Salade de pâtes orzo d’inspiration méditerranéenne – Minimalist Baker Recipes

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  • Grand bol rempli d'une vibrante salade d'orzo d'inspiration méditerranéenne

    Les salades sont excellentes, mais les salades de pâtes ? Le meilleur! Cette salade de pâtes orzo d’inspiration méditerranéenne est le plat d’accompagnement frais et satisfaisant par excellence. C’est herbacé, lumineux, coloré, rempli de légumes et prêt en seulement 30 minutes!

    C’est à base de planteséventuellement sans gluten, et devenant rapidement notre nouvelle salade préférée pour les barbecues, les pique-niques ou servie avec des protéines grillées pour un repas d’été satisfaisant. Laissez-nous vous montrer comment c’est fait !

    Herbes séchées et fraîches, tomates cerises, huile d'olive, olives, poivrons, oignon rouge, citron, poudre d'ail, sirop d'érable, cœurs d'artichauts, levure nutritionnelle et orzo

    Qu’est-ce qu’Orzo ?

    L’orzo (également appelé risoni) est un type de pâtes dont la forme ressemble à un gros grain de riz. Il est traditionnellement fabriqué à partir de farine de blé, mais il peut être fabriqué à partir d’autres types de céréales et des versions sans gluten sont désormais disponibles.

    On dit que l’orzo est originaire d’Italie, mais notre recherche de son histoire d’origine n’a pas révélé grand-chose d’autre. C’est aussi un ingrédient populaire dans la cuisine grecque.

    Comment faire une salade de pâtes orzo

    On commence par cuire l’orzo dans une casserole d’eau salée. Saler l’eau donne plus de saveur à l’orzo et est l’une de nos astuces préférées pour relever les plats de pâtes. Après la cuisson, on égoutte et on rince l’orzo pour le refroidir, puis on le mélange avec un peu d’huile d’olive pour éviter qu’il ne colle.

    Orzo cuit en marmite

    Puis on passe au vinaigrette savoureuse et citronnée. L’huile d’olive est la base épaisse et riche, le jus et le zeste de citron ajoutent une grande saveur de citron, et les notes savoureuses proviennent de la poudre d’ail, des herbes italiennes séchées, du sel, du poivre et de la levure alimentaire. Alors que le sirop d’érable ajoute de la douceur, un peu d’eau de pâtes réservée crée la bonne consistance pour enrober uniformément l’orzo.

    Légumes frais à côté d'un bol de vinaigrette avec de l'huile d'olive, de l'oignon rouge, des herbes séchées et d'autres ingrédients

    Viennent ensuite les légumes vifs et croquants et persil frais, plus mariné coeurs d’artichauts et olives kalamata pour ajouter une touche salée digne d’être évanouie à chaque bouchée !

    Bol de tomates fraîches, poivrons, persil, coeurs d'artichauts, olives kalamata et pâtes orzo

    Enfin, incorporer basilic fraîchement haché juste avant de servir pour qu’il conserve sa belle couleur verte.

    Basilic fraîchement haché sur salade de pâtes orzo

    Nous espérons que vous ADOREZ cette salade d’orzo ! Son:

    Frais
    Herby
    Brillant
    Coloré
    Satisfaisant
    & Tellement délicieux!

    Nous aimons cette salade comme déjeuner préparé à l’avance, pour apporter aux pique-niques et aux barbecues, ou pour le dîner avec des protéines grillées. Il se mariera à merveille avec notre tofu croustillant aux herbes italiennes ou notre poulet grillé mariné facile (30 minutes!).

    Remarque : Si vous utilisez un orzo sans gluten à base de riz, il est préférable de préparer la salade juste avant de servir car elle durcira une fois au réfrigérateur.

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    Si vous essayez cette recette, faites-le nous savoir ! Laissez un commentaire, notez-le et n’oubliez pas de taguer une photo @minimalistbaker sur Instagram. À votre santé, les amis !

    Bol de salade de pâtes orzo avec une tranche de citron

    Temps de préparation 20 minutes

    Temps de cuisson dix minutes

    Temps total 30 minutes

    Portions 6 (~ portions de 1 tasse)

    Cours Accompagnement, Accompagnement

    Cuisine Sans gluten (facultatif), d’inspiration méditerranéenne, végétalien

    Compatible avec le congélateur Non

    Est-ce que ça se conserve ? 3-4 jours

    SALADE DE PÂTES

    • 8 oz. orzo sec (pour le sans gluten *, nous aimons DeLallo // 8 oz ou 227 g sec donne ~ 3 tasses ou 480 g cuit // ou une quantité inférieure à l’équivalent de farro, bulgar ou orge)
    • 1/2 Coupe oignon rouge finement haché (1/2 oignon moyen donne ~1/2 tasse ou 70 g)
    • 1 Coupe tomates cerises, en quartiers
    • 3/4 Coupe poivron jaune finement haché (1 poivron moyen donne ~3/4 tasse ou 115 g // ou sous-rouge ou orange)
    • 3/4 Coupe olives kalamata dénoyautées, hachées grossièrement
    • 1/2 Coupe coeurs d’artichauts marinés, hachés grossièrement (nous avons utilisé la forêt indigène)
    • 1/4 Coupe persil frais finement haché, grosses tiges enlevées
    • 1/2 Coupe basilic frais haché, grosses tiges retirées

    PANSEMENT

    • 2 à soupe huile d’olive (et plus pour lancer des pâtes)
    • 2 à soupe jus de citron (1 citron moyen donne ~2 cuillères à soupe ou 30 ml)
    • 2 cuillère à café zeste de citron (1 citron moyen donne environ 2 c. à thé de zeste)
    • 1/2 cuillère à café poudre d’ail
    • 1 à soupe sirop d’érable
    • 1 cuillère à café assaisonnement aux herbes italiennes séchées (ou basilic sous séché + origan)
    • 1/2 cuillère à café chaque sel de mer et poivre noir
    • 1 à soupe levure alimentaire
    • 2 à soupe eau de pâtes
    • Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée. Ajouter l’orzo et cuire selon les instructions du paquet. Réserver 1/4 tasse (60 ml) d’eau pour pâtes, égoutter les pâtes, rincer à l’eau froide et mélanger avec un peu d’huile d’olive. Laisser refroidir.

    • Pendant que l’eau bout/cuit les pâtes, préparez les ingrédients de la salade de pâtes et préparez la vinaigrette.

    • Ajouter l’huile d’olive, le jus de citron, le zeste de citron, la poudre d’ail, le sirop d’érable, les herbes italiennes, le sel, le poivre, la levure nutritionnelle et l’eau des pâtes (une fois prête) dans un grand bol à mélanger et fouetter pour combiner. Ajouter l’oignon rouge finement haché et mélanger à nouveau.

    • Ajouter les tomates, le poivron, les olives, les cœurs d’artichauts, le persil et l’orzo cuit dans le bol à mélanger. Bien mélanger pour combiner.

    • Incorporer le basilic juste avant de servir. Goûtez et ajustez au besoin, en ajoutant plus de sel pour la saveur générale, du jus de citron pour la brillance ou des herbes pour la fraîcheur. Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Pas compatible avec le congélateur.

    *Si vous utilisez de l’orzo sans gluten à base de riz, il est préférable de préparer la salade juste avant de servir car elle durcira une fois au réfrigérateur.
    *Les informations nutritionnelles sont une estimation approximative calculée avec de l’orzo sans gluten DeLallo.

    Portion: 1 Coupe Calories : 253 Les glucides: 39,9 g Protéine: 3.9 g Gros: 9.3 g Gras saturé: 0,7 g Gras polyinsaturés : 0,5 g Gras monoinsaturés : 3.3 g Gras trans: 0 g Cholestérol: 0 mg Sodium: 489 mg Potassium: 233 mg Fibre: 2.7 g Sucre: 4.6 g Vitamine A : 1238 UI Vitamine C: 35 mg Calcium: 32 mg Le fer: 1 mg

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