Soupe à la courge musquée rôtie |

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  • Le lait de coco tourbillonné sur une soupe de courge musquée rôtie dans une cocotte

    À l’approche de l’hiver, je voulais parfaire une soupe à la courge musquée qui était non seulement facile à préparer mais aussi incroyablement délicieuse.

    Après quelques essais, j’ai atteint l’intersection parfaite de effort minimal et saveur maximale. Laissez-nous vous montrer à quel point il est facile de préparer cette soupe à la courge musquée vraiment rêveuse, parfaite pour les vacances et au-delà.

    Cannelle, poivre de Cayenne, sirop d'érable, oignon, courge musquée, bouillon de légumes, carottes, sel, poivre, lait de coco, ail, huile d'avocat et muscade

    Ce 10 ingrédients La soupe commence par rôtir la courge, les carottes, l’oignon et l’ail pour rehausser leur douceur naturelle et maximiser la saveur. Nous avons également testé le simple fait de faire sauter les légumes dans une casserole pour plus de facilité, mais la saveur était loin d’être aussi riche et complexe.

    Plaque à pâtisserie d'oignon rôti, d'ail, de carottes et de courge musquée

    Une fois rôtis, les légumes sont transférés dans une cocotte ou une marmite avec du bouillon de légumes, du lait de coco pour le crémeux et de la cannelle pour un soupçon d’épices chaudes. Et pour encore plus de saveur et de chaleur à l’automne, nous aimons ajouter un peu de muscade et de poivre de Cayenne. C’est ça! La simplicité à son meilleur.

    Verser le lait de coco dans une casserole avec des carottes, de la courge musquée, de l'ail, de l'oignon et du bouillon de légumes

    Une fois que les saveurs se sont mélangées, la soupe est réduite en purée à une texture crémeuse et luxueuse.

    À l'aide d'un mélangeur à immersion pour réduire en purée une casserole de soupe de courge musquée rôtie

    Et éventuellement, pour un contraste de textures, on aime le garnir de croûtons (sans gluten au besoin) et / ou de graines de citrouille grillées.

    Pot de soupe crémeuse aux carottes et à la courge musquée

    Nous espérons que vous ADOREZ cette soupe à la courge musquée! Ses:

    Crémeux
    Nourrissant
    Réconfortant
    Salé-sucré
    Subtilement épicé
    & Délicieux!

    C’est le plat d’accompagnement parfait pour les vacances et au-delà! Il se marie bien avec les autres côtés et / ou presque tous les principaux. Nous pensons qu’il se marierait particulièrement bien avec notre «pain de viande» aux lentilles végétaliennes, notre salade de radicchio avec vinaigrette aux noix de cajou et ricotta et / ou nos choux de Bruxelles rôtis avec réduction balsamique.

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    Si vous essayez cette recette, faites-le nous savoir! Laissez un commentaire, notez-le et n’oubliez pas de taguer une photo #minimalistbaker sur Instagram. Salut les amis!

    Croûtons et pepitas sur un bol de soupe de courge musquée rôtie

    Temps de préparation dix minutes

    Temps de cuisson 40 minutes

    Temps total 50 minutes

    Portions 6 (Portions de 1 tasse)

    Cours Côté

    Cuisine Sans gluten, végétalien

    Convivial au congélateur 1 mois

    Est-ce que ça tient? 4-5 jours

    SOUPE

    • 5 tasses de courge musquée en cubes, sans peau (~ 1 petite courge musquée)
    • 2 tasses les carottes (pelées et coupées en biais en tranches d’environ 1 pouce)
    • 1/2 moyen oignon blanc ou jaune, tranché (~ 1 tasse ou 120 g)
    • 5 clous de girofle ail, pelé (laissé entier ou légèrement écrasé)
    • 2 cuillère à café huile d’avocat (si sans huile, sous un peu plus de sirop d’érable et / ou un peu de bouillon de légumes)
    • 2 cuillère à café sirop d’érable
    • 1 pincée saine chaque sel de mer et poivre noir
    • 1 ½ – 2 tasses bouillon de légumes
    • 2/3 Coupe lait de coco léger, et plus encore pour servir (ou sous lait de cajou)
    • 1/4 cuillère à café cannelle moulue
    • 1 pincer Noix de muscade (optionnel)
    • 1 pincer Cayenne (optionnel)

    POUR SERVIR optionnel

    • Croûtons grillés (voir les notes pour les instructions)
    • Graines de citrouille grillées (des graines de tournesol)
    • Chauffer le four à 400 degrés F (204 C). Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier parchemin (comme la recette originale est écrite // ajuster au besoin si vous modifiez la taille de la portion).

    • Ajouter les cubes de courge, les carottes, l’oignon et l’ail sur la plaque à pâtisserie et arroser d’huile et de sirop d’érable. Assaisonner de sel et de poivre et mélanger pour combiner. Cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que la courge et les carottes soient tendres.

    • Transférer dans une grande casserole ou un faitout et ajouter le bouillon de légumes, le lait de coco, la cannelle, la muscade (facultatif) et le poivre de Cayenne (facultatif). Remuer pour combiner, puis porter à ébullition à feu moyen. Réduisez ensuite le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 5 à 10 minutes pour permettre aux saveurs de se fondre.
    • Utilisez un mélangeur à immersion ou transférez soigneusement le mélange dans un mélangeur à grande vitesse (qui est sans danger pour les aliments chauds) et mélangez jusqu’à ce qu’il soit crémeux et lisse. Si vous préférez une soupe plus fine, ajoutez plus de bouillon de légumes à ce moment.
    • Goûtez et ajustez la saveur au besoin, en ajoutant du sel et du poivre au goût, du sirop d’érable pour le goût sucré, de la cannelle pour la chaleur, de la muscade pour la noisette ou du poivre de Cayenne pour la chaleur.

    • À déguster tel quel ou garnir de pepitas grillées (graines de citrouille) ou de croûtons et d’un filet supplémentaire de lait de coco (facultatif). Conservez les restes refroidis couverts au réfrigérateur jusqu’à 4-5 jours, ou au congélateur jusqu’à 1 mois. Réchauffer sur la cuisinière à feu moyen (ou micro-ondes) jusqu’à ce qu’il soit chaud.

    * Les informations nutritionnelles sont une estimation approximative calculée avec la moindre quantité de bouillon de légumes et sans ingrédients facultatifs.
    * Pour faire des croûtons, coupez du pain d’un jour (nous aimons le levain) en cubes (il peut être plus facile de couper une tranche de pain avec des ciseaux si votre pain est difficile à couper). Ajouter sur une plaque à pâtisserie ou une poêle en fonte allant au four et mélanger avec un peu d’huile, du sel, du poivre et de l’ail en poudre. Cuire au four pendant 5 à 10 minutes à 400 degrés F (204 C) ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et grillés.

    Portion: 1 Coupe Calories: 141 Les glucides: 27,4 g Protéine: 2,9 g Graisse: 3,9 g Gras saturé: 1,6 g Graisses polyinsaturées: 0,38 g Gras monoinsaturés: 1,33 g Gras trans: 0 g Cholestérol: 0 mg Sodium: 173 mg Potassium: 699 mg Fibre: 7,5 g Sucre: 7,8 g Vitamine A: 26762 UI Vitamine C: 31,44 mg Calcium: 102,19 mg Le fer: 1,4 mg

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