Soupe crémeuse aux pommes de terre et poireaux végétaliens

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  • Tenant un bol de soupe aux poireaux et pommes de terre garnie d'oignons verts, de crème sure et de bacon à la noix de coco

    Préparez-vous à être réconforté ! Rien ne frappe ni n’apaise l’âme comme un bol chaud de soupe crémeuse aux poireaux et pommes de terre. Il a fallu du bricolage, mais nous avons finalement créé un à base de plantes version qui est l’équilibre parfait entre facile à préparer (juste 9 ingrédients et 1 pot requis) et super savoureux !

    Dégustez-le par temps froid ou à chaque fois que vous avez envie d’un repas chaud et satisfaisant. Faisons de la soupe !

    Lait de coco, eau, pommes de terre, poireaux, thym, céleri, ail, sel, poivre et huile d'olive

    Comment faire une soupe de pommes de terre aux poireaux

    Cette soupe commence par faire sauter des poireaux et du céleri dans de l’huile d’olive ou du beurre végétalien (le beurre laitier fonctionne aussi s’il n’est pas végétalien) pour créer un base salée. Viennent ensuite le aromatiques: thym et ail, plus les incontournables de la soupe : sel de mer et poivre noir.

    Faire revenir poireaux, céleri, ail, thym, sel et poivre

    Ensuite, nous ajoutons les pommes de terre hachées et les faisons sauter un peu pour ajouter de la saveur. Nous aimons utiliser Pommes de terre d’or du Yukon et en laissant les peaux pendant un ambiance rustique. N’importe quelle variété de pomme de terre devrait fonctionner ici, mais si vous utilisez des pommes de terre rousses, nous vous suggérons de les éplucher.

    Ajouter du lait de coco léger dans une casserole pour une soupe crémeuse aux poireaux et pommes de terre sans produits laitiers

    Pour le liquide, on préfère l’eau au bouillon de légumes car elle laisse transparaître la saveur du poireau et des pommes de terre. Lait de coco léger fournit un liquide supplémentaire tout en en faisant un riche et crémeux soupe végétalienne aux poireaux et pommes de terre!

    À l'aide d'un mélangeur à immersion pour réduire en purée la soupe de poireaux de pommes de terre

    Une fois les pommes de terre tendres, un mixeur plongeant rassemble le tout en une soupe crémeuse et cohésive. Garnissez d’oignons verts tranchés ou de ciboulette, de bacon à la noix de coco et de crème sure végétalienne (tous facultatifs) pour le rendre encore plus spécial !

    Saupoudrer de bacon à la noix de coco sur un bol de soupe aux poireaux et pommes de terre

    Nous espérons que vous AIMEZ cette soupe aux poireaux et pommes de terre! Son:

    Crémeux
    Rustique
    Sarriette
    Réconfortant
    Savoureux
    & Facile à préparer !

    C’est le complément parfait à votre rotation de soupe par temps froid tout en étant digne d’être servi aux convives et d’avoir une place à la table des Fêtes !

    Que servir avec la soupe de pommes de terre aux poireaux

    Cette soupe se marie à merveille avec des salades copieuses, y compris notre salade de chou frisé facile à masser (15 minutes!), Salade César romaine grillée avec haricots blancs aux herbes ou Salade de roquette citronnée avec échalotes croustillantes.

    Il serait également délicieux accompagné de nos rouleaux d’épeautre végétaliens moelleux, de choux de Bruxelles à l’ail croustillants avec aïoli à la sriracha, de gâteaux de crabe végétaliens faciles (SG) ou de poulet grillé mariné facile (s’il n’est pas végétalien ou végétarien).

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    Si vous essayez cette recette, faites-le nous savoir! Laissez un commentaire, notez-le et n’oubliez pas de taguer une photo #minimalistbaker sur Instagram. Bravo, les amis !

    Gros plan d'un bol de soupe aux poireaux et pommes de terre avec bacon de noix de coco, oignon vert et crème sure

    Temps de préparation 15 minutes

    Temps de cuisson 30 minutes

    Temps total 45 minutes

    Portions 6 (~ portions de 1 tasse)

    Cours Côté, Soupe

    Cuisine Sans Gluten, Végétalien

    Congélateur 1 mois

    Est-ce que ça tient ? 3-4 jours

    • 2 tasses poireaux tranchés, coupés en deux sur la longueur, coupés en tranches de 1/4 pouce (1 poireau moyen donne ~2 tasses ou 180 g)
    • 1 cuillère à soupe huile d’olive (ou beurre végétalien // si sans huile, sous avec deux fois plus d’eau)
    • 1/2 tasse céleri finement haché*
    • 1 à thé sel de mer
    • 1/2 à thé poivre noir
    • 3/4 à thé thym séché (ou 2 cuillères à café de frais)
    • 4 gros clous de girofle ail émincé
    • 4 tasses pommes de terre hachées, bien lavées, coupées en cubes de 1/2 pouce (nous préférons l’or du Yukon non pelé // 1 ½ lb donne ~4 tasses)
    • 2 ½ tasses l’eau (ou remplacer jusqu’à la moitié avec du bouillon de légumes et utiliser moins de sel)
    • 1 tasse lait de coco léger en conserve (ou sous crème de cajou maison*)
    • Retirez l’extrémité et la partie vert foncé du poireau et jetez-le (ou réservez les légumes verts pour faire un bouillon de légumes). Couper la partie blanche et vert clair du poireau en deux dans le sens de la longueur et nettoyer en faisant couler de l’eau froide sur chaque moitié, en passant entre les feuilles pour enlever toute saleté. Ensuite, coupez en tranches de 1/4 de pouce.
    • Faites chauffer une grande casserole ou un faitout à feu moyen et ajoutez l’huile d’olive, le poireau haché et le céleri. Cuire environ 5 minutes, jusqu’à ce que tout soit légèrement ramolli et parfumé. Ajouter le sel, le poivre, le thym et l’ail. Cuire encore 1 à 2 minutes en remuant fréquemment.

    • Ajouter les pommes de terre, mélanger pour combiner uniformément le mélange de poireaux avec les pommes de terre et faire sauter pendant 3-4 minutes, en remuant fréquemment.

    • Ajouter l’eau et le lait de coco et porter la soupe à ébullition. Une fois à ébullition, réduire à feu doux et couvrir pendant 20-25 minutes, en remuant toutes les 10 minutes environ. Après 25 minutes, vos pommes de terre devraient être tendres à la fourchette mais encore un peu intactes.

    • Une fois vos pommes de terre cuites, utilisez un mixeur plongeant pour réduire les 3/4 de la soupe en purée en laissant quelques petits morceaux de pomme de terre. Vous pouvez également mettre la moitié de la soupe dans un mélangeur résistant à la chaleur à grande vitesse, mélanger jusqu’à consistance lisse et la rajouter au reste de la soupe. Nous aimons notre soupe un peu rustique et bouillonnante avec des morceaux de pomme de terre, mais vous pouvez également la réduire en purée jusqu’à ce qu’elle soit complètement lisse si vous préférez.

    • Goûtez et ajustez au besoin, en ajoutant du sel pour la saveur générale, du poivre noir pour le coup, ou plus de thym pour la complexité.

    • Servir dans des bols (facultatif) garnis d’oignons verts tranchés ou de ciboulette, de bacon à la noix de coco et de crème sure végétalienne. Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours ou au congélateur pendant 1 mois. Réchauffer sur la cuisinière à feu doux-moyen jusqu’à ce qu’il soit chaud.

    *Vous vous demandez quoi faire avec du céleri supplémentaire ? Faites du jus vert !
    *Pour remplacer le lait de coco par de la crème de noix de cajou maison, faites tremper 1/3 tasse de noix de cajou dans de l’eau chaude pendant 20-30 minutes. Ensuite, égouttez et mélangez à puissance élevée avec 2/3 tasse d’eau jusqu’à consistance lisse et crémeuse.
    *Les informations nutritionnelles sont une estimation approximative calculée sans ingrédients facultatifs.

    Portion: 1 tasse Calories : 149 Les glucides: 24 g Protéine: 2.8 g Gros: 5.2 g Gras saturé: 2.7 g Graisses polyinsaturées : 0,4 g Graisses monoinsaturées : 1.7 g Gras trans: 0 g Cholestérol: 0 mg Sodium: 423 mg Potassium: 603 mg Fibre: 2.7 g Sucre: 3.4 g Vitamine A : 551 UI Vitamine C: 14 mg Calcium: 39 mg Le fer: 1.7 mg

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    Rédacteur web depuis 2009 et webmestre depuis 2011.

    Je m'intéresse à tous les sujets comme la politique, la culture, la géopolitique, l'économie ou la technologie. Toute information permettant d'éclairer mon esprit et donc, le vôtre, dans un monde obscur et à la dérive. Je suis l'auteur de plusieurs livre

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