Salade de radicchio avec vinaigrette aux noix de cajou et ricotta

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  • Assiette de salade de radicchio avec betteraves rôties, ail et vinaigrette ricotta citronnée aux noix de cajou

    Un cher ami à nous fait une salade de radicchio qui m’a fait très forte impression il y a des années, alors je lui ai récemment demandé la recette, et il a accepté. La bonne nouvelle est que c’était encore plus facile que je ne le pensais.

    Un radicchio frais et vibrant est garni d’une vinaigrette crémeuse à la ricotta de cajou qui ajoute une belle saveur citronnée et ail à la salade. Et puis viennent les betteraves rôties, l’ail rôti croustillant et les noix confites. Miam!

    C’est la salade ou le plat d’accompagnement parfait pour les vacances et au-delà. Il est élégant, a une grande saveur et est prêt en seulement 30 minutes. Laissez-nous vous montrer comment procéder.

    Noix, sirop d'érable, huile d'avocat, noix de cajou, radicchio, sel, betterave, persil, ail, levure nutritionnelle, citron, cannelle, sucre de coco et ail en poudre

    Il commence par rôtir des betteraves et de l’ail émincés pour faire ressortir leur douceur naturelle. Bonjour, bonté caramélisée.

    Plaque de cuisson de betteraves tranchées et d'ail pour rôtir

    Ensuite, pendant que les betteraves sont rôties, nous préparons une vinaigrette épaisse à la ricotta à base de cajou pour ajouter de la richesse et une subtile salade à la salade.

    Bol de vinaigrette ricotta aux noix de cajou

    Pour ajouter de la douceur et du croquant, nous avons modifié nos noix épicées confites préférées des fans pour n’inclure que les ingrédients les plus essentiels. Et nous les avons préparés dans une poêle en fonte pour qu’ils puissent cuire pendant que les betteraves sont encore au four.

    Saupoudrer de sucre de coco dans une casserole pour faire des noix confites

    Au fait, il y a une raison pour laquelle ils sont appelés confit noix. Aucun jugement si vous voulez doubler le lot, il en reste donc pour la salade après avoir «testé le goût» (par sécurité, bien sûr).

    Faire griller les noix dans une poêle en fonte

    Maintenant, la salade est prête à être assemblée! Le radicchio est doucement mélangé avec du jus de citron, du sel et du poivre pour ajouter un peu plus de saveur. Et les composants restants rassemblent le tout: betteraves et ail caramélisés, vinaigrette aux noix de cajou et noix confites. Pâmoison!

    Utiliser une cuillère pour étendre la vinaigrette à la ricotta sur une salade

    Nous espérons que vous ADOREZ cette salade de radicchio! Ses:

    Salé-sucré
    Croquant
    Frais
    Vibrant
    Polyvalent
    Ringard
    & Délicieux!

    C’est la salade parfaite pour les vacances et au-delà! Profitez avec d’autres côtés ou presque n’importe quel plat principal.

    Que servir avec la salade de radicchio

    Si vous essayez cette recette, faites-le nous savoir! Laissez un commentaire, notez-le et n’oubliez pas de taguer une photo #minimalistbaker sur Instagram. Salut les amis!

    Assiette de salade de radicchio à côté d'un bol de vinaigrette à la ricotta de cajou

    Temps de préparation dix minutes

    Temps de cuisson 20 minutes

    Temps total 30 minutes

    Portions 4 (Portions)

    Cours Côté

    Cuisine Sans gluten, végétalien

    Convient au congélateur Non

    Est-ce que ça tient? 2-3 jours

    PANSEMENT

    • 1/2 Coupe noix de cajou crues, trempées dans l’eau chaude pendant 10 minutes (ou sous des noix de macadamia non grillées)
    • 2 clous de girofle Ail
    • 2 Cuillère à soupe jus de citron
    • 1 ½ Cuillère à soupe levure nutritionnelle
    • 1/3 cuillère à café sel de mer, et plus encore au goût
    • 1 tiret poudre d’oignon (optionnel)
    • Eau pour diluer

    BETTERAVES

    • 1 moyen betterave, tranchée finement en rondelles
    • sept clous de girofle ail, pelé + haché grossièrement
    • 1 cuillère à café huile d’avocat (si sans huile, sous sirop d’érable)
    • 1 pincée saine chaque sel de mer et poivre noir

    NOIX CONFITES

    • 2/3 Coupe noix crues
    • 2 cuillère à café sirop d’érable
    • 1 ½ cuillère à café sucre de coco
    • 1 pincer sel de mer
    • 1 tiret cannelle moulue

    SALADE

    • 1 tête radicchio, rincé, séché, paré au fond, non pelé et grossièrement haché (~ 6 tasses selon l’écriture de la recette)
    • 1/2 moyen citron, jus
    • 1 pincée saine chaque sel de mer et poivre noir
    • 1/2 Coupe persil frais haché
    • Chauffer le four à 425 degrés F (218 C) et tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.

    • Ajouter les noix de cajou dans un petit bol et couvrir d’eau très chaude. Faites tremper pendant 10 minutes.

    • Ajouter les betteraves tranchées et l’ail haché dans le plat de cuisson préparé et ajouter un peu d’huile, de sel et de poivre. Rôtir pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que les betteraves soient caramélisées et que l’ail soit doré (en faisant attention de ne pas brûler).

    • En attendant, ajoutez les noix dans une poêle (nous préférons la fonte) et chauffez à feu moyen pour faire griller pendant 5 minutes, en remuant fréquemment, en faisant attention de ne pas brûler. Ajoutez ensuite le sirop d’érable, le sucre de coco, le sel et la cannelle et mélangez. Éteignez le feu et laissez refroidir dans la poêle.
    • En attendant, préparez la vinaigrette. Égouttez les noix de cajou et ajoutez-les dans un petit mélangeur (nous utilisons ce petit moulin à épices qui a également une tasse pour mélanger les sauces en petites quantités) avec d’autres ingrédients de la vinaigrette.
    • Goûtez et ajustez la saveur au besoin, en ajoutant plus d’ail pour le zing, du citron pour l’acidité, du sel au goût ou de la levure nutritionnelle pour le fromage. Il doit être piquant, salé et citronné avec un peu de fromage. Il doit être assez savoureux, alors ne soyez pas timide!

    • Ajouter le radicchio dans un bol ou un plat de service et mélanger avec le jus de citron, le sel et le poivre. Ajoutez ensuite la vinaigrette aux noix de cajou et mélangez pour enrober.

    • Garnir de betteraves rôties, d’ail et de noix confites. Garnir de persil frais. Servir.

    • Meilleur lorsqu’il est frais. Conservez les restes couverts au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Il est préférable que les noix confites soient stockées séparément (2-3 semaines à température ambiante). Pas compatible avec le congélateur.

    * Les informations nutritionnelles sont une estimation approximative calculée avec de l’huile d’avocat et sans ingrédients facultatifs.
    * Le temps de préparation ne tient pas compte de la préparation supplémentaire qui a lieu pendant le rôtissage des betteraves et la cuisson des noix. Tout se passe en 30 minutes environ.
    * Recette adaptée de mon cher ami, Barrett.
    * Ricotta de cajou adaptée de Simple Veganista.

    Portion: 1 portion Calories: 274 Les glucides: 20,4 g Protéine: 9 g Graisse: 19,6 g Gras saturé: 2,5 g Graisses polyinsaturées: 9,44 g Gras monoinsaturés: 6.2 g Gras trans: 0 g Cholestérol: 0 mg Sodium: 286 mg Potassium: 579 mg Fibre: 4 g Sucre: 7,1 g Vitamine A: 660 UI Vitamine C: 23,46 mg Calcium: 67,4 mg Le fer: 2,82 mg

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