Sauce piquante piquante à la mangue et au habanero

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  • Bouteille ouverte de sauce piquante habanero maison sur une assiette avec les ingrédients utilisés pour la préparer

    C’est la sauce piquante pour laquelle nous nous sommes évanouis mois maintenant et j’avais hâte de partager avec vous tous ! Il est adapté de la sauce piquante Mango Habanero du Afro-Végétalien livre de cuisine de Bryant Terry (un livre dont nous sommes de grands fans !). Nous aimons la recette originale et l’avons réduite pour plus de facilité sans sacrifier la chaleur.

    Si vous aimez la sauce piquante et les mangues, c’est un incontournable. La couleur est vibrante, la saveur est un équilibre délicat d’épicé, de sucré et d’acidulé, et elle est si polyvalente et délicieuse sur à peu près tout (des bananes plantains ?). De plus, il se réunit dans 25 minutes avec juste 8 ingrédients simples. Faisons de la sauce piquante !

    Assiette avec sel, limes, habaneros, mangue, graines de cumin, zeste de lime, eau, oignon et ail

    Origines de la sauce piquante à la mangue

    La sauce piquante est appréciée dans le monde entier et de nombreuses variantes existent. Mais l’ingrédient commun à tous ? Les piments forts — qui existent depuis plus de 6 000 ans au Mexique et en Amérique centrale et du Sud.

    Mais qui a eu l’idée géniale de combiner des mangues sucrées avec des piments épicés ? Notre recherche n’a pas abouti à une réponse claire, mais la mangue en sauce piquante semble être courante dans les Caraïbes, en particulier en Jamaïque et au Belize.

    Ce qui suit est un sans huile, version merveilleusement épicée adaptée du talentueux chef et auteur Bryant Terry.

    Comment faire une sauce piquante à la mangue Habanero

    Cette sauce piquante commence par faire sauter graines d’oignon et de cumin dans l’eau jusqu’à ce que les oignons soient tendres et les graines parfumées.

    Faire revenir l'oignon, les graines de cumin, le habanero et l'ail dans une casserole

    Viennent ensuite le ail et habaneros pour une méga saveur et de la chaleur, ainsi que tous leurs avantages pour la santé !

    Capsaïcine est le composé à habaneros (et autres piments) ça les rend CHAUDS! Il s’est avéré être un analgésique, un antioxydant, un anti-inflammatoire, un promoteur de microbes intestinaux bénéfiques, et plus encore. Une étude a même révélé que ceux qui consommaient des aliments épicés 6 à 7 jours par semaine avaient un risque de décès inférieur de 14 %. Donne des poivrons à maman !

    Mais la capsaïcine est irritante pour la peau et les yeux, donc porter des gants de cuisine ou lavez-vous soigneusement les mains et évitez de vous toucher le visage après avoir coupé piments.

    Casserole de mangue, oignon sauté, graines de cumin, zeste de citron vert, jus de citron vert, eau et vinaigre

    Une fois que nous avons éliminé le hachage du poivron, nous sommes prêts pour les ingrédients restants : jus et zeste de citron vert, doux mangue pour équilibrer la chaleur, sel et vinaigre pour les classiques de la sauce piquante, et l’eau pour l’aider à se fondre.

    Oignon sauté, graines de cumin, habanero, morceaux de mangue, jus de citron vert et eau dans un mélangeur

    Mélangez le tout et vous avez de la sauce piquante ! Vous pouvez lui donner un avant-goût (attention, c’est épicé!) et équilibrer le feu avec un peu de sirop d’érable, si besoin. Gardez à l’esprit qu’il s’atténuera également un peu après un jour ou deux. Lorsque vous utilisez une mangue mûre et sucrée, nous constatons qu’elle n’a pas besoin de sirop d’érable.

    Sauce piquante à la mangue fraîchement mélangée dans un mélangeur

    Nous espérons que vous AIMEZ cette sauce piquante à la mangue habanero ! Son:

    Vibrant
    Piquant
    Épicé
    Agrumes
    Polyvalent
    & Délicieux!

    C’est le condiment parfait pour Bols végétaliens de plantain rôti et de haricots noirs, Aubergines grillées à la jamaïcaine, Tacos au poisson grillé et au-delà ! C’est aussi un mariage parfait pour un nouveau bol super délicieux que nous avons bientôt. Restez à l’écoute, les amis!

    Dans la nourriture épicée? Essayez-les ensuite !

    Si vous essayez cette recette, faites-le nous savoir! Laissez un commentaire, notez-le et n’oubliez pas de taguer une photo #minimalistbaker sur Instagram. Bravo, les amis !

    Pot et bol de sauce piquante à la mangue habanero à côté des ingrédients utilisés pour la préparer

    Temps de préparation 15 minutes

    Temps de cuisson dix minutes

    Temps total 25 minutes

    Portions 16 (portions de 1 cuillère à soupe)

    Cours Condiment

    Cuisine Inspiré des Caraïbes, Sans Gluten, Sans Huile, Végétalien

    Congélateur 2 mois (congelé en glaçons)

    Est-ce que ça tient ? 2 semaines (au réfrigérateur)

    • 2 cuillère à soupe de l’eau, plus au besoin (pour faire sauter // ou moins de la moitié de la quantité dans l’huile)
    • 1/2 tasse oignon blanc ou jaune émincé
    • 1 à thé graines de cumin entières (ou sous un peu moins de cumin moulu)
    • 2 clous de girofle ail émincé
    • 1-2 habanero piments*, épépinés, émincés
    • 1/2 à thé sel de mer, et plus au goût
    • 1/2 tasse mangue mûre en dés (nous préférons les mangues au champagne)
    • 1/2 à thé le zeste de lime
    • 2-3 cuillère à soupe jus de citron vert
    • 1 – 1 ½ cuillère à soupe vinaigre de vin blanc (ou sous vinaigre de cidre de pomme)
    • 1/4 – 1/2 tasse l’eau
    • 1/2 – 1 à thé sirop d’érable (optionnel pour plus de douceur selon la maturité de la mangue)
    • Dans une petite casserole à feu moyen, ajouter l’eau, l’oignon et les graines de cumin. Faire revenir 4-5 minutes couvert, en remuant de temps en temps pour éviter de coller. Baissez le feu et/ou ajoutez un peu d’eau si vous brunissez trop rapidement.

    • Ajouter l’ail, le habanero et le sel et faire sauter couvert pendant 2 minutes en remuant de temps en temps.

    • Ajouter la mangue, le zeste de citron vert et le jus de citron vert (en commençant par la plus petite quantité), le vinaigre (en commençant par la plus petite quantité) et l’eau (en commençant par la plus petite quantité) et laisser mijoter couvert pendant 3-4 minutes de plus.

    • Laisser refroidir légèrement puis mélanger jusqu’à consistance crémeuse et lisse (utiliser un petit mélangeur sans danger pour mélanger des aliments chauds, comme un NutriBullet ou Vitamix à base étroite). Ajouter plus d’eau pour diluer si elle est trop épaisse, puis mélanger à nouveau.
    • Goûtez et ajustez la saveur au besoin, en ajoutant plus de sel au goût, du jus de citron vert pour la luminosité, du vinaigre pour l’acidité ou du sirop d’érable (facultatif) pour équilibrer la chaleur et le sel avec un peu de douceur (cela dépendra de la maturité de la mangue).

    • Utilisez immédiatement ou conservez bien scellé au réfrigérateur jusqu’à 2 semaines. Ou congeler en glaçons (à l’aide d’un moule) et conserver au congélateur jusqu’à 2 mois.

    *La recette telle qu’elle est écrite donne ~1 tasse (240 ml).
    *Recette adaptée de la Sauce Mangue Habanero dans le Afro-Végétalien livre de cuisine de Bryant Terry.
    * Si vous n’avez pas de piments habanero, vous pouvez les remplacer par un autre piment épicé ou 1/2 à 1 cuillère à café de flocons de piment rouge, et plus au goût.
    *Utilisez des gants ou rincez-vous soigneusement les mains et évitez de vous toucher les yeux ou le visage après avoir manipulé des piments forts.
    *Les informations nutritionnelles sont une estimation approximative calculée avec les quantités les plus faibles lorsque les fourchettes sont fournies et sans ingrédients facultatifs.

    Portion: 1 Cuillerée à soupe Calories : 11 Les glucides: 2.5 g Protéine: 0,3 g Gros: 0,1 g Gras saturé: 0 g Graisses polyinsaturées : 0 g Graisses monoinsaturées : 0 g Gras trans: 0 g Cholestérol: 0 mg Sodium: 74 mg Potassium: 42 mg Fibre: 0,3 g Sucre: 1.4 g Vitamine A : 85 UI Vitamine C: 7.5 mg Calcium: 6.1 mg Le fer: 0,2 mg

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    Rédacteur web depuis 2009 et webmestre depuis 2011.

    Je m'intéresse à tous les sujets comme la politique, la culture, la géopolitique, l'économie ou la technologie. Toute information permettant d'éclairer mon esprit et donc, le vôtre, dans un monde obscur et à la dérive. Je suis l'auteur de plusieurs livre

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