Salade de chou rapide aux agrumes (sans mayo)

par L'équipe de Comparaland · 18 septembre 2020

Bol de notre recette rapide de salade de chou aux agrumes

Si vous avez essayé notre recette de relish à la betterave, vous connaîtrez notre goût pour les saveurs de ce bol de haricots noirs aux plantains rôtis d’inspiration latine, qui est 100% inspiré du bol végétalien de Teote à Portland, Oregon.

Imaginez ceci: un bol de riz moelleux, des haricots noirs fumés, de la relish de betterave aux agrumes, du guacamole, des plantains frits (Aies pitié), salade de chou croquante et arepa sur le côté. Si ce n’est pas le paradis dans un bol, je ne sais pas ce que c’est.

Eh bien, le dernier élément manquant de ce bol glorieux était la salade de chou. Et en rétro-ingénierie des saveurs, je pense que je l’ai compris.

Amis, dites bonjour à la salade de vos rêves. C’est croquant, frais et léger, se mêle 15 minutes, est sans mayonnaise (hip hip!), et est incroyablement polyvalent. Mettez-le sur notre bol de haricots noirs plantain, nos bols Bouddha, notre sandwich au «porc effiloché», nos tacos, nos salades et plus encore!

Sel de mer, huile d'olive, citron vert, oignon rouge, chou, carotte, épices et sirop d'érable

Comment couper le chou pour la salade de chou

Selon l’équipement dont vous disposez, il existe deux options pour hacher le chou.

Dans tous les cas, vous supprimerez d’abord les feuilles extérieures fanées. Ensuite, utilisez un grand couteau bien aiguisé pour couper le chou en deux à travers le cœur. Coupez à nouveau chaque moitié pour qu’il y ait quatre morceaux de chou. Ensuite, coupez le noyau blanc.

Si vous utilisez un couteau, placez le bord plat du chou sur la planche à découper. Utilisez votre main non dominante pour stabiliser le chou tout en le tranchant finement avec votre main dominante.
Pour un chou plus finement tranché, vous pouvez utiliser un mandoline (nous n’avons pas jugé nécessaire). Ajustez la lame à l’épaisseur désirée (selon vos préférences personnelles). Fixez le chou avec le dispositif de protection et faites-le glisser le long de la lame pour le déchiqueter. Pour plus de sécurité, vous pouvez porter des gants de cuisine résistants aux coupures et de qualité alimentaire.

Une fois le chou haché, vous le masserez pour l’aider à se ramollir. Plus le chou est fin, moins il faut de massage pour une salade de chou tendre.

Bol de légumes hachés, de zeste de citron vert et d'épices

Peut-être que ma partie préférée de cette salade – en plus de sa rapidité et de sa facilité à préparer – sont les SAVEURS.

Le jus et le zeste de citron vert ajoutent de la luminosité et de l’acidité, la poudre de cumin ajoute du fumé, le sirop d’érable une touche de douceur, la poudre d’ail un soupçon d’ail et le sel arrondit le tout.

Le résultat est une salade de chou délicieusement délicieuse, fumée et acidulée, parfaite pour être ajoutée à presque tous les plats!

Masser le chou pour la salade de chou tendre

Nous espérons que vous ADOREZ cette salade de chou! Ses:

Agrumes
Lumière
Croquant
Frais
Rapide et facile
& Polyvalent!

À l'aide d'une cuillère pour mélanger un bol de salade de chou rapide aux agrumes

Plus de recettes de salade de chou

Si vous essayez cette recette, faites-le nous savoir! Laissez un commentaire, notez-le et n’oubliez pas de taguer une photo #minimalistbaker sur Instagram. Salut les amis!

Bol de plantains rôtis, relish de betteraves, salade de chou, sauce piquante, arepa, guacamole, haricots et riz

Temps de préparation 15 minutes

Temps total 15 minutes

Portions 4 (~ Portions de 1 tasse)

Cours Salade, accompagnement

Cuisine Sans gluten, d’inspiration latine, végétalienne

Convient au congélateur Non

T-il garder? 3-4 jours

1/2 cuillère à café le zeste de lime
4 tasses chou rouge râpé / tranché finement (ou sous un autre type de chou // nous avons mesuré des tasses légèrement remplies)
3/4 tasse carotte finement hachée / râpée
1/2 tasse oignon rouge ou blanc finement haché
1 ½ Cuillère à soupe jus de citron vert
1/2 cuillère à café cumin en poudre
1/4 cuillère à café poudre d’ail
1 cuillère à café huile d’olive (si sans huile, omettre)
1 cuillère à café sirop d’érable
1/2 cuillère à café sel de mer

Commencez par laver, sécher et zester votre citron vert avec une râpe microplane. Une lime devrait donner environ 1 / 2-1 cuillère à café de zeste. Mettre de côté.
Dans un grand bol à mélanger, ajoutez le chou finement râpé ou tranché, les carottes hachées ou râpées, l’oignon coupé en dés, le jus de lime, le zeste de lime, le cumin moulu, l’ail en poudre, l’huile d’olive (si sans huile, omettre), le sirop d’érable et le sel.
Utilisez des mains propres pour masser pendant environ 2 minutes (c’est la meilleure façon de s’assurer que le chou commence à ramollir et que les saveurs se mélangent).
Goûtez et ajustez les saveurs au besoin, en ajoutant plus de jus de lime pour l’acidité, du zeste de lime pour une saveur d’agrumes brillante, du sirop d’érable pour le goût sucré, du sel au goût, de la poudre d’ail pour la saveur de l’ail ou du cumin pour le fumé. Éventuellement, garnir de coriandre fraîchement hachée.
Servir immédiatement ou couvrir et conserver au réfrigérateur jusqu’à 3 à 4 jours (ne convient pas au congélateur). C’est le complément parfait aux salades, sandwiches et plats au bol, ou à déguster comme simple collation ou salade seule!

* Les informations nutritionnelles sont une estimation approximative calculée sans ingrédients facultatifs.
* Inspiré du bol végétalien de Teote à Portland, OR.

Portion: 1 tasse Calories: 63 Les glucides: 12,6 g Protéine: 1,8 g Graisse: 1,4 g Gras saturé: 0,2 g Graisses polyinsaturées: 0,22 g Gras monoinsaturés: 0,87 g Gras trans: 0 g Cholestérol: 0 mg Sodium: 332 mg Potassium: 335 mg Fibre: 2,9 g Sucre: 6,5 g Vitamine A: 4445 UI Vitamine C: 55,47 mg Calcium: 58,07 mg Le fer: 1,02 mg