Sauce hollandaise végétalienne facile –
Cette recette riche et crémeuse à lécher à la cuillère est inspirée de la sauce hollandaise végétalienne de notre livre de cuisine, mais nous avons ajusté les saveurs et l’avons encore simplifiée !
Seulement 8 ingrédients, 1 casseroleet 10 minutes requis pour cette sauce décadente qui en donne pour son argent. Laissez-nous vous montrer comment c’est fait !
Sommaire
Qu’est-ce que la Sauce Hollandaise ?
La sauce hollandaise classique est composée de jaune d’œuf, de beurre fondu, de jus de citron (ou d’un autre ingrédient acide), de sel et d’épices. Il est émulsionné jusqu’à ce qu’il soit crémeux et est surtout connu pour être servi sur des œufs Benedict.
Du français, le nom se traduit par “sauce hollandaise”, ce qui implique une origine néerlandaise, mais on ne sait pas si c’est là que tout a commencé. La première recette enregistrée était dans un livre de cuisine français de 1651, et une recette similaire est apparue dans un livre de cuisine néerlandais peu de temps après, en 1667. En cours de route, la sauce hollandaise a fait son chemin sur la liste des sauces mères françaises (sauces de base qui sont la base pour d’autres plus complexes).
Ce qui suit est notre à base de plantes prenez une sauce hollandaise faite sans œufs ni beurre (laitier), mais avec une saveur, une texture et des utilisations similaires !
Comment faire une sauce hollandaise végétalienne
Cette sauce hollandaise végétalienne commence par faire un roux en faisant fondre du beurre végétalien dans une poêle et en fouettant votre choix de farine tout usage ou un mélange de farine sans gluten (nous avons utilisé notre mélange de farine sans gluten bricolage). Alors que le beurre végétalien apporte de la richesse, la farine aide la sauce à épaissir.
Ensuite, nous ajoutons (nature non sucrée) lait d’amande pour un élément crémeux, plus de l’eau pour fournir suffisamment de liquide tout en gardant une saveur neutre. D’autres laits sans produits laitiers devraient fonctionner à la place du lait d’amande – assurez-vous simplement d’en utiliser un qui est neutre en saveur et non sucré!
Les ingrédients restants sont le jus de citron et la moutarde de Dijon pour saveur hollandaise classiqueplus sel de mer car toujoursde la poudre d’ail pour une note finale savoureuse et de la levure nutritionnelle pour une profondeur de saveur et une belle couleur jaune subtile.
Chauffez le mélange pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il épaississe et servez partout où vous voudriez une hollandaise classique !
Nous espérons que vous ADOREZ cette sauce hollandaise végétalienne ! Son:
Crémeux
Riche
Équilibré
Sarriette
Versatile
& Rapide et facile!
Il est délicieux sur des asperges rôties, des œufs Benedict végétaliens (recette à venir !) ou des œufs Benedict traditionnels (si vous êtes sans produits laitiers mais pas végétaliens).
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Si vous essayez cette recette, faites-le nous savoir ! Laissez un commentaire, notez-le et n’oubliez pas de taguer une photo @minimalistbaker sur Instagram. À votre santé, les amis !
Portions 4 (~ portions de 2 cuillères à soupe)
- 1 ½ à soupe beurre végétalien (nous aimons le Hint of Sea Salt de Miyoko)
- 1 à soupe Mélange de farine sans gluten bricolage (ou farine tout usage non blanchie si pas sans gluten)
- 1/2 Coupe lait d’amande nature non sucré* (ou autre lait sans produits laitiers à saveur neutre de votre choix)
- 1/4 Coupe l’eau
- 1 cuillère à café jus de citron
- 1 cuillère à café Moutarde de Dijon
- 1/8 cuillère à café sel de mer (et plus au goût)
- 1/8 cuillère à café poudre d’ail
- 1 ½ cuillère à café levure nutritionnelle
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Chauffer le beurre végétalien dans une grande poêle à rebord à feu moyen. Une fois fondu, éteignez le feu et fouettez la farine jusqu’à ce qu’il ne reste plus de grumeaux.
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Ajouter le lait d’amande, l’eau, le jus de citron, le dijon, le sel, la poudre d’ail et la levure nutritionnelle et fouetter pour combiner. Chauffer à feu doux-moyen, en fouettant fréquemment, jusqu’à épaississement – environ 3 à 5 minutes (en gardant à l’esprit qu’il continuera à épaissir en refroidissant). Goûtez et ajustez au besoin, en ajoutant plus de sel au goût, de la levure nutritionnelle pour le fromage et la couleur jaune, du jus de citron pour la brillance ou de la poudre d’ail pour des notes plus savoureuses.
- Servir chaud sur des asperges rôties, des “œufs” bénédictines végétaliens (recette à venir !) ou des œufs bénédictines traditionnels (si sans produits laitiers, non végétaliens).
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Conservez les restes de sauce hollandaise recouverts au réfrigérateur pendant 7 à 10 jours. Réchauffer au micro-ondes ou dans une petite casserole à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds.
* La recette telle qu’écrite fait 1/2 tasse de sauce hollandaise.
*Certaines marques de lait sans produits laitiers ont une saveur plus prononcée que d’autres. Nous recommandons une marque au goût neutre – nous avons utilisé le lait d’amande biologique non sucré Whole Foods 365 de longue conservation.
*Les informations nutritionnelles sont une estimation approximative.
Portion: 2 cuillères à soupe Sodium: 95 mg Calcium: 57 mg Vitamine C: 0 mg Vitamine A : 11 UI Du sucre: 0,3 g Fibre: 0,4 g Potassium: 49 mg Cholestérol: 0 mg Calories : 53 Gras trans: 0 g Gras monoinsaturés : 0,2 g Gras polyinsaturés : 0,1 g Gras saturé: 3 g Graisse: 4.2 g Protéine: 0,8 g Les glucides: 2.9 g Fer: 0,2 mg