Soupe toscane crémeuse aux haricots blancs et au chou frisé (1 pot!)
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Les amis, ce n’est un secret pour personne que nous aimons la soupe, et cette version crémeuse d’inspiration toscane avec des haricots blancs et du chou frisé est notre nouvelle préférée pour l’automne et l’hiver ! C’est copieux, réchauffant, réconfortant, TELLEMENT savoureux et rempli de légumes nourrissants et de haricots riches en fibres. En gros, un câlin dans un bol.
Il est idéal pour la préparation de repas ou la congélation et se réunit facilement en seulement 1 casserole! Bien qu’il soit satisfaisant en soi, nous l’aimons aussi avec du pain à l’ail végétalien, de la saucisse épicée au tempeh ou des boulettes de viande de dinde (recette à venir). Laissez-nous vous montrer comment c’est fait !
Sommaire
Recettes Inspiration
Cette soupe est inspirée de notre soupe au bœuf et aux lentilles de style toscan en 1 pot, mais cette version est à base de plantes et s’inspire des soupes toscanes comme la zuppa di fagioli et la ribollita.
Comment faire une soupe toscane au chou frisé et aux haricots blancs
Comme la plupart des bonnes soupes, celle-ci commence par un fond salé d’oignons sautés, de carottes et de céleri.
Ensuite, nous ajoutons de la pâte de tomate pour la richesse, des flocons de piment rouge pour la chaleur et du romarin ou du thym séché pour la bonté des herbes. L’ail est un must pour un D’inspiration italienne soupe et basilic aussi!
Vient ensuite le bouillon de légumes, les haricots blancs, les tomates, le sel et le poivre, nous amenant dans le territoire de la soupe.
Après avoir mijoté pour développer les saveurs, nous réduisons légèrement le mélange en purée pour briser une partie des grains et créer plus de cohésion. Mais si vous voulez le garder un peu gros ou si vous n’avez pas de mixeur plongeant, n’hésitez pas à sauter cette étape !
Ensuite, il est temps pour le chou frisé, ou n’importe quel vert que vous avez autour (épinards, chou ou bette à carde, aussi !).
La touche finale est le vinaigre balsamique pour la douceur et la profondeur de la saveur et le lait de coco (ou la crème de noix de cajou) pour une onctuosité sans produits laitiers.
Nous espérons que vous ADOREZ cette soupe ! Son:
Copieux
Nourrissant
Crémeux
Échauffement
Subtilement épicé
& TELLEMENT réconfortant !
Dégustez-le seul ou garnissez-le de basilic frais, de parmesan végétalien et de croûtons faits maison à l’ail pour plus de fraîcheur, de sel et de croquant. Il se marie également bien avec des plats riches en protéines comme la saucisse de tempeh épicée ou les boulettes de viande de dinde (recette à venir !).
Recettes de soupe plus réconfortantes
Si vous essayez cette recette, faites-le nous savoir ! Laissez un commentaire, notez-le et n’oubliez pas de taguer une photo @minimalistbaker sur Instagram. À votre santé, les amis !
Portions 5 (~1 ½ tasse de portions)
- 1 à soupe huile d’olive (si sans huile, sous deux fois la quantité d’eau)
- 1/2 grand oignon jaune, coupé en dés (1/2 gros oignon donne ~ 1 ½ tasse ou 170 g)
- 2 moyen carottes, pelées et coupées en dés (2 carottes donnent environ 3/4 tasse ou 100 g)
- 2 grosses tiges céleri, coupé en dés (2 branches de céleri donnent ~1 ¼ tasse ou 150 g)
- 3/4 cuillère à café sel de mer (DIVISÉ // plus plus au goût)
- 1/2 cuillère à café poivre noir (DIVISÉ)
- 2 à soupe pâte de tomate
- 4 clous de girofle ail émincé (4 clous de girofle donnent ~2 cuillères à soupe ou 18 g)
- 1/4-1/2 cuillère à café flocons de piment rouge, au goût
- 1 à soupe romarin ou thym fraîchement haché (ou sous 1 cuillère à café séchée)
- 1 cuillère à café basilic séché
- 3 tasses bouillon de légumes (ou acheté en magasin)
- 2 (15 onces) canettes haricots blancs, égouttés et rincés (nous préférons les cannellini // ou ~3 ½ tasses de haricots maison cuits)
- 1 (15 onces) peut tomates en dés
- 4 tasses feuilles de chou hachées (ou sous bébés épinards)
- 1 à soupe vinaigre balsamique
- 3/4 Coupe lait de coco entier (ou sous crème de noix de cajou)
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Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon, les carottes, le céleri, 1/4 de cuillère à café de sel et quelques grains de poivre noir frais, et cuire (en remuant de temps en temps) jusqu’à ce qu’ils soient ramollis – environ 5 minutes. Ajouter la pâte de tomate, l’ail, les flocons de piment rouge, le romarin (ou le thym) et le basilic et cuire pendant 1 minute, jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
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Ajouter le bouillon, les haricots, les tomates et 1/2 cuillère à café de sel et de poivre. Grattez les morceaux dorés au fond de la casserole et portez à ébullition. Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que les saveurs soient bien développées.
- Facultatif (sautez cette étape si vous préférez une soupe plus épaisse) : utilisez un mélangeur à immersion pour réduire la soupe en purée en courtes rafales, en ne réduisant qu’une partie de la soupe (principalement les haricots) et en laissant beaucoup de morceaux entiers de légumes.
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Remettre la soupe à feu doux. Ajoutez ensuite le chou frisé, éteignez le feu et couvrez la casserole pendant 5 minutes. Une fois le chou frisé ramolli, découvrir la casserole et incorporer le vinaigre et le lait de coco (ou la crème de noix de cajou). Goûtez et ajustez au besoin, en ajoutant plus de flocons de piment rouge pour la chaleur, du vinaigre ou de la pâte de tomate pour la richesse, du lait de coco pour l’onctuosité ou du sel pour la saveur générale.
- Servir chaud garni de parmesan végétalien, de basilic finement tranché et de croûtons (tous facultatifs).
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Conservez les restes refroidis couverts au réfrigérateur jusqu’à 3-4 jours ou au congélateur jusqu’à 1 mois. Décongeler avant de réchauffer. Réchauffer au micro-ondes ou sur la cuisinière dans une casserole ou une casserole à feu moyen (couvert) jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds. Ajouter plus de bouillon ou d’eau au besoin pour diluer.
*Les informations nutritionnelles sont une estimation approximative calculée sans ingrédients facultatifs.
Portion: 1 portion Calories : 303 Les glucides: 40.4 g Protéine: 11.3 g Gros: 10.9 g Gras saturé: 6.4 g Gras polyinsaturés : 0,4 g Gras monoinsaturés : 2 g Gras trans: 0 g Cholestérol: 0 mg Sodium: 928 mg Potassium: 906 mg Fibre: 11.7 g Sucre: 9.5 g Vitamine A : 4425 UI Vitamine C: 22 mg Calcium: 150 mg Le fer: 3.8 mg
