Salade de riz sauvage aux champignons et herbes

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  • Assiette de notre salade de riz sauvage aux champignons

    Amis, préparez-vous pour l’ultime accompagnement savoureux, réconfortant et infusé d’automne : la salade de riz sauvage ! Ce plat est notre genre préféré : peu d’efforts, GROS récompense! C’est simple à préparer mais ne lésine pas sur la saveur (Bonjour champignons, noisettes, canneberges et herbes fraîches !)

    Non seulement cela, mais il peut être servi chaud ou à température ambiante – parfait lorsque ces autres plats des fêtes sont un peu en retard (s’il vous plaît dites-nous que nous ne sommes pas les seuls) ! Avons-nous mentionné qu’il n’y a que 10 ingrédients simples obligatoire? Laissez-nous vous montrer comment c’est fait!

    Persil, origan, sel, poivre, menthe, oignon, riz, champignons, huile d'olive, noisettes et canneberges séchées

    Qu’est-ce que le riz sauvage ?

    Le riz sauvage est un grains entiers sans gluten c’est de couleur foncée (Bonjour, antioxydants) et a un saveur de noisette, terreuse et audacieuse. Comparé aux autres céréales, il est riche en protéines, en fibres et en un acide aminé appelé lysine. C’est aussi une bonne source de minéraux et de vitamines B.

    Fait amusant sur le riz sauvage? C’est le grain officiel de l’État du Minnesota, qui fait partie de la région des Grands Lacs. Le grain provient d’une herbe qui pousse dans les eaux peu profondes (comme les lacs et les ruisseaux).

    Bien qu’il soit maintenant principalement cultivé commercialement dans les rizières, le riz sauvage était à l’origine récolté dans des canoës par les tribus amérindiennes de la région des Grands Lacs. Le grain est considéré comme une partie sacrée de leur culture et est utilisé pour faire des ragoûts, de la farce, des friandises et plus encore.

    Le riz sauvage était également une céréale importante dans la Chine ancienne, mais c’est maintenant la tige de la plante de riz sauvage qui y est plus communément appréciée (source).

    Comment faire une salade de riz sauvage

    En raison de sa saveur audacieuse, nous trouvons que le riz sauvage est plus délicieux lorsqu’il est combiné avec d’autres variétés de riz plus sucrées. Et nous savons que nous ne sommes pas les seuls car les épiceries semblent proposer plus souvent un mélange de riz sauvage que du riz sauvage seul. Donc par souci d’accessibilité et délice, nous avons utilisé un mélange de riz sauvage dans cette recette.

    La recette commence par cuisson du riz dans une casserole jusqu’à tendre et moelleux. Le mélange de riz sauvage cuit de la même manière que le riz brun, mais nécessite un peu moins d’eau. Une fois mijoté, il cuit pendant 30-45 minutes, laissant suffisamment de temps pour préparer les autres composants de la salade !

    Faire sauter des champignons et des oignons dans un faitout

    Champignons et oignons sautés fournir un base savoureuse et naturellement sucrée ça donne envie d’y retourner ! Nous vous recommandons de hacher les champignons plutôt que de les trancher car une plus grande partie de leur surface touche la poêle, ce qui permet une meilleure caramélisation et une meilleure texture. L’ajout de sel et de poivre extrait l’humidité des champignons et ajoute de la saveur.

    Pot de champignons et oignons sautés, mélange de riz sauvage, herbes fraîches, canneberges et noisettes

    Les autres composants de la salade comprennent des canneberges séchées pour douceur, noisettes grillées pour croquer, et une combinaison magnifiquement équilibrée de persil, de menthe et d’origan pour un touche fraîche et herbacée.

    Mélange d'herbes fraîches dans une salade de riz sauvage

    Nous espérons que vous AIMEZ cette salade de riz sauvage! Son:

    Sarriette
    Herbe
    Réconfortant
    Plein de saveurs
    Nourrissant
    & Facile à préparer !

    C’est le côté parfait pour l’automne, Thanksgiving et au-delà ! Dégustez-le avec presque tous les plats principaux, y compris notre meilleur chou-fleur rôti entier (5 ingrédients !), Aubergines farcies aux lentilles marocaines ou Saumon cuit au citron avec sauce à l’ail et à l’aneth (20 minutes !).

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    Si vous essayez cette recette, faites-le nous savoir! Laissez un commentaire, notez-le et n’oubliez pas de taguer une photo #minimalistbaker sur Instagram. Bravo, les amis !

    Gros plan d'une bouchée de salade de riz sauvage

    Temps de préparation 20 minutes

    Temps de cuisson 40 minutes

    Temps total 1 heure

    Portions 6 (~ portions de 2/3 tasses)

    Cours Côté

    Cuisine Sans Gluten, Végétalien

    Congélateur Non

    Est-ce que ça tient ? 3-4 jours

    • 1 tasse riz sauvage non cuit mélanger (nous aimons la marque Lundberg // 1 tasse non cuite donne ~ 3 tasses cuites)
    • 1 tasse l’eau
    • 1 ½ cuillère à soupe huile d’olive
    • 1 moyen oignon blanc ou jaune, coupé en dés (1 oignon donne ~2 tasses ou 320 g haché // ou poireau tranché finement – partie blanche seulement)
    • 8 onces champignons cremini hachés grossièrement (~3 ½ tasses hachées)
    • 3/4 à thé chacun sel de mer et poivre noir (plus plus de sel au goût)
    • 3 cuillère à soupe canneberges séchées hachées
    • 1/3 tasse noisettes grillées hachées (voir les notes si vous utilisez des noix de pécan // brutes ou sous)*
    • 2 cuillère à soupe persil frais finement haché
    • 2 cuillère à soupe menthe fraîche finement hachée
    • 1 cuillère à soupe origan frais finement haché
    • Dans une casserole moyenne, mélanger le riz, l’eau et une généreuse pincée de sel. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux, couvrir et cuire pendant 30 à 45 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et que l’eau soit absorbée. Retirer du feu, remuer, couvrir à nouveau et réserver.

    • Pendant que le riz cuit, préparez les oignons et les champignons. Chauffer une grande poêle à rebord ou un faitout à feu moyen. Ajouter l’huile d’olive et les oignons et cuire environ 3-4 minutes ou jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir. Ajouter les champignons, le sel et le poivre. Cuire encore 8 à 10 minutes, en remuant de temps en temps, ou jusqu’à ce que tout le liquide des champignons soit cuit et que le mélange commence à dorer. Retirer du feu pour refroidir légèrement.
    • Dans un grand bol de service (ou la casserole que vous avez utilisée pour la cuisson si elle est assez grande), ajoutez le riz cuit, les oignons et les champignons sautés, les canneberges, les noisettes grillées, le persil, la menthe et l’origan. Remuer jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.

    • Goûtez et ajustez au besoin, en ajoutant plus de sel au goût, de l’huile d’olive pour la richesse, des canneberges pour l’acidité, des noisettes pour le croquant ou des herbes pour l’éclat. Servez chaud ou à température ambiante.

    • Meilleur lorsqu’il est frais. Les restes se conservent dans un récipient scellé au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Ne convient pas au congélateur.

    * Si vous utilisez des noisettes crues, faites-les rôtir sur une plaque à pâtisserie nue à 300 F (150 C) pendant 12 à 14 minutes ou jusqu’à ce qu’elles aient libéré une partie de leur huile et que la peau commence à se fissurer.
    *Les informations nutritionnelles sont une estimation approximative.

    Portion: 1 portion de deux tiers de tasse Calories : 211 Les glucides: 31,5 g Protéine: 5.1 g Gros: 8.2 g Gras saturé: 1 g Graisses polyinsaturées : 1 g Graisses monoinsaturées : 5.4 g Gras trans: 0 g Cholestérol: 0 mg Sodium: 298 mg Potassium: 220 mg Fibre: 3.8 g Sucre: 6.2 g Vitamine A : 164 UI Vitamine C: 4.7 mg Calcium: 24,4 mg Le fer: 1.4 mg

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