Salade Panzanella aux tomates ancestrales |

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  • Assiette de salade panzanella aux tomates anciennes végétaliennes

    Cette recette a été inspirée à l’origine par la salade caprese! Nous voulions le trio classique tomate, basilic, fromage marié avec du vinaigre balsamique. Cependant, nous voulions aussi des croûtons dans le mélange (parce que du pain!), alors nous nous sommes retrouvés avec une panzanella d’été ÉPIQUE! Les résultats ont été assez stellaires et nous avons continué à reculer pendant des secondes (et des tiers). Même ceux qui détestent les tomates vont probablement craquer pour les saveurs classiques de ce plat ! De plus, juste 10 ingrédients et 30 minutes obligatoire. Faisons cela!

    Huile d'olive, ricotta de noix de cajou, vinaigre balsamique, tomate, basilic, micro-pousses, poivre noir, poudre d'ail, sel, ail et jus de tomate

    Qu’est-ce que Panzanella ?

    La panzanella est une salade de pain qui serait originaire de Toscane, en Italie. Et il a peut-être été inventé par les paysans pour utiliser le pain rassis.

    Les premières recettes écrites remontent aux XIVe et XVIe siècles. Et tandis que ces premières versions étaient plus lourdes sur les oignons, les tomates sont devenues un ingrédient plus central dans les années 1900.

    Cette version s’éloigne un peu du traditionnel et s’inspire d’un autre favori italien : la salade caprese ! Vous pouvez trouver une recette plus traditionnelle de panzanella ici.

    Comment faire une salade de tomates Panzanella

    Vous ne pouvez pas avoir de panzanella sans pain ! Bien toi pouvez (personne ne vous arrête), mais vous devez vraiment l’essayer, les amis. Nous sommes dans le fan club du pain sur la salade et souhaitons que vous vous joigniez à vous. C’est une excellente façon d’utiliser du pain d’un jour et aide à rendre cette salade totalement digne d’une entrée.

    Arroser d'huile d'olive sur des morceaux de pain sur une plaque à pâtisserie

    Des morceaux de pain déchiré sont mélangés avec de l’huile d’olive, de la poudre d’ail, du sel et du poivre et cuits en croûtons dorés. Pendant qu’elles cuisent, les tomates marinent dans du sel pour libérer une partie de leur jus et insuffler de la saveur.

    Saupoudrer de sel sur des tomates anciennes hachées

    Une partie du jus de tomate réservé va dans la vinaigrette, ainsi que du balsamique, de l’huile d’olive, du sel et du poivre pour une ambiance de salade caprese.

    Bol de vinaigrette à base d'huile d'olive, vinaigre balsamique, jus de tomate, sel et ail émincé

    Ensuite, les tomates sont mélangées avec la vinaigrette, des feuilles de basilic frais tranchées et des micropousses pour une explosion de saveurs estivales.

    Mélanger les tomates fraîches et le basilic avec la vinaigrette

    Et enfin, il est surmonté de (facultatif mais super délicieux) ricotta de noix de cajou végétalienne (ou un autre fromage aux noix comme les amandes ou la macadamia).

    Assiette de salade panzanella de tomates au basilic, micropousses et ricotta de noix de cajou

    Nous espérons que vous AIMEZ cette salade panzanella ! Son:

    Estival
    Frais
    Infusé au balsamique
    Rapide et facile
    Partageable
    & Tellement délicieux!

    C’est l’entrée ou la salade d’accompagnement plus légère parfaite pour l’été et au-delà! Associez-le à vos grillades préférées ou à d’autres recettes d’inspiration italienne. Ce serait particulièrement agréable avec notre salade de pâtes au pesto d’avocat, nos pâtes blanches crémeuses aux légumes d’été, notre pizza aux saucisses végétaliennes sans gluten ou nos bateaux de courgettes végétaliens faciles.

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    Si vous essayez cette recette, faites-le nous savoir! Laissez un commentaire, notez-le et n’oubliez pas de taguer une photo #minimalistbaker sur Instagram. Bravo, les amis !

    Fourchette dans un bol de salade panzanella caprese tomate héritage

    Temps de préparation 15 minutes

    Temps de cuisson 15 minutes

    Temps total 30 minutes

    Portions 4 (Portions)

    Cours Entrée, Salade, Côté

    Cuisine Sans gluten (facultatif), d’inspiration italienne, végétalien

    Congélateur Non

    Est-ce que ça tient ? Meilleur lorsqu’il est frais

    CROÛTONS

    • 2 tasses pain solide d’un jour, déchiré en morceaux de 1/2 pouce (comme le levain // si sans gluten, utilisez du pain sans gluten ou omettez)
    • 2 à thé huile d’olive
    • 1/4 à thé poudre d’ail
    • 1 pincée saine chacun sel de mer et poivre

    SALADE

    • 4 grande tomates anciennes, coupées en bouchées
    • 1 à thé sel de mer
    • 1/2 Coupe feuilles de basilic frais légèrement tassées, hachées grossièrement
    • 1 Coupe micropousses de roquette (ou autres micro-pousses)
    • 1/2 Coupe ricotta de noix de cajou ou fromage ricotta aux amandes ou noix de macadamia (optionnel)

    VINAIGRETTE

    • 1 gros clou de girofle ail, émincé ou pressé
    • 1 pincer sel de mer
    • 2 cuillère à soupe jus de tomate (à l’exception de l’égouttage des tomates)
    • 2 cuillère à soupe vinaigre balsamique
    • 3 cuillère à soupe Huile d’olive vierge extra
    • CROUTONS : Préchauffer le four à 400 F (204 C) et disposer une plaque à pâtisserie nue.

    • Sur la plaque à pâtisserie, mélangez les morceaux de pain avec 2 cuillères à café d’huile d’olive (ajustez la quantité si vous modifiez le nombre de portions), de la poudre d’ail, du sel et du poivre pour enrober. Rôtir pendant 10-15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis retirer du four et laisser refroidir.

    • TOMATES : Placez les tomates dans le panier d’une essoreuse à salade ou dans une grande passoire à mailles fines placée au-dessus d’un bol à mélanger. Ajoutez 1 cuillère à café de sel (ajustez la quantité si vous modifiez le nombre de portions) et mélangez pour enrober les tomates de sel. Laissez les tomates égoutter pendant 10 minutes et conservez le liquide.

    • VINAIGRETTE : Dans un petit bol, ajouter l’ail émincé ou pressé, une pincée de sel, le jus de tomate réservé, le vinaigre balsamique et l’huile d’olive et fouetter jusqu’à consistance lisse. Goûtez et ajustez au besoin, en ajoutant une pincée de sel pour l’équilibre, plus d’ail pour la morsure ou plus d’huile d’olive pour adoucir les saveurs. Tout reste de jus de tomate peut être réservé pour être ajouté à la soupe aux tomates ou aux Bloody Mary (il ne devrait pas y en avoir beaucoup).

    • SALADE : Ajoutez les tomates égouttées, le basilic haché et la vinaigrette dans un grand bol de service et mélangez. Au moment de servir, ajoutez des croûtons, des micropousses et de la ricotta végétalienne (facultatif) et mélangez légèrement pour incorporer.

    • A déguster immédiatement pour conserver le croquant des croûtons, mais se conserve 3 jours au réfrigérateur à part. Ne convient pas au congélateur.

    *Les informations nutritionnelles sont une estimation approximative calculée avec du pain au levain et sans ricotta végétalienne en option.

    Portion: 4 portions Calories : 227 Les glucides: 23,4 g Protéine: 5 g Gros: 13,6 g Gras saturé: 2 g Graisses polyinsaturées : 1.7 g Graisses monoinsaturées : 9.2 g Gras trans: 0 g Cholestérol: 0 mg Sodium: 796 mg Potassium: 532 mg Fibre: 3.1 g Du sucre: 7.6 g Vitamine A : 1855 UI Vitamine C: 32,4 mg Calcium: 57,5 mg Le fer: 1.9 mg

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