Riz frit au kimchi (à base de plantes!) |
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Toute la saveur du kimchi piquant et épicé combiné avec du riz frit réconfortant. Notre à base de plantes prendre est simple avec juste 10 ingrédients obligatoire. Le repas de semaine parfait ou la recette préparée à l’avance pour la semaine. Laissez-nous vous montrer comment c’est fait!
Sommaire
Origines du riz frit au kimchi
Riz frit au kimchi, également appelé kimchi-bokkeum-bap, est populaire en Corée du Sud (source). On ne sait pas exactement qui l’a inventé, mais on pense qu’il est né d’un besoin de créer un repas abordable et délicieux avec un minimum d’ingrédients. Il est généralement composé de kimchi, de restes de riz et de légumes, et souvent d’œufs, de viande ou de poisson.
Ce qui suit est notre inspiré, à base de plantes prenez le plat. Vous pouvez trouver une version plus traditionnelle du coréen Bapsang.
Comment faire du riz frit au kimchi
Tout d’abord, nous commençons par faire du riz brun en utilisant la méthode des pâtes car cela le rend très moelleux. Vous pouvez également utiliser des restes de riz brun si vous en avez autour. Nous préférons le riz brun au blanc ici car il a moins tendance à devenir pâteux et contient plus de fibres et de nutriments.
Vient ensuite le tofu pour un regain de protéines et un contraste de textures. Le faire cuire au four avec de l’huile de sésame grillé et du gochujang lui donne du goût et lui confère une texture ferme (et addictive). Essayez de ne pas manger la poêle entière avant que votre riz frit ne soit prêt!
Ensuite, nous faisons sauter l’oignon et l’ail pour la saveur et les carottes et les pois mange-tout pour une touche de couleur et de nutrition. Les légumes sont flexibles ici et constituent un excellent moyen d’utiliser ce que vous avez sous la main. Nous pensons que le chou et le poivron seraient une belle variation.
Au mélange de riz, de légumes et de tofu, nous ajoutons du tamari pour la saveur umami, du gingembre frais pour le zing, du kimchi pour l’acidité et des probiotiques et du gochujang pour la chaleur. Le résultat est un riz frit au kimchi incroyablement délicieux avec un profil de saveur complexe qui vous donnera envie de plus!
*Noter: Vous pouvez en savoir plus et trouver des recettes de kimchi ici et de gochujang ici.
Nous espérons que vous ADOREZ cette recette de riz frit au kimchi! Son:
Épicé
Acidulé
Frais
Grillé
Sarriette
& Plein de saveur!
C’est un excellent moyen d’utiliser les restes de légumes ou de donner au riz une seconde vie savoureuse! Et bien que ce soit un plat très copieux en soi, il serait également délicieux avec nos choux de Bruxelles sautés au gochujang ou nos ailes de chou-fleur épicées à la coréenne.
Plus de recettes avec Kimchi
Si vous essayez cette recette, faites-le nous savoir! Laissez un commentaire, notez-le et n’oubliez pas de taguer une photo #minimalistbaker sur Instagram. Salut les amis!
Portions 4 (Portions)
RIZ
- 12 tasses l’eau (oui, nous voulons vraiment dire 12 tasses – le riz est cuit en utilisant la méthode des pâtes)
- 1 Coupe riz brun non cuit, bien rincé (nous avons utilisé des grains courts, mais des grains longs fonctionnent aussi // alternativement, sautez la cuisson du riz et utilisez deux tasses de restes lorsque la recette est écrite)
TOFU
- 14 onces Tofu extra ferme
- 1 Cuillère à soupe huile de sésame grillée
- 2 Cuillère à soupe sauce gochujang (ou acheté en sous-magasin // assurez-vous que végétalien / sans gluten au besoin)
VEGGIES
- 1 Cuillère à soupe huile de sésame grillée
- 1 moyen oignon jaune, coupé en dés
- 4 clous de girofle ail émincé
- 2 ½ tasses sauté de légumes au choix (nous avons utilisé des carottes et des pois mange-tout!), coupés en bouchées
- 1 Cuillère à soupe tamari ou sauce soja (sinon sans gluten)
- 1 Coupe Kimchi , coupés en bouchées (ou achetés en sous-boutique // assurez-vous qu’ils sont végétaliens au besoin)
- 1 Cuillère à soupe jus de kimchi (à partir d’un pot de kimchi // assurez-vous que végétalien si nécessaire)
RIZ SAUTÉ
- 1 Cuillère à soupe huile de sésame grillée
- 1 Cuillère à soupe Tamari (ou sauce soja si elle n’est pas sans gluten)
- 2 Cuillère à soupe gingembre frais finement haché
- 2 tasses riz brun cuit et refroidi (restes ou riz cuit selon l’étape 1)
- 1/4 Coupe sauce gochujang (ou acheté en sous-boutique // assurez-vous que végétalien / sans gluten au besoin)
GARNIR optionnel
- graines de sésame
- Nori émietté
- Oignon vert tranché
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RIZ: Pour le riz, si vous n’utilisez pas les restes, portez 12 tasses (~ 3 litres) d’eau (oui, nous voulons vraiment dire cela) à ébullition dans une grande casserole. Une fois à ébullition, ajoutez le riz rincé et remuez. Faire bouillir à découvert pendant 30 minutes, puis filtrer dans une passoire à mailles fines. Laissez le riz reposer dans la passoire pendant que vous procédez à la recette.
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TOFU: Préchauffer le four à 400 degrés F (204 C) et tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Égouttez le tofu et enveloppez-le dans un torchon propre, puis placez quelque chose de lourd dessus (ou utilisez une presse à tofu) pour presser le tofu pendant 10 minutes. Coupez et préparez vos légumes pendant que votre tofu est égoutté.
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Une fois égoutté, couper le tofu en cubes de 1/2 po (13 mm) et déposer sur la plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Ajouter 1 c. À soupe (15 ml) d’huile de sésame grillé et 2 c. À soupe (36 g) de gochujang et mélanger pour enrober (les quantités sont indiquées dans la recette originale). Étaler en une couche uniforme et cuire au four pendant 25 à 30 minutes, en retournant à mi-cuisson ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées avec des bords croustillants. Pendant la cuisson du tofu, commencez à cuire les légumes.
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VEGGIES: Dans une grande poêle antiadhésive ou en fonte, chauffer 1 c. À soupe (15 ml) d’huile de sésame grillée à feu moyen-vif. Une fois chaud, ajoutez l’oignon coupé en dés et faites revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 2 minutes. Ajouter l’ail émincé, les légumes sautés (comme les carottes et les pois mange-tout) et 1 c. À soupe (15 ml) de tamari (la quantité est indiquée dans la recette originale). Lorsque les légumes sont de couleur vive et commencent à ramollir – environ 4 minutes – éteignez le feu et ajoutez votre kimchi et votre jus de kimchi. Remuez les légumes une dernière fois, puis placez-les dans un bol moyen et réservez.
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RIZ SAUTÉ: Avec votre poêle encore HORS feu, ajoutez 1 cuillère à soupe (15 ml) d’huile de sésame, 1 cuillère à soupe (15 ml) de tamari, le gingembre finement haché et 2 tasses (316 g) de riz cuit (les quantités sont indiquées dans la recette originale). Remuer pour bien enrober le riz, puis allumer le feu à moyen-vif. Étalez le riz en une seule couche et faites cuire, sans être dérangé, pendant environ 2 minutes. Vous devriez l’entendre grésiller et éclater un peu. Si c’est calme, augmentez un peu le chauffage. Après 2 minutes, mélangez votre riz et ajoutez 1/4 de tasse (72 g) de gochujang (la quantité est indiquée dans la recette originale). Remuer pour enrober complètement le riz, puis étendre à nouveau en une couche uniforme et cuire sans déranger pendant 2 minutes.
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Donnez un dernier coup à votre riz, puis ajoutez les légumes cuits et le tofu cuit au four. Mélangez tout et goûtez! Ajoutez plus de gochujang pour les épices ou plus de tamari pour le goût salé.
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Possibilité de garnir de graines de sésame, de nori émietté et d’oignons verts. Conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3-4 jours. Pas compatible avec le congélateur.
* L’information nutritionnelle est une estimation approximative calculée avec 1 ¼ tasse chacun de pois mange-tout et de carottes et sans ingrédients facultatifs.
Portion: 1 portion Calories: 481 Les glucides: 62,9 g Protéine: 18,7 g Gros: 18,1 g Gras saturé: 2,9 g Graisses polyinsaturées: 3,7 g Gras monoinsaturés: 2,1 g Gras trans: 0 g Cholestérol: 0 mg Sodium: 1184 mg Potassium: 704 mg Fibre: 5,6 g Du sucre: 15,7 g Vitamine A: 9385 UI Vitamine C: 37,1 mg Calcium: 401 mg Le fer: 4.4 mg
