Sauce teriyaki maison facile (sans gluten)
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Waouh, miam ! C’est ce que nous espérons que vous direz lorsque vous dégusterez cette délicieuse sauce. Nous voulions créer une sauce teriyaki depuis un moment maintenant et avons finalement bloqué l’atterrissage sur une qui est facile, sans gluten, naturellement sucré, et éventuellement sans soja, trop!
Non seulement cette sauce est incroyablement rapide à préparer (20 minutes), mais il est également fait avec seulement 6 ingrédients de base du garde-manger! Ce délice salé, sucré et acidulé est super polyvalent, se mariant à merveille avec du tofu, du poulet, des bols (recette à venir !) et bien plus encore. Soyons coquins !
Sommaire
Origine de la sauce Teriyaki
Le mot « teriyaki » fait référence à une technique de cuisson développée par des chefs japonais dans les années 1700. Il s’agit de griller ou de griller des aliments dans un glaçage à base de sauce soja, de mirin et de sucre (source).
Lorsque des immigrants japonais se sont installés à Hawaï, une nouvelle sauce similaire est née, et elle comportait un ingrédient local : l’ananas ! En cours de route, une sauce sucrée, salée et épaisse ressemblant à la sauce teriyaki a évolué pour devenir ce que l’on trouve aujourd’hui dans les épiceries et les restaurants aux États-Unis.
Ce qui suit est notre inspiré, sans gluten (et naturellement végétalien), qui a une texture tout aussi épaisse et un équilibre entre les saveurs sucrées et salées.
La sauce teriyaki est-elle sans gluten ?
Traditionnellement, la sauce teriyaki est faite avec de la sauce soja, qui n’est pas sans gluten car elle contient du blé.
Pour remplacer la sauce soja dans cette recette, nous avons utilisé son cousin : le tamari. Le tamari et la sauce soja sont tous deux fabriqués à partir de graines de soja fermentées, mais le tamari ne contient généralement pas de blé. Certaines marques de tamari contiennent une petite quantité de blé, donc si vous le préparez pour les mangeurs sans gluten, vous voudrez vérifier les ingrédients !
Comment faire de la sauce teriyaki
Nous commençons cette recette en mélangeant une poignée d’aliments de base du garde-manger : Tamari pour l’élément salé et salé, sirop d’érable pour une douceur naturelle, vinaigre de riz pour l’équilibre, Gingembre et Ail pour le zing, l’eau pour le rendre coquin, et fécule de maïs épaissir.
Après mélange, il devient un mélange mousseux. C’est tout à fait normal et il n’y a pas lieu de s’inquiéter, mes amis !
Après avoir transféré le mélange mousseux dans une casserole et l’avoir porté à ébullition, la fécule de maïs commence à épaissir le liquide et la mousse disparaît.
Puis cuire pendant seulement 5-10 minutes plus et vous avez la sauce teriyaki!
Nous espérons que vous ADOREZ cette sauce teriyaki ! Son:
Salé
Doux
Zippy
Piquant
Grivois
& TELLEMENT polyvalent !
Essayez-le sur des bols d’inspiration asiatique (recette à venir!), du tofu, du poulet, des légumes, du riz ou à la place de la sauce dans notre sauté de nouilles au tofu avec légumes printaniers ou nos wraps de laitue au tofu croustillant.
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Si vous essayez cette recette, faites-le nous savoir ! Laissez un commentaire, notez-le et n’oubliez pas de taguer une photo #minimalistbaker sur Instagram. À votre santé, les amis !
Portions 8 (portions de 2 cuillères à soupe)
- 1/4 Coupe Tamari (assurez-vous sans gluten au besoin // si sans soja, sous-noix de coco aminos)
- 2-3 à soupe sirop d’érable
- 2 à soupe vinaigre de riz
- 3/4 Coupe l’eau
- 1 ½ cuillère à café gingembre, pelé et haché grossièrement (~ 1 ½ pouce morceau ou 6 g)
- 3 clous de girofle ail, haché grossièrement
- 2 cuillère à café fécule de maïs
- Ajouter tous les ingrédients (aminos de tamari ou de noix de coco, sirop d’érable, vinaigre de riz, eau, gingembre, ail et fécule de maïs) dans un mélangeur à grande vitesse. Mélanger à vitesse moyenne-basse jusqu’à ce qu’il ne reste plus de gros morceaux de gingembre ou d’ail et que le mélange soit bien combiné – environ 30 secondes. Il aura l’air pâle et mousseux – c’est normal !
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Transférer le mélange dans une casserole moyenne (assez grande pour que le mélange bout) et faire chauffer à feu moyen. Laissez la sauce bouillir et surveillez-la – elle devrait commencer à bouillonner vigoureusement et commencer à remonter sur les côtés de la casserole. Cela prendra environ 2-3 minutes.
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Une fois à ébullition et bouillonnante, réduisez le feu à doux et fouettez pendant 5 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que la sauce atteigne l’épaisseur désirée. Nous aimons fouetter pendant 5 minutes et laisser la sauce sur le côté le plus fin, car elle épaissira encore plus en refroidissant. Si vous aimez votre sauce teriyaki plus épaisse, fouettez jusqu’à 10 minutes.
- Transférer dans un récipient résistant à la chaleur comme un bocal en verre ou un récipient de stockage et laisser refroidir. À déguster avec des bols (recette à venir !), un sauté de nouilles au tofu avec des légumes printaniers ou des roulés de laitue au tofu croustillant.
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Les restes de sauce se conserveront au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours ou au congélateur jusqu’à 1 mois.
* La recette telle qu’écrite donne environ 1 tasse de sauce teriyaki.
*Les informations nutritionnelles sont une estimation approximative.
Portion: 1 (portion de deux cuillères à soupe) Calories : 24.1 Les glucides: 5 g Protéine: 1 g Gros: 0 g Gras saturé: 0 g Gras polyinsaturés : 0 g Gras monoinsaturés : 0 g Gras trans: 0 g Cholestérol: 0 mg Sodium: 504 mg Potassium: 39 mg Fibre: 0,1 g Du sucre: 3.2 g Vitamine A : 0 UI Vitamine C: 0 mg Calcium: 9.4 mg Fer: 0,3 mg
