Soupe au poulet et aux nouilles (classique ou immunostimulante !)

par L'équipe de Comparaland · 17 février 2022

Passoire de nouilles sans gluten à côté de bols et d'un four hollandais de soupe poulet et nouilles

Lorsqu’il fait froid dehors ou que vous vous sentez mal, rien n’est aussi réconfortant comme un grand bol de soupe. Surtout quand il s’agit de nouilles et qu’il vous rappelle l’enfance. Cette recette de soupe au poulet et aux nouilles super délicieuse et adaptable peut être préparée quelques façons — 1) gardez-le classique2) inclure l’option gingembre et curcuma pour un soutien immunitaire supplémentaire, ou 3) remplacer une partie du poulet par des haricots blancs pour un boost de fibres!

Fabriqué en 1 casserole avec 10 ingrédients simples, cette soupe est la réponse pour les repas du soir en semaine, par temps froid et incorporant plus de bouillon maison, ou à avoir sous la main chaque fois que vous avez envie de réconfort dans un bol. Faisons de la soupe !

Huile d'olive, bouillon de poulet, sel, poivre, ail, oignon, carottes, céleri, gingembre, nouilles et cuisses de poulet

Histoire de la soupe au poulet et aux nouilles

Des versions de soupe au poulet sont appréciées dans le monde entier depuis des siècles et sont utilisées depuis longtemps comme remède contre le rhume et d’autres maladies.

La plupart des recettes de soupe au poulet se composent de bouillon de poulet, de viande de poulet, de légumes et d’une certaine forme d’amidon – nouilles, boulettes, légumes-racines ou céréales. Et bien que les nouilles dans la soupe au poulet existaient bien avant les années 1900, on pense que le terme «soupe au poulet et aux nouilles» provient d’une publicité radiophonique de Campbell’s Soup Company dans les années 1930.

Ce qui suit est notre version inspirée avec des options pour la garder classique, l’infuser avec des épices curatives ou la gonfler avec des haricots.

Comment faire une soupe au poulet et aux nouilles

Tout comme la soupe au poulet et aux nouilles classique, cette version commence par faire sauter des oignons, des carottes, du céleri et de l’ail pour une base savoureuse. Vous pouvez les couper à la taille de votre choix, mais nous aimons les petits morceaux de la taille d’une bouchée.

Faire sauter des légumes et des aromates dans un faitout

Inspiré de la «soupe médicinale au poulet et aux nouilles» de Food Front Co-Op à Portland, nous adorons ajouter du gingembre et du curcuma à cette soupe. Le thym est aussi délicieux ! Non seulement ces herbes et épices contribuent aux propriétés curatives, mais elles ajoutent également une saveur délicieuse.

Gingembre – surtout connu pour ses effets anti-inflammatoires et anti-nauséeux
Curcuma – riche en un puissant composé anti-inflammatoire appelé curcumine
Thym – a une longue histoire d’utilisation pour soutenir la santé respiratoire

Verser le bouillon de poulet sur les légumes sautés

Viennent ensuite les incontournables de la saveur : sel et poivre plus votre choix de bouillon ou de bouillon. Nous adorons la saveur robuste de la maison (bouillon d’os ou Instant Pot), mais celle achetée en magasin fonctionne très bien aussi !

Utiliser des pinces pour ajouter des cuisses de poulet désossées et sans peau au bouillon

Ensuite, pour le poulet, vous pouvez utiliser de la viande de poitrine ou de cuisse. Il cuit dans le bouillon, l’infusant de saveur et le rendant facile à déchiqueter ou à couper en bouchées. Ou si vous avez des restes de poulet cuit, vous pouvez le réutiliser en l’ajoutant à la soupe un peu plus tard dans le processus de cuisson.

Remuer la soupe de nouilles au poulet dans un faitout

Tout ce qu’il reste à faire est d’ajouter vos nouilles préférées et d’éliminer toute maladie ! Notez que si vous ne servez pas la soupe tout de suite, il est préférable de garder les nouilles séparées afin qu’elles conservent leur texture.

Utiliser une louche pour ajouter de la soupe au poulet aux nouilles

Nous espérons que vous ADOREZ cette soupe poulet et nouilles ! Son:

Réconfortant
Bouillon
Savoureux
Nourrissant
Adaptable
& Si facile!

Que servir avec une soupe au poulet et aux nouilles

La soupe au poulet et aux nouilles est à peu près la définition du confort dans un bol, mais si vous voulez encore plus de confort, associez-la à votre accompagnement préféré en glucides! Pensez au pain plat, aux biscuits, au pain à l’ail, aux pommes de terre rôties ou même à une simple tranche de pain grillé au beurre.

Si vous vous sentez plus d’humeur végétarienne, essayez-le avec du chou rôti, de la salade de chou frisé ou de la salade de roquette.

Recettes de soupe plus réconfortantes

Si vous essayez cette recette, faites-le nous savoir ! Laissez un commentaire, notez-le et n’oubliez pas de taguer une photo #minimalistbaker sur Instagram. À votre santé, les amis !

Gros plan d'un bol de soupe poulet et nouilles

Temps de préparation 15 minutes

Temps de cuisson 45 minutes

Temps total 1 heure

Portions 6 (~ 2 tasses de portions)

Cours Entrée, Soupe

Cuisine Sans produits laitiers, sans gluten

Compatible avec le congélateur 1 mois (sans nouilles)

Est-ce que ça se conserve ? 3-4 jours (garder les nouilles séparées)

NOUILLES

8 oz. pâtes au choix (sans gluten au besoin // on aime les fusilli ou le nœud papillon)
1 à soupe sel

SOUPE

1 à soupe huile d’olive
1 grande oignon jaune ou blanc, coupé en dés (1 gros oignon donne environ 3 tasses ou 450 g)
3 tiges céleri, haché finement (3 tiges donnent ~1 ¾ tasse ou 230 g)
3 moyen carottes, hachées finement (3 carottes donnent ~ 1 ¼ tasse ou 150 g)
4 clous de girofle ail émincé
1-2 à soupe gingembre fraîchement haché (optionnel)
1 cuillère à café thym séché (ou le double si vous utilisez du frais)
1/2 cuillère à café curcuma moulu (optionnel)
1/4 à thé chacun sel de mer et poivre noir (et plus au goût)
8 tasses bouillon ou bouillon de poulet (fait maison pour une meilleure saveur // ou bouillon d’os ou acheté en magasin)
1 kg. cuisses ou poitrines de poulet désossées et sans peau (biologique, élevé au pâturage si possible // ou sous 2-3 tasses de restes de poulet rôti // ou deux boîtes de 15 oz de haricots blancs égouttés pour un apport en fibres)

Porter une grande casserole d’eau à ébullition et ajouter 1 cuillère à soupe de sel à l’eau pour des pâtes plus savoureuses. Cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Puis égoutter, arroser d’un peu d’huile d’olive pour éviter qu’elles ne collent (facultatif) et réserver.
Pendant que les pâtes cuisent, hachez les légumes. Ou s’ils sont déjà hachés, vous pouvez les faire cuire dans une casserole séparée pendant que les pâtes cuisent pour accélérer le processus.
Faites chauffer la grande casserole (maintenant vide) à feu moyen. Ajouter l’huile d’olive, l’oignon, le céleri, les carottes, l’ail et le gingembre (facultatif) et faire sauter pendant 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils ramollissent.
Incorporer le thym, le curcuma (facultatif), le sel et le poivre et cuire 1 minute.
Ajouter le bouillon de poulet, les cuisses ou les poitrines de poulet crues (si vous utilisez du poulet précuit, ajoutez-le à l’étape 6) et les haricots blancs (si vous en utilisez). Porter la soupe à ébullition douce, puis réduire le feu à doux, couvrir et cuire pendant 5 à 8 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit (le temps de cuisson dépendra de la taille des cuisses ou des poitrines de poulet et de la rapidité avec laquelle le bouillon arrive à ébullition).
Lorsque le poulet est cuit, retirez-le de la casserole et déchiquetez-le ou coupez-le en bouchées. Remettre le poulet dans la soupe et cuire 1 à 2 minutes de plus. Si vous utilisez du poulet précuit, ajoutez-le à ce moment. Assaisonner avec du sel et du poivre supplémentaires au goût.
Répartir les pâtes dans des bols, verser la soupe et garnir de persil frais (facultatif). Dégustez chaud.
Les restes se conserveront au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours ou au congélateur jusqu’à 1 mois – conservez les nouilles et la soupe séparément pour une meilleure texture. Réchauffer la soupe dans une casserole jusqu’à ce qu’elle soit chaude.

* Les informations nutritionnelles sont une estimation approximative calculée avec des nouilles de riz brun sans gluten, du bouillon de poulet acheté en magasin, des poitrines de poulet et sans ingrédients facultatifs. Il a également été calculé avec moins de sel car tout le sel de l’eau des pâtes n’est pas absorbé.
* Inspiré de la soupe médicinale au poulet et aux nouilles de Food Front Co-Op et adapté de notre soupe aux nouilles aux pois chiches en 1 pot.

Portion: 1 portion Calories : 296 Les glucides: 37,9 g Protéine: 23.1 g Gros: 5.7 g Gras saturé: 0,8 g Gras polyinsaturés : 0,9 g Gras monoinsaturés : 2.5 g Gras trans: 0 g Cholestérol: 62 mg Sodium: 408 mg Potassium: 504 mg Fibre: 2.9 g Du sucre: 2.8 g Vitamine A : 5214 UI Vitamine C: 4.9 mg Calcium: 41 mg Fer: 1.2 mg