Salade de concombre à l’aneth frais et à la menthe

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  • Grand bol de service rempli de salade de concombre aux herbes et garni de feta végétalienne et de pois chiches croustillants

    Qui d’autre aime les concombres ? ! Nous sommes de grands fans de leur croquant et de leur polyvalence, et ils prennent vraiment vie dans cette salade de concombre à l’aneth frais et à la menthe ! Il est parfait pour le printemps et l’été, ou lorsque vous cherchez un plat d’accompagnement léger et acidulé !

    Cette salade est végétalien et sans produits laitiers mais alors crémeux et savoureux grâce à l’avocat et aux herbes fraîches ! De plus, des pois chiches croustillants en option pour la texture et les protéines et de la feta végétalienne pour le salé ! Oui s’il vous plaît. Juste 7 ingrédients, 1 bolet 15 minutes nécessaire pour ce délicieux plat. Laissez-nous vous montrer comment c’est fait !

    Huile d'olive, sel, poivre, menthe, vinaigre balsamique blanc, aneth, pois chiches, avocat, feta végétalienne et concombre

    Comment faire cette salade de concombre

    Cette 1 bol salade de concombre commence par un acidulé, riche, pansement ultra simple. L’avocat crémeux se combine avec de l’huile d’olive riche, du vinaigre balsamique blanc doux et acidulé, ainsi que du sel et du poivre pour la saveur.

    Fourchette dans un bol de purée d'avocat, huile d'olive, vinaigre balsamique blanc, sel et poivre

    Lorsqu’ils sont mélangés, c’est le consistance parfaite pour enrober chaque bouchée de concombre. Nous avons testé le remplacement de l’avocat par plus d’huile d’olive pour plus de facilité, mais ce n’était tout simplement pas aussi bon.

    Bol de vinaigrette balsamique blanche crémeuse à l'avocat

    Ensuite, nous préparons le concombre en gratter les graines avec une cuillère. Cela garantit le croquant et évite que la saveur ne soit diluée par le liquide autour des graines.

    Peler le concombre est facultatif, mais on trouve l’éplucher en rayures n’est pas seulement joli, mais aussi un bon équilibre entre la conservation des fibres supplémentaires et la prévention de l’amertume.

    À l'aide d'un couteau bien aiguisé pour trancher un concombre sur une planche à découper

    Nous ajoutons ensuite les tranches de concombre dans la vinaigrette avec menthe fraîche et aneth (Bonjour Printemps!). Mélangez le tout et vous avez un côté super simple. Ou rehaussez-le davantage en le garnissant de pois chiches croustillants et de feta végétalienne. Pâmoison!

    Bol de salade de concombre à l'aneth frais et à la menthe

    Nous espérons que vous ADOREZ cette salade de concombre. Son:

    Frais
    Piquant
    Croquant
    Rapide et facile
    Polyvalent
    & Parfait pour les températures plus chaudes !

    Il se marie bien avec presque tous les plats principaux, en particulier d’inspiration méditerranéenne, comme nos wraps au chou frisé et falafel (30 minutes !), le falafel au quinoa et aux haricots noirs au four ou le saumon cuit au citron avec sauce à l’aneth et à l’ail (30 minutes !).

    Ou, s’il est garni de pois chiches et de feta en option, il peut fonctionner comme un plat principal plus léger lorsqu’il est divisé entre deux ou trois personnes.

    Plus d’accompagnements printaniers et estivaux

    Si vous essayez cette recette, faites-le nous savoir ! Laissez un commentaire, notez-le et n’oubliez pas de taguer une photo @minimalistbaker sur Instagram. À votre santé, les amis !

    Gros plan de concombres tranchés avec des pois chiches croustillants, de la feta végétalienne et des herbes fraîches

    Temps de préparation 15 minutes

    Temps total 15 minutes

    Portions 4 (~ portions de 1 tasse)

    Cours Salade, Accompagnement

    Cuisine Sans gluten, Végétalien

    Compatible avec le congélateur Non

    Est-ce que ça se conserve ? Meilleur frais

    PANSEMENT

    • 1/4 grand avocat mûr*, écrasé (1/4 d’avocat donne ~2 ½ cuillères à soupe ou 40 g de purée)
    • 2 à soupe huile d’olive (si sans huile, sous plus purée d’avocat)
    • 3 à soupe vinaigre balsamique blanc*
    • 1/4 à thé chacun sel de mer et poivre noir

    SALADE

    • 2 grand concombres (2 concombres donnent ~ 600-750 g ou 4-5 tasses en tranches), pelage facultatif, graines grattées, coupées en tranches de 1/4 de pouce d’épaisseur
    • 1/4 Coupe menthe fraîchement ciselée
    • 1/4 Coupe aneth fraîchement haché
    • 1 lot Pois chiches croustillants au four (optionnel // ou ~ 1 tasse de pois chiches croustillants du commerce)
    • 1/4 Coupe feta végétarienne émiettée (optionnel // nous aimons la marque Follow Your Heart // ou sous feta régulière si elle n’est pas végétalienne/sans produits laitiers)
    • Si vous les servez avec des pois chiches croustillants (facultatif), préparez-les à ce moment.
    • Pendant ce temps, ajoutez l’avocat dans un grand bol et utilisez une fourchette pour l’écraser grossièrement. Ajouter l’huile d’olive, le vinaigre balsamique blanc, le sel et le poivre et mélanger pour combiner.

    • Éplucher les concombres est facultatif – nous aimons les éplucher en rayures. Coupez chaque concombre en deux dans le sens de la longueur et utilisez une petite cuillère pour gratter les graines (vous pouvez les congeler et les conserver pour le jus vert et les smoothies). Ensuite, coupez le concombre en tranches de 1/4 de pouce d’épaisseur. Ajouter le concombre, la menthe et l’aneth dans le bol et bien mélanger.
    • Répartir immédiatement entre les assiettes/bols de service et (éventuellement) garnir de pois chiches croustillants et de feta végétalienne.

    • Meilleur lorsqu’il est frais, car le concombre libère de l’humidité et l’avocat brunit s’il est conservé plus de 24 heures. Pas compatible avec le congélateur.

    *L’avocat aide la vinaigrette à mieux enrober les concombres. On a testé sans et tant que ça marche, on a fortement préféré la version avec avocat.
    *Nous avons testé avec du vinaigre de cidre de pomme mais avons préféré le vinaigre balsamique blanc en raison de sa douceur naturelle. Si vous utilisez du vinaigre de cidre de pomme, ajoutez 1 ½ cuillère à café de sirop d’érable pour correspondre à la douceur du vinaigre balsamique blanc.
    *Inspiré de la salade de concombre locale du Bar Acuda à Hawaï.
    *Les informations nutritionnelles sont une estimation approximative calculée sans ingrédients facultatifs.

    Portion: 1 Coupe Calories : 130 Les glucides: 31,7 g Protéine: 1.3 g Gros: 11.3 g Gras saturé: 1.4 g Gras polyinsaturés : 0,9 g Gras monoinsaturés : 5.7 g Gras trans: 0 g Cholestérol: 0 mg Sodium: 197 mg Potassium: 297 mg Fibre: 2.7 g Sucre: 3.8 g Vitamine A : 315 UI Vitamine C: 6 mg Calcium: 38 mg Le fer: 1.2 mg

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    Pour contacter personnellement le taulier :

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