Sauce béchamel végétalienne |
Cette recette est née en perfectionnant notre moussaka vegan (recette à venir!). La nécessité d’une couche épaisse de béchamel crémeuse et riche a conduit à de nombreuses expérimentations. Nous avons essayé des roux classiques, des noix de cajou trempées et même de la purée de pommes de terre comme base.
Mais le gagnant clair est apparu lorsque nous avons mélangé des noix de cajou trempées avec la magie de l’ail rôti – une tête entière! La combinaison d’ail rôti et de noix de cajou crémeuses se marie parfaitement avec la levure nutritionnelle et le sel pour une sauce béchamel vraiment rêveuse. De plus, juste 5 ingrédients simples obligatoire. Laissez-nous vous montrer comment procéder.
Sommaire
Qu’est-ce que Bechamel?
La béchamel est une sauce blanche crémeuse qui est traditionnellement faite avec du beurre, de la farine et du lait, et elle est souvent utilisée comme base pour faire d’autres sauces. Son origine est débattue, mais il semble avoir été inventé en Italie ou en France entre les XVIe et XVIIe siècles.
Notre à base de plantes La version n’est pas traditionnelle, mais est tout aussi crémeuse, délicieuse et polyvalente!
Comment faire une sauce béchamel végétalienne
Les noix de cajou sont la base crémeuse et sans produits laitiers de cette recette. Une tête entière d’ail (oui, vous avez bien lu!) Est rôtie jusqu’à ce qu’elle soit parfaitement caramélisée. La torréfaction de l’ail lui permet d’apporter beaucoup de saveur sans être trop intense car la torréfaction adoucit la saveur et ajoute même un peu de douceur. Et l’ajout de levure nutritionnelle et de sel de mer contribue à un bel élément salé-fromage.
Le mélange est mélangé jusqu’à ce qu’il soit lisse et soyeux pour une sauce riche, crémeuse et savoureuse!
Nous espérons que vous ADOREZ cette sauce béchamel végétalienne! Son:
Ringard
Garlicky
Riche
Sarriette
Réconfortant
& Rapide et facile!
Il est parfait pour garnir la moussaka (recette à venir!), L’utiliser comme base pour les sauces au fromage végétaliennes (comme le macaroni au fromage), et plus encore!
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Si vous essayez cette recette, faites-le nous savoir! Laissez un commentaire, notez-le et n’oubliez pas de taguer une photo #minimalistbaker sur Instagram. Salut les amis!
Portions dix (Portions de 2 cuillères à soupe)
AIL RÔTI
- 1 diriger ail, taille moyenne
- 1 cuillère à café huile d’olive
BÉCHAMEL
- 1 tasse noix de cajou crues, trempées
- 2 Cuillère à soupe huile d’olive
- 1 Cuillère à soupe levure nutritionnelle, et plus encore au goût
- 1/4 cuillère à café sel de mer, et plus encore au goût
- 3/4 tasse l’eau
-
Chauffer le four à 400 degrés F (204 C). Coupez le haut de la tête de l’ail et placez-le sur un morceau de papier d’aluminium. Arroser le dessus d’huile et envelopper pour dissimuler. Rôtissez ensuite directement sur une grille centrale du four pendant environ 50 minutes à 1 heure, ou jusqu’à ce que les clous de girofle soient tendres, parfumés et légèrement dorés.
-
Faites tremper les noix de cajou dans de l’eau très chaude (non couverte) pendant au moins 30 minutes.
- Égouttez vos noix de cajou trempées et ajoutez-les dans un petit mélangeur avec l’ail rôti (refroidissez légèrement puis pressez du bas vers le haut pour enlever les clous de girofle), l’huile d’olive, la levure nutritionnelle, le sel et l’eau. Mélanger à puissance élevée jusqu’à ce que ce soit crémeux et lisse.
-
Goûtez et ajustez les assaisonnements au besoin, en ajoutant plus de sel au goût ou de la levure nutritionnelle pour le fromage. L’ail rôti devrait ajouter une belle douceur caramélisée à l’ail à la sauce, mais si vous préférez un punch plus ailé, vous pouvez ajouter 1 à 2 gousses d’ail crues et mélanger. Mettre de côté.
- Meilleur lorsqu’il est frais. Idéal pour ajouter à des plats comme la moussaka, comme base de mac ‘n’ cheese, dans des pâtisseries aux légumes, et plus encore. Les restes se conservent au réfrigérateur jusqu’à 3 à 4 jours ou au congélateur jusqu’à 1 mois. Lors du réchauffage, ajoutez plus d’eau ou de lait sans produits laitiers au besoin pour éclaircir.
* Le temps de préparation comprend le trempage des noix de cajou.
* Les informations nutritionnelles sont une estimation approximative.
Portion: 1 portion Calories: 106 Les glucides: 5 g Protéine: 2,9 g Gros: 8,9 g Gras saturé: 1,4 g Graisses polyinsaturées: 1,36 g Gras monoinsaturés: 5,39 g Gras trans: 0 g Cholestérol: 0 mg Sodium: 61 mg Potassium: 111 mg Fibre: 0,7 g Sucre: 0,8 g Vitamine A: 0 UI Vitamine C: 0,81 mg Calcium: 9,88 mg Le fer: 0,96 mg