Stroganoff aux champignons végétaliens crémeux (sans gluten en option)
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Dites bonjour à vos nouvelles pâtes préférées ! Ce stroganoff végétalien aux champignons est le nec plus ultra crémeux, copieux, réconfortant plat, et nous sommes donc hâte de le partager avec vous ! C’est savoureux et classique, mais avec une touche de noix de cajou crémeuse pour le garder à base de plantes et des options pour le rendre également sans gluten.
Fabriqué avec juste 10 ingrédients simples, c’est une entrée facile pour les fêtes ou à savourer quand vous avez envie de réconfort dans une assiette. Faisons stroganoff !
Sommaire
Qu’est-ce que Stroganoff ?
Le stroganoff est un plat originaire de Russie qui est traditionnellement préparé avec du bœuf sauté avec une sauce contenant de la crème sure. La première recette aurait été publiée en 1871, et depuis lors, de nombreuses variantes ont été créées. Stroganoff est maintenant apprécié dans le monde entier, y compris aux États-Unis, en Suède, en Finlande, au Japon et au-delà !
Les versions populaires aux États-Unis aujourd’hui contiennent souvent du bœuf, des champignons, des oignons et de la crème sure, et sont servies sur des nouilles ou du riz. Notre version saute le bœuf et remplace la crème sure, en la gardant à base de plantes et sans produits laitiers mais reste crémeux et plein de saveur!
Comment faire des champignons végétaliens Stroganoff
S’il y a une chose dont nous espérons que vous vous souvenez de cet article, c’est de suivre attentivement les instructions pour couper et cuire les champignons. Pourquoi? Personne ne veut de champignons détrempés et caoutchouteux !
Nous trancher finement certains des champignons pour une sensation stroganoff classique mais hacher finement le reste et les ajouter après faire dorer les tranches. Couper et cuire les champignons par lots de cette façon encourage caramélisation et meilleure texture!
Suite conseils pour éviter les champignons détrempés et caoutchouteux:
- Essuyez-les avec un torchon humide au lieu de les nettoyer sous l’eau courante.
- Évitez de saler les champignons car cela attire plus d’humidité, les faisant cuire à la vapeur au lieu de brunir.
- Si vous souhaitez préparer un lot plus important, nous vous recommandons de cuire chaque lot dans une casserole séparée, car le fait de surcharger la casserole entraîne trop d’humidité. Il n’y a rien de mal à faire cuire toutes les nouilles dans une seule poêle !
Maintenant que nous vous avons préparé une boîte à outils pour des champignons parfaitement cuits, parlons des autres composants délicieux de ce plat !
L’oignon sauté dans du beurre végétalien ou de l’huile d’olive crée une base savoureuse, tandis que l’ail, le thym, le sel et le poivre ajoutent de la saveur. La fécule de maïs ou la farine est l’épaississant, la crème de noix de cajou est un simple remplacement de base de garde-manger pour la crème sure, et la moutarde de Dijon ajoute une touche stroganoff classique.
Il ne reste plus qu’à choisir ce sur quoi vous voulez le servir. Les nouilles sont nos préférées, le riz est délicieux et le riz au chou-fleur conviendrait pour une option sans céréales !
Nous espérons que vous AIMEZ ce champignon stroganoff ! Son:
Crémeux
Riche
Copieux
Caramélisé
Réconfortant
& Tellement délicieux!
C’est parfait pour la prochaine fois que vous avez envie de quelque chose de super salé et de classique mais aussi de nouveau et de différent ! Nous prévoyons de manger ce plat TOUTE l’année!
Que servir avec Stroganoff
Envie de plus de légumes ? Ce stroganoff se mariera à merveille avec notre salade de chou frisé, de lentilles et de betteraves rôties, d’asperges rôties à la perfection, d’aubergines rôties à la perfection (tendres, caramélisées) ou de ratatouille facile (polyvalente, 1 pot !).
Vous voulez plus de légumes et de fibres ? Garnir de nos meilleures boulettes de viande végétaliennes.
D’humeur carb ? Associez-le avec des pommes de terre instantanées (rapides, tendres, au beurre !) ou des frites croustillantes au four cajun (sans huile !).
Plus de recettes de pâtes crémeuses sans produits laitiers
Si vous essayez cette recette, faites-le nous savoir! Laissez un commentaire, notez-le et n’oubliez pas de taguer une photo #minimalistbaker sur Instagram. Bravo, les amis !
Portions 3 (Portions)
CRÈME DE CAJOU
- 1/2 tasse noix de cajou brutes*
- 1 tasse l’eau
STROGANOFF
- 8 onces champignons cremini (~1 ½ tasse tranché finement + 1 tasse haché finement)
- 1 cuillère à soupe beurre végétalien (ou sous huile d’olive)
- 1 tasse oignon blanc ou jaune en dés (1/2 gros oignon donne ~1 tasse ou 160 g)
- 1/2 à thé sel de mer
- 1/4 à thé poivre noir (optionnel)
- 2 gros clous de girofle ail émincé
- 1 cuillère à soupe thym fraîchement haché (ou 1 cuillère à café de thym séché)
- 1 cuillère à soupe fécule de maïs (ou sous farine tout usage, sans gluten si besoin)
- 1 ½ à thé Moutarde de Dijon
- 1 ½ tasses crème de cajou (d’en haut)*
NOUILLES
- L’eau (pour faire bouillir)
- 6 once. nouilles sèches (comme un nœud papillon ou une farfalle // ou des tagliatelles si ce n’est pas sans oeuf/vegan // sans gluten au besoin)
- Le sel (pour assaisonner l’eau)
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Ajoutez 1/2 tasse de noix de cajou (60 g // ajustez la quantité si vous modifiez le nombre de portions) dans un bol et couvrez d’eau tiède d’au moins 2 pouces. Mettre de côté pour tremper.
- Nettoyez les champignons en les essuyant avec un torchon propre et humide. Trancher finement 1 ½ tasse (105 g) de champignons et ajouter le reste dans un robot culinaire avec la lame en « S ». Pulser pour hacher finement en petits morceaux. Si vous n’avez pas de robot culinaire, vous pouvez hacher finement avec un couteau. Mettre de côté.
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NOUILLES : ajoutez 3 pintes (~ 3 litres) d’eau et 1 cuillère à soupe de sel dans une grande casserole (ajustez les quantités si vous ajustez la taille de la portion). Porter à ébullition. Une fois à ébullition, ajoutez les pâtes, remuez et réglez une minuterie pour l’extrémité inférieure de la recommandation de votre emballage.
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Pendant ce temps, égouttez les noix de cajou et ajoutez-les dans un petit mélangeur avec 1 tasse (240 ml) d’eau (ajustez la quantité si vous modifiez la taille du lot). Mélanger jusqu’à consistance lisse pour faire une crème de noix de cajou. Mettre de côté.
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Testez la cuisson des pâtes. Quand c’est prêt, réservez 1/2 tasse (120 ml) d’eau pour les pâtes pour diluer la sauce. Puis égouttez les pâtes et réservez.
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STROGANOFF : Faites fondre le beurre végétalien dans un faitout ou une grande poêle en fonte à feu moyen. Une fois fondu, ajoutez l’oignon et assaisonnez avec une bonne pincée de sel et de poivre (facultatif). Cuire 3-4 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajouter UNIQUEMENT les champignons tranchés (pas les finement hachés) et cuire pendant 8 à 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils aient libéré la majeure partie de leur humidité et commencent à dorer.
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Ajouter le reste des champignons (finement hachés) et cuire pendant 5-7 minutes. Ajouter l’ail et le thym et faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient parfumés – environ 1-2 minutes. Ajouter la fécule de maïs (ou la farine), le sel, le poivre (facultatif) et la moutarde et remuer pour enrober les légumes de fécule de maïs (ou de farine).
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Ajouter la crème de cajou et porter à ébullition. Cuire jusqu’à épaississement mais toujours en sauce, en remuant fréquemment, à feu moyen-doux. Si vous le souhaitez plus saucé, vous pouvez incorporer 1/4 à 1/2 tasse (120 ml) d’eau de cuisson réservée. Ou, si vous avez oublié de réserver l’eau des pâtes, vous pouvez également utiliser de l’eau filtrée ou du robinet si nécessaire. Servir sur des nouilles ou ajouter les nouilles à la sauce et remuer pour combiner.
- Servir chaud et éventuellement garnir de ciboulette et de crème sure ou de yaourt végétalien. Les restes seront conservés séparément pendant 2-3 jours. La sauce peut être conservée au congélateur jusqu’à 1 mois. Réchauffer les restes dans une casserole jusqu’à ce qu’ils soient chauds, en ajoutant de l’eau au besoin pour les diluer.
*S’il n’y a pas de noix de cajou, vous pouvez utiliser 1 tasse de lait de coco léger et 1/2 tasse d’eau à la place de 1 ½ tasse de crème de noix de cajou.
*Les informations nutritionnelles sont une estimation approximative calculée avec du riz brun et du fusili de quinoa sans gluten, 1/4 c.
Portion: 1 portion Calories : 411 Les glucides: 62 g Protéine: 11.3 g Gros: 14,8 g Gras saturé: 4.4 g Graisses polyinsaturées : 1.9 g Graisses monoinsaturées : 5.3 g Gras trans: 0 g Cholestérol: 0 mg Sodium: 677 mg Potassium: 657 mg Fibre: 4.7 g Sucre: 6.1 g Vitamine A : 62 UI Vitamine C: 8.5 mg Calcium: 44,8 mg Le fer: 3.3 mg
