Recette de poulet crémeux au marsala – La guimauve salée

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    Chicken Marsala se rassemble en moins de 30 minutes et est un favori de la famille! À base de sauce au vin marsala, de nombreux champignons et de poitrines de poulet, cette recette est fantastique sur des pâtes ou des pommes de terre!

    Une image de poulet marsala crémeux dans une casserole.

    Qu’est-ce que le poulet marsala?

    Le poulet marsala est une recette italo-américaine qui a été popularisée par des chaînes comme Olive Garden ou Carrabbas. Mais je vais vous révéler un petit secret: c’est encore plus délicieux à la maison! De plus, cela coûte beaucoup moins cher et prend moins de 30 minutes! C’est un plat impressionnant à préparer pour la compagnie mais aussi parfait pour un repas de semaine! Le poulet marsala est similaire à un autre plat appelé poulet madère. Les deux sont des restaurants préférés à base de poulet et de champignons dans une sauce au vin, sauf que les vins utilisés ont des saveurs différentes et que le poulet de Madère a du fromage fondu sur le dessus. Vous allez certainement vouloir les essayer tous les deux!

    Quel est un bon plat d’accompagnement pour le poulet marsala?

    J’ai servi ce poulet marsala avec des pâtes aux cheveux d’ange et une salade italienne, mais c’est aussi merveilleux avec asperges rôties au four. Beaucoup de gens aiment le poulet marsala sur du riz ou Purée de pomme de terre à la place des pâtes.

    poulet Marsala

    Comment faire du poulet marsala

    1. Aplatissez vos poitrines de poulet. S’ils sont gros, vous devrez peut-être couper les poitrines de poulet en deux horizontalement et les piler fin à environ ¼ “d’épaisseur. Cela aide non seulement à attendrir la viande et lui permet de cuire uniformément, mais cela donne également un meilleur rapport sauce au poulet. Si vos poitrines de poulet sont plus petites, vous pouvez vous en tirer simplement en les pilant et en ne les coupant pas en deux.
    2. Draguez les poitrines de poulet dans le mélange de farine assaisonnée. Secouez tout excès ou il tombera et brûlera dans la poêle pendant la cuisson du poulet. La farine protège le poulet pendant la cuisson afin qu’il reste tendre. Cela aide également à épaissir la sauce plus tard.
    3. Chauffer le beurre et l’huile dans une poêle et faire sauter le poulet jusqu’à ce qu’il soit doré des deux côtés et à peine cuit, environ 5-6 minutes au total. Retirer le poulet de la poêle dans une assiette et réserver.
    4. Faire sauter les champignons et les oignons jusqu’à ce qu’ils soient tendres et que les champignons aient libéré leur liquide. Assurez-vous de gratter les restes de morceaux dorés du fond de la casserole, car ils ajoutent une saveur incroyable à la sauce!
    5. Ajouter le vin de marsala et la crème, puis laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes en raclant les morceaux collés au fond de la casserole. La crème est facultative, car elle n’est pas incluse dans le marsala au poulet traditionnel, mais j’aime la riche saveur qu’elle ajoute à la sauce.
    6. Remettre le poulet dans la poêle et laisser mijoter 2 à 3 minutes jusqu’à ce que le poulet soit à nouveau chaud.
    7. Servir sur des pâtes aux cheveux d’ange ou de la purée de pommes de terre maison avec des champignons et de la sauce sur le dessus.

    Un collage d'images montrant comment faire un mélange de farine assaisonnée pour draguer les escalopes de poulet à frire dans une poêle. Un collage montrant les étapes de fabrication du poulet marsala.

    Où puis-je acheter du vin de marsala?

    La plupart des épiceries où je suis allé ont du vin marsala, même si vous devrez peut-être vous rendre dans un magasin d’alcools si vous ne le trouvez pas là où vous magasinez habituellement. Il peut y avoir des options pour acheter du vin marsala sec ou sucré, auquel cas je recommande l’option sèche pour ce plat de poulet salé. Mais si le sucré est tout ce que vous pouvez trouver, cela fonctionnera tout aussi bien dans cette recette.

    Quel genre de champignons dois-je utiliser?

    Vous pouvez utiliser presque tous les types de champignons que vous aimez dans cette recette! Les champignons Crimini (également appelés champignons baby bella) ou les champignons de Paris fonctionnent bien et ils sont toujours disponibles dans toutes les épiceries.

    Mais vous pouvez également utiliser des cèpes (mon préféré!) Ou des chanterelles si vous en trouvez au marché fermier ou à l’épicerie. Ils ont tendance à avoir une saveur plus forte et plus terreuse que les crimini ou les champignons de Paris.

    casserole de poulet marsala

    Prendre plaisir!

    poulet Marsala

    Chicken Marsala se rassemble en moins de 30 minutes et est un favori de la famille! À base de sauce au vin marsala, de nombreux champignons et de poitrines de poulet, cette recette est fantastique sur des pâtes ou des pommes de terre!

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    Taux

    Cours: Plat principal

    Cuisine: italien

    Temps de préparation: dix minutes

    Temps de cuisson: 20 minutes

    Temps total: 30 minutes

    Portions: 4 gens

    Calories: 516kcal

    Instructions

    • Mélanger la farine, le sel, le poivre, l’ail en poudre et l’origan dans un grand sac ziploc. Ajouter le poulet et secouer pour bien l’enrober.

    • Dans une grande poêle à feu moyen, faire fondre le beurre avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Lorsque le beurre a fondu et que la poêle est chaude, secouez l’excédent de farine des poitrines de poulet et déposez-les dans la poêle. Cuire le poulet jusqu’à ce qu’il soit brun clair des deux côtés, environ 2-3 minutes de chaque côté. Retirer le poulet de la poêle et mettre sur une assiette. Garder au chaud.

    • Ajouter la cuillère à soupe d’huile restante dans la poêle, puis ajouter les champignons et l’oignon et les champignons. Faire sauter jusqu’à tendreté, environ 7 à 8 minutes, puis ajouter l’ail et cuire encore 30 secondes.

    • Ajouter le vin, le bouillon de poulet et la crème, en remuant pour combiner et en utilisant une cuillère en bois pour gratter les morceaux dorés du fond de la casserole. Assaisonner avec le sel et le poivre supplémentaires. Cuire 10 à 12 minutes jusqu’à ce que la sauce ait légèrement réduit.

    • Une fois la sauce cuite, remettez le poulet dans la poêle et déposez la sauce sur le dessus. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et que la sauce ait légèrement épaissi.

    • Servir sur des pâtes aux cheveux d’ange ou de la purée de pommes de terre.

    Nutrition

    Portion: 1g | Calories: 516kcal | Les glucides: 26g | Protéine: 54g | Graisse: 34g | Gras saturé: 13g | Cholestérol: 200mg | Sodium: 1228mg | Potassium: 1380mg | Fibre: 2g | Sucre: dixg | Vitamine A: 849UI | Vitamine C: 13mg | Calcium: 59mg | Le fer: 2mg

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