). Mettre de côté.
    • Ajouter 1 cuillère à soupe (15 ml) d’huile dans une grande poêle et chauffer à feu moyen-élevé. Une fois chaud, ajouter l’oignon rouge et faire sauter, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il commence à dorer et ramollir – environ 3-4 minutes. Ajouter le poivron et cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre avec une petite bouchée – environ 4-5 minutes. Transférer les poivrons et les oignons cuits dans un bol ou une assiette et réserver.

    • Dans la poêle maintenant vide, ajoutez 1 c. à soupe (15 ml) d’huile et autant de champignons tranchés que possible en une seule couche dans la poêle. Laisser cuire d’un côté pendant 2 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés, puis retourner et cuire de l’autre côté pendant encore 2 à 4 minutes. S’il vous reste des champignons, retirez les champignons cuits de la poêle et faites cuire les champignons tranchés restants dans 1 c. à soupe (15 ml) d’huile.

    • Une fois que tous les champignons sont cuits, baissez le feu et remettez tous les champignons, les oignons et les poivrons dans la poêle. Ajouter l’origan, la poudre d’ail et le sel. Mélanger pour enrober et réchauffer, puis retirer du feu.

    • Si vous utilisez des haricots frits en conserve, faites-les chauffer dans une casserole ou au micro-ondes jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds.

    • Réchauffez les tortillas en les enveloppant dans une serviette en papier humide (ou un essuie-tout) et en les mettant au micro-ondes pendant 30 secondes à 1 minute. Si vous utilisez des tortillas fraîches ou faites maison, vous pouvez les réchauffer une à la fois dans une poêle en fonte à feu vif (ou sur un gril chaud) pendant 10 à 20 secondes de chaque côté (ou jusqu’à ce qu’elles soient juste réchauffées), puis enveloppez-les dans une serviette à garder au chaud jusqu’au moment de servir.
    • Pour servir, garnir les tortillas réchauffées de haricots frits, de la garniture de fajita portobello, de pesto de pacanes chipotle et de coriandre (facultatif).
    • Tout reste de pesto peut être utilisé dans des bols, des salades ou comme trempette pour les légumes et les craquelins. Le pesto se conservera dans un récipient scellé au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours.
    • Meilleur lorsqu’il est frais. Les restes de farce pour fajitas se conserveront dans un contenant scellé au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffer la garniture pour fajitas dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit chaude. Pas adapté au congélateur.

    * La recette telle qu’écrite donne environ 2 ¾ tasses de garniture.
    * Les informations nutritionnelles sont une estimation approximative calculée avec la moindre quantité d’huile d’avocat et un lot complet de pesto de pécan chipotle.

    Portion: 1 tacos Calories : 243 Les glucides: 23,8 g Protéine: 5.4 g Gros: 15.2 g Gras saturé: 1.7 g Gras polyinsaturés : 2.8 g Gras monoinsaturés : 9 g Gras trans: 0 g Cholestérol: 0 mg Sodium: 364 mg Potassium: 348 mg Fibre: 4.8 g Sucre: 3.7 g Vitamine A : 511 UI Vitamine C: 22 mg Calcium: 50 mg Le fer: 1.3 mg

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