Salade de choux de Bruxelles au fenouil rôti

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  • Assiette de fenouil rôti salade de choux de Bruxelles

    Aujourd’hui, nous vous proposons une salade simple mais élégante avec deux légumes sous-estimés : les choux de Bruxelles et le fenouil ! Une fois rôtis, ces légumes se transforment en bonté magique caramélisée.

    Cette salade fait briller ces légumes et contient tous les ingrédients d’un plat incroyable – elle est facile à préparer (juste 9 ingrédients!), incroyablement délicieux, et comprend l’équilibre parfait d’éléments croquants, sucrés et salés. De plus, c’est beau et je meurs d’envie d’être sur votre table d’automne et de vacances ! Faisons de la salade !

    Planche à découper avec choux de Bruxelles, amandes, canneberges, orange, fenouil, sel, huile d'olive et vinaigre de cidre de pomme

    Comment faire cette salade de légumes rôtis

    Cette salade commence par la préparation du choux de Bruxelles et fenouil pour rôtir. Les choux de Bruxelles sont parés et coupés en deux. Et pour le fenouil, on enlève les tiges et le noyau puis on tranche finement le bulbe.

    Trancher finement un bulbe de fenouil

    Une fois sur la plaque à pâtisserie, ils sont simplement assaisonnés avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre, et rôtis à perfection tendre et caramélisée.

    Fenouil rôti et choux de Bruxelles sur une plaque à pâtisserie

    Pendant que les légumes rôtissent, vous avez tout le temps de préparer les composants sucrés et croquants: tranches d’orange fraîches, canneberges séchées et amandes effilées grillées.

    Couper la peau d'une orange

    Pour l’orange, nous aimons la couper en segments (également appelés suprêmes) pour enlever la peau et la moelle pour réduire l’amertume et augmenter la douceur.

    À l'aide d'un petit couteau pour suprême une orange

    Il ne reste plus qu’à transférer les légumes rôtis dans un plat de service avec l’orange segmentée, les amandes grillées et les canneberges séchées hachées. Puis mélanger avec un vinaigrette à 3 ingrédients (huile d’olive, vinaigre de cidre de pomme et sel de mer) qui équilibre parfaitement les composants sucrés !

    Mélanger un plateau de salade avec une vinaigrette au vinaigre de cidre de pomme

    Nous espérons que vous AIMEZ cette salade de choux de Bruxelles ! Son:

    piquant
    Brillant
    Croquant
    Caramélisé
    Légèrement sucré
    & Tellement délicieux!

    C’est un accompagnement simple mais élégant parfait pour la table des fêtes, célébrant les produits d’automne et d’hiver, et au-delà ! Associez-le avec presque n’importe quel plat principal ou avec d’autres accompagnements, y compris la purée de pommes de terre (Pot instantané ou Easy 1-Pot), la soupe crémeuse au chou-fleur rôti, le «pain de viande» végétalien aux lentilles ou au poulet rôti au citron et aux herbes.

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    Si vous essayez cette recette, faites-le nous savoir! Laissez un commentaire, notez-le et n’oubliez pas de taguer une photo #minimalistbaker sur Instagram. Bravo, les amis !

    Gros plan d'une assiette de choux de Bruxelles rôtis et de fenouil mélangés avec des amandes, des canneberges, de l'orange et de la vinaigrette

    Temps de préparation 20 minutes

    Temps de cuisson 20 minutes

    Temps total 40 minutes

    Portions 4 (Portions)

    Cours Salade, Côté

    Cuisine Sans gluten, sans céréales, végétalien

    Congélateur Non

    Est-ce que ça tient ? Meilleur lorsqu’il est frais

    LÉGUMES GRILLÉS

    • 1 bulbe moyen fenouil, frondes et tiges enlevés, coupés en deux, noyau enlevé et tranché finement avec un couteau ou une mandoline (1 bulbe moyen donne ~2 tasses ou 180 g tranché)
    • 1 kg choux de Bruxelles, pointes parées et coupées en deux (les plus petites pousses cuisent mieux)
    • 1 cuillère à soupe huile d’olive (voir notes si sans huile)
    • 1/2 à thé chacun sel de mer et poivre noir

    GARNITURES

    • 1/4 tasse amandes effilées
    • 2 cuillère à soupe canneberges séchées, hachées
    • 1/2 tasse tranches d’orange, pelées et sans moelle, coupées en morceaux minces de 1 pouce

    PANSEMENT

    • 2 cuillère à soupe vinaigre de cidre de pomme (ou sous vinaigre balsamique pour une variation plus riche)
    • 1 cuillère à soupe huile d’olive (si sans huile, omettre)
    • 1/4 à thé sel de mer
    • Préchauffer le four à 425 F (218 C) et tapisser une grande (ou deux petites) plaque(s) à pâtisserie de papier parchemin.

    • À la ou aux plaques à pâtisserie, ajouter le fenouil, les choux de Bruxelles (y compris les feuilles extérieures qui sont tombées lors de la coupe), l’huile d’olive, le sel et le poivre et mélanger pour enrober. Étaler en une couche uniforme et retourner les choux de Bruxelles côté coupé vers le bas. Si les légumes sont entassés, utilisez plus de plaques à pâtisserie pour favoriser le brunissement.

    • Rôtir pendant 18 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres, dorés et légèrement croustillants sur les bords et le côté coupé.

    • GARNITURE : Pendant que les légumes cuisent, faites griller les amandes. Placez les amandes dans une poêle sèche à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées – environ 3 à 5 minutes. Retirer du feu et réserver.

    • Pour trancher l’orange, coupez le haut et le bas, puis placez le bord plat sur la planche à découper et utilisez un couteau pour enlever la peau et la moelle blanche (cela enlève l’amertume). Ensuite, coupez l’orange en morceaux de 1 pouce.

    • VINAIGRETTE : Dans un bocal avec couvercle (ou dans un bol), mélanger le vinaigre de cidre de pomme, l’huile d’olive et le sel. Secouez (ou fouettez) pour combiner.

    • Transférer les légumes rôtis dans un plat de service ou un bol. Garnir d’amandes grillées, de canneberges hachées et de tranches d’orange. Arroser de vinaigrette et mélanger pour combiner. Goûtez et ajustez au besoin, en ajoutant plus de vinaigre pour la luminosité, des tranches d’orange pour la douceur ou du sel au goût.

    • Meilleur lorsqu’il est frais. Si vous préparez à l’avance, rangez les composants séparément et assemblez-les juste avant de servir. Ne convient pas au congélateur.

    Portion: 1 portion Calories : 190 Les glucides: 21,9 g Protéine: 6.1 g Gros: 10.6 g Gras saturé: 1.3 g Graisses polyinsaturées : 1,8 g Graisses monoinsaturées : 7.1 g Gras trans: 0 g Cholestérol: 0 mg Sodium: 490 mg Potassium: 725 mg Fibre: 7.4 g Sucre: 10.4 g Vitamine A : 1331 UI Vitamine C: 114 mg Calcium: 100 mg Le fer: 2.3 mg

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    Rédacteur web depuis 2009 et webmestre depuis 2011.

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