Salade de betteraves rôties et de cerises avec vinaigrette balsamique
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Dites bonjour à un vieux favori ! Une version de cette salade de betteraves rôties est apparue dans notre livre de cuisine numérique, et nous l’avons tellement aimée que nous avons dû la dépoussiérer, la rafraîchir et la partager avec vous (nos chers amis Internet).
Faite de cerises fraîches, de roquette et de betteraves rôties, cette salade est vibrante, naturellement sucrée et regorge d’antioxydants. C’est assez simple pour tous les jours (30 minutes et 8 ingrédients), mais assez élégant pour être apprécié avec les convives. Nous espérons que vous l’aimerez autant que nous ! Faisons de la salade !
Cette salade commence par la torréfaction de betteraves finement tranchées, ce qui les rend tendres et fait ressortir leur douceur naturelle. Non seulement sont betteraves rôties délicieux, mais ils sont remplis d’antioxydants bénéfiques pour la santé et ont des bienfaits anti-inflammatoires (et plus encore).
Pendant que les betteraves sont au four, nous mélangeons un vinaigrette balsamique rapide avec huile d’olive, vinaigre balsamique, sirop d’érable, sel et poivre. C’est une vinaigrette lumineuse et acidulée avec une douceur subtile.
Les ingrédients restants comprennent roquette fraîche pour son mordant poivré, rouge sucré et juteux cerisesrôti croustillant noisetteset (éventuellement) de la feta végétalienne pour le goût salé.
Mélangez le tout avec la vinaigrette et préparez-vous pour bouchées nourrissantes pleines de saveurs avec la quantité parfaite de croquant et de douceur.
Nous espérons que vous aimerez cette salade de betteraves rôties et de cerises ! Son:
Vibrant
Frais
Piquant
Sucré-salé
Estival
& Tellement délicieux!
Nous l’aimons comme accompagnement avec presque n’importe quel plat principal ou partagé entre deux personnes pour un repas d’été plus léger. Les idées d’accord incluent nos hamburgers portobello balsamique avec oignons caramélisés et aïoli à l’ail, pâtes roses végétaliennes crémeuses (30 minutes !) ou poulet grillé mariné facile (30 minutes !).
Si vous essayez cette recette, faites-le nous savoir ! Laissez un commentaire, notez-le et n’oubliez pas de taguer une photo @minimalistbaker sur Instagram. À votre santé, les amis !
Portions 6 (Portions)
SALADE
- 2 moyen (~1/2 lb chacun) betteraves, pelées et coupées en demi-lunes de 1/4 de pouce
- 1 à soupe huile d’olive
- 1/4 à thé chacun sel de mer et poivre noir
- 5 oz. roquette (ou sous d’autres verts de choix)
- 1 Coupe cerises rouges, dénoyautées et coupées en deux
- 1/2 Coupe noisettes torréfiées*, hachées
- 1/4 Coupe feta végétalienne émiettée (optionnel // nous aimons la marque Follow Your Heart)
PANSEMENT
- 2 à soupe vinaigre balsamique
- 2 à soupe huile d’olive
- 1/4 cuillère à café sirop d’érable (et plus au goût)
- 1 pincer chacun sel de mer et poivre noir
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Préchauffer le four à 400 degrés F (204 C) et disposer une grande plaque à pâtisserie.
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Ajouter les betteraves tranchées sur la plaque à pâtisserie et mélanger avec l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mélanger pour combiner, puis cuire au four pendant 20 minutes, en retournant au bout de 10 minutes pour assurer une cuisson uniforme.
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Pendant ce temps, préparez la vinaigrette dans un petit bol ou un bocal avec un couvercle. Ajouter le vinaigre balsamique, l’huile d’olive, le sirop d’érable et une bonne pincée de sel et de poivre et fouetter ou secouer pour combiner.
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Dans un grand bol, ajouter la roquette, les betteraves rôties, les cerises, les noisettes et la feta végétalienne (facultatif). Au moment de servir, ajouter la vinaigrette et mélanger pour bien enrober. Meilleur lorsqu’il est frais.
* Si vous utilisez des noisettes crues, faites-les griller dans une poêle à sec à feu moyen-doux pendant environ 8 à 10 minutes, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’elles soient parfumées. Ou rôtir sur une plaque à pâtisserie nue à 350 F (176 C) pendant 12 à 15 minutes.
*Les informations nutritionnelles sont une estimation approximative calculée sans ingrédients facultatifs.
Portion: 1 portion Calories : 189 Les glucides: 14.5 g Protéine: 3.7 g Gros: 14.1 g Gras saturé: 1.5 g Gras polyinsaturés : 1.8 g Gras monoinsaturés : 10.2 g Gras trans: 0 g Cholestérol: 0 mg Sodium: 169 mg Potassium: 454 mg Fibre: 3.9 g Sucre: 9.8 g Vitamine A : 606 UI Vitamine C: 9 mg Calcium: 68 mg Le fer: 1.6 mg
