Sauté de courge spaghetti |

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  • Sauce chili à l'ail et quartiers de lime à côté d'un bol de sauté de tofu et de courge spaghetti

    Si vous cherchez une nouvelle façon de déguster la courge spaghetti, la voici ! C’est un sauté copieux et savoureux à base de plantes avec des nouilles de courge spaghetti, du tofu cuit croustillant et des tonnes de légumes colorés. Cela nécessite juste 10 ingrédients simples et est parfait pour l’automne et au-delà. Laissez-nous vous montrer comment c’est fait!

    Courge spaghetti, poivron rouge, oignon vert, champignons, citron vert, gingembre, ail, tofu en cubes, beurre de noix, acides aminés de noix de coco, sirop d'érable et huile de sésame grillé

    Origines du sauté

    Le sauté est une méthode de cuisson qui serait originaire de Chine. Traditionnellement, les sautés sont cuits dans un wok avec une petite quantité d’huile chaude et agités en continu. Mais comme nous n’avons pas de wok (et vous n’en avez probablement pas non plus), nous avons utilisé une poêle pour cette recette. Vous pouvez plonger plus profondément dans l’histoire de la friture ici.

    Comment faire un sauté de courge spaghetti

    Ce sauté commence par la protéine (alias le plus tofu délicieux et à grignoter tu essaieras jamais!). Le tofu en cubes est mélangé à de l’huile de sésame grillé et des aminos de noix de coco (ou tamari), puis cuit jusqu’à ce que brun doré et croustillant!

    Cubes de tofu cuits croustillants sur une plaque à pâtisserie

    La prochaine meilleure partie de cette recette (ou pouvons-nous l’appeler une cravate?) la sauce! Le beurre d’arachide crémeux (ou votre beurre de noix ou de graines préféré) se mélange avec des aminos de noix de coco (ou tamari), du sirop d’érable et du jus de citron vert pour un salé-sucré sauce. La sauce chili à l’ail en option lui donne un coup de chaud.

    Mélanger un bol de beurre d'arachide, d'aminos de noix de coco, de sirop d'érable, de jus de citron vert et de sauce chili à l'ail

    Ensuite, nous faisons sauter le légumes et aromates! Nous y sommes allés avec des champignons shiitake, du poivron rouge, de l’ail, du gingembre et des oignons verts. Mais en ce qui concerne les légumes, cette recette est flexible – utilisez ce que vous avez autour. D’autres champignons, du chou ou du brocoli ou du chou-fleur finement hachés seraient tous de délicieuses options !

    Ajouter l'oignon vert tranché dans une poêle de légumes sautés

    Le légume principal de cette recette est l’un de nos favoris d’automne : courge spaghetti! Cette recette fonctionne bien avec les restes de courge, mais si vous n’en avez pas, préparez-la dans l’Instant Pot (pour une préparation rapide) ou au four (pour une caramélisation supplémentaire). Et si vous êtes nouveau dans ce légume, continuez à lire nos conseils sur la courge spaghetti 101 !

    Poêlée de légumes sautés et tofu au four

    Lorsque les légumes, le tofu, la sauce et la courge spaghetti (précuite) sont prêts, la ligne d’arrivée est proche ! Mélangez le tout jusqu’à ce qu’il soit chaud, et ce sauté est prêt à servir avec vos garnitures préférées (les quartiers de lime, les oignons verts supplémentaires, la coriandre et les arachides hachées sont nos préférés !).

    Verser la sauce aux arachides sur la courge spaghetti, le tofu et les légumes

    FAQ sur la courge spaghetti

    Alors vous êtes nouveau dans la courge spaghetti et vous ne savez pas quoi faire avec ce légume géant et dur comme le roc, que les gens disent être comme des spaghettis ? Nous vous avons ! Nous avons compilé les principales questions des débutants en courge spaghetti et nos meilleures réponses pour que vous puissiez profiter de ce légume riche en nutriments en un rien de temps !

    Comment couper la courge spaghetti

    Coupez soigneusement la courge en deux dans le sens de la longueur à l’aide d’un couteau bien aiguisé. La meilleure façon de le faire est d’insérer la pointe même d’un grand couteau très tranchant dans le côté de la courge (dans le sens de la longueur). Ensuite, poussez-le complètement de l’autre côté et faites basculer le couteau d’avant en arrière pour en couper une moitié complètement. Répétez de l’autre côté.

    Comment faire cuire la courge spaghetti

    Notre façon préférée de cuisiner une courge spaghetti est de la couper en deux dans le sens de la longueur, de retirer les graines et les parties filandreuses, puis de la faire cuire au four (pour une meilleure saveur) ou dans un pot instantané (si vous êtes pressé ou si vous l’utilisez dans une saveur- recette emballée).

    Combien de temps dure la courge spaghetti ?

    Conservée dans un endroit frais et sec (comme un endroit ombragé sur le comptoir de la cuisine), la courge spaghetti durera au moins quelques semaines et jusqu’à quelques mois. Une fois coupé ou cuit, conservez-le dans un récipient scellé au réfrigérateur où il se conservera près de 3 à 4 jours.

    Quel est le goût de la courge spaghetti ?

    La courge spaghetti a une saveur douce et légèrement sucrée, ce qui la rend parfaite pour accompagner des sauces savoureuses comme la marinara, le pesto ou la sauce sautée ci-dessous !

    Remuer une poêle de courge spaghetti sauté avec des poivrons et des champignons

    Nous espérons que vous AIMEZ ce sauté de courge spaghetti! Son:

    Savoureux
    Végé-emballé
    Coloré
    Polyvalent
    Équilibré
    & Parfait pour l’automne et l’hiver!

    Il est idéal pour la préparation des repas ou comme entrée conviviale en semaine si vous utilisez des restes de courge ou préparez la sauce à l’avance. Le tofu est facultatif si vous le savourez en accompagnement, ou vous pouvez échanger votre protéine préférée si vous le savourez en plat principal.

    Plus de recettes de courge spaghetti

    Si vous essayez cette recette, faites-le nous savoir! Laissez un commentaire, notez-le et n’oubliez pas de taguer une photo #minimalistbaker sur Instagram. Bravo, les amis !

    Baguettes tenant une bouchée de sauté de courge spaghetti

    Temps de préparation 20 minutes

    Temps de cuisson 40 minutes

    Temps total 1 heure

    Portions 3 (Portions)

    Cours Entrée, Côté

    Cuisine D’inspiration chinoise, sans gluten, sans céréales, végétalien

    Congélateur Non

    Est-ce que ça tient ? 2-3 jours

    TOFU optionnel

    • 1 bloc (14 onces) Tofu extra ferme
    • 1 cuillère à soupe huile de sésame grillé (ou sous huile d’avocat)
    • 1 cuillère à soupe acides aminés de noix de coco (ou tamari)

    SAUTÉ

    • 3 tasses courge spaghetti cuite* (~1 petit (2 lb) ou 1/2 grand (5 lb))
    • 1 cuillère à soupe huile de sésame grillé (ou sous huile d’avocat)
    • 3 tasses champignons shiitake tranchés (~8 onces)
    • 1 moyen poivron rouge, coupé en dés
    • 2 gros clous de girofle ail émincé
    • 1 cuillère à soupe gingembre fraîchement haché
    • 4 tiges oignons verts, tranchés finement (optionnel)

    POUR SERVIR optionnel

    • Quartiers de lime
    • Oignon vert émincé
    • Coriandre fraîchement hachée
    • Cacahuètes hachées
    • TOFU (facultatif) : Préchauffer le four à 400 degrés F (204 C) et tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Égoutter le liquide du tofu et envelopper le bloc de tofu dans un torchon propre pour le sécher un peu. Ensuite, coupez en cubes de 1/2 pouce et placez-les sur la plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Ajouter l’huile de sésame grillé et les acides aminés de noix de coco et mélanger pour enrober. Étendre en une couche uniforme et cuire au four pendant 25 à 30 minutes, en retournant à mi-cuisson, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés avec des bords croustillants. Mettre de côté.

    • COURGE SPAGHETTI : Si vous n’avez pas déjà des restes de courge spaghetti cuite, préparez-les à ce moment-là dans l’Instant Pot ou au four. L’Instant Pot est notre méthode préférée lorsque le temps est court et le four est préféré pour une saveur supérieure. Râpez avec une fourchette et réservez.
    • SAUCE : Préparez la sauce en ajoutant tous les ingrédients (beurre de cacahuète, acides aminés ou tamari à la noix de coco, sirop d’érable, jus de citron vert et sauce chili à l’ail (facultatif)) dans un petit bol et en fouettant pour combiner. Goûtez et ajustez la saveur au besoin, en ajoutant plus de sauce chili à l’ail pour la chaleur, du jus de citron vert pour l’acidité, du sirop d’érable pour la douceur, du beurre de cacahuète pour épaissir ou des acides aminés de noix de coco pour la salinité et la profondeur de la saveur. Mettre de côté.

    • SAUTÉ : Chauffer une grande poêle à feu moyen-élevé. Une fois chaud, ajoutez l’huile de sésame, les champignons et le poivron. Cuire, en remuant de temps en temps, pendant 4 à 6 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Réduire le feu à moyen si brunissement trop rapide. Ajouter l’ail, le gingembre et l’oignon vert (facultatif) et cuire pendant 1 minute ou jusqu’à ce qu’ils soient parfumés. Ajouter le tofu, 3 tasses de courge spaghetti cuite (ajuster la quantité si le nombre de portions change) et la sauce, et remuer pour bien enrober de sauce. Cuire 2 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit chaud.

    • GARNITURE : Garnir éventuellement de quartiers de lime, d’oignons verts tranchés, de coriandre et d’arachides hachées. Ajouter la sauce sriracha ou chili à l’ail pour un peu plus de piquant.

    • Meilleur lorsqu’il est frais. Les restes se conservent couverts au réfrigérateur jusqu’à 2-3 jours. Réchauffer au micro-ondes ou dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit chaud. Ne convient pas au congélateur.

    *Les restes de courge spaghetti fonctionnent bien dans cette recette. Il n’a pas besoin d’être fait le jour même.
    *Adapté de notre sauté de tofu de 20 minutes et de notre riz frit végétalien facile.
    *Trouvez plus d’idées sur la façon d’utiliser les restes de courge spaghetti ici !
    *Les informations nutritionnelles sont une estimation approximative calculée sans ingrédients facultatifs.

    Portion: 1 portion Calories : 213 Les glucides: 27,4 g Protéine: 5.6 g Gros: 11 g Gras saturé: 2 g Graisses polyinsaturées : 3.6 g Graisses monoinsaturées : 4.7 g Gras trans: 0 g Cholestérol: 0 mg Sodium: 219 mg Potassium: 606 mg Fibre: 5.4 g Sucre: 14,5 g Vitamine A : 1415 UI Vitamine C: 58,8 mg Calcium: 53,3 mg Le fer: 1.2 mg

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