Soupe aux légumes simple mais parfaite
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Présentation d’un Facile et fiable recette de soupe aux légumes et aux haricots que vous pouvez faire avec ce que vous avez sous la main! Vous n’avez pas de poireau ? Un oignon fonctionnera à merveille. Pas de céleri ? Utilisez plus de carottes ! Pas de haricots blancs ? Mettez quelques pois chiches. Pas un fan de chou frisé? Sautez-le ou remplacez-le par un autre vert !
Tant que vous avez quelque chose d’aromatique pour la saveur (poireaux, oignons, ail), une poignée de légumes non féculents (carottes, céleri, tomates, courgettes, haricots verts), des légumes féculents (pommes de terre, rutabagas) et des légumineuses ( haricots, lentilles, pois) vous êtes en OR ! Choisissez votre propre aventure!
Comment faire une soupe de légumes
Pour commencer ce plat parfaitement modulable, poireaux, céleri, carottes et ail combiner pour un salé, caramélisé et super base de saveur classique! Cette combinaison est similaire au mirepoix plus traditionnel qui est utilisé comme base dans de nombreuses soupes et plats à travers le monde !
Ensuite, pour une soupe nourrissante et satisfaisante, nous ajoutons pommes de terre (L’or du Yukon est beurré et tendre, mais n’importe quel type fera l’affaire) avec haricots blancs et lentilles pour les protéines et les fibres. Presque n’importe quel haricot ou légumineuse fonctionnerait bien ici. Qui est prêt à nettoyer le garde-manger ?
Enfin, nous ajoutons du chou frisé (ou d’autres légumes verts de choix) pour plus de nourriture et de texture. Garnir éventuellement de persil, de parmesan végétalien et de croûtons pour plus de fraîcheur, de saveur et de confort. MIAM.
Nous espérons que vous ADOREZ cette soupe aux légumes et aux haricots. Son:
Réconfortant
Échauffement
Nourrissant
Rapide et facile
Flexible
& Parfait pour la préparation des repas !
C’est le genre de soupe dont vous avez besoin lorsque le réfrigérateur est à court de provisions, qu’il fait froid et que vous avez envie d’un bon repas. Délicieux seul ou servi avec du « fromage » grillé ou du pain à l’ail !
Recettes de soupe plus réconfortantes
Si vous essayez cette recette, faites-le nous savoir ! Laissez un commentaire, notez-le et n’oubliez pas de taguer une photo @boulanger minimaliste sur Instagram. À votre santé, les amis !
Portions 6 (~ portions de 2 tasses)
- 1 grand poireau, coupé en deux sur la longueur, coupé en tranches de 1/4 de pouce (1 poireau donne ~2 tasses ou 180 g en tranches // ou sous 1 petit oignon, finement coupé en dés)
- 2 à soupe huile d’olive ou d’avocat (si sans huile, sous l’eau et ajoutez-en au besoin)
- 3 petit carottes, coupées en petits dés (3 petites carottes donnent environ 3/4 tasse ou 96 g en dés)
- 4 tiges céleri, coupé en petits dés (4 tiges donnent ~3/4 tasse ou 75 g en dés)
- 3 gros clous de girofle ail émincé ou pressé
- 1/2 à thé chacun sel de mer et poivre noir (et plus au goût)
- 1 cuillère à café herbes italiennes séchées (ou basilic, origan et/ou romarin sous-séchés)
- 2 moyen pommes de terre, coupées en morceaux de 1/2 po (~ 2 tasses ou 300 g // nous avons utilisé de l’or du Yukon // Russet, rouge ou violet fonctionneraient tous, tout comme les rutabagas)
- 1 (14,5 onces) peut tomates en dés (PAS grillé au feu)
- 1 (15 onces) peut haricots cannellini, égouttés et rincés (n’importe quel haricot blanc fonctionne, tout comme les haricots pinto ou les pois chiches)
- 1 (15 onces) peut lentilles, égouttées et rincées (ou sous plus de haricots)
- 8 tasses bouillon de légumes (ou acheté en magasin)
- 1 groupe chou frisé, coupé en bouchées (optionnel // 1 bouquet donne ~ 4-5 tasses ou ~ 170 g hachés // ou sous-chardons, chou vert ou épinards)
- Retirez le bout de la racine et la partie vert foncé du poireau et jetez-le (ou réservez la verdure pour faire un bouillon de légumes). Coupez la partie blanche et vert clair du poireau en deux dans le sens de la longueur et nettoyez en faisant couler de l’eau froide sur chaque moitié, en passant entre les feuilles pour enlever toute saleté. Coupez ensuite en tranches de 1/4 de pouce.
- Dans une grande casserole ou un faitout, chauffer l’huile à feu moyen-doux. Une fois chaud, ajouter le poireau et cuire jusqu’à ce qu’il soit ramolli et translucide – environ 2 minutes. Ajouter les carottes, le céleri, l’ail, le sel et le poivre et cuire jusqu’à ce qu’ils soient ramollis et parfumés, en remuant de temps en temps – environ 4-5 minutes.
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Ajouter les herbes italiennes et remuer pour combiner. Ajouter ensuite les pommes de terre, les tomates, les haricots égouttés et rincés, les lentilles et le bouillon de légumes. Remuez bien en veillant à ce que rien ne colle au fond et portez à ébullition. Une fois à ébullition, réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et que les saveurs se soient fondues.
- Incorporer le chou frisé / les verts (facultatif), puis couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que les verts soient tendres – environ 5 minutes. Servir chaud garni de persil, de parmesan végétalien et de croûtons (tous facultatifs). Délicieux seul ou accompagné de « fromage » grillé ou de pain à l’ail !
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Les restes se conservent au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours ou au congélateur jusqu’à 1 mois. Les saveurs se bonifient avec le temps !
*Les informations nutritionnelles sont une estimation approximative calculée avec du bouillon de légumes de marque Pacific et sans ingrédients facultatifs.
Portion: 1 portion Calories : 258 Les glucides: 41,8 g Protéine: 10.6 g Gros: 5.8 g Gras saturé: 0,7 g Gras polyinsaturés : 0,9 g Gras monoinsaturés : 3.3 g Gras trans: 0 g Cholestérol: 0 mg Sodium: 1087 mg Potassium: 910 mg Fibre: 11.2 g Sucre: 8.1 g Vitamine A : 766 UI Vitamine C: 37 mg Calcium: 165 mg Le fer: 4.9 mg
