Ragoût de boeuf salé –

par L'équipe de Comparaland · 19 avril 2021

Le ragoût de bœuf salé est facile à préparer, incroyablement copieux et un aliment réconfortant sain. Un vrai plat classique italien facile à préparer dans votre mijoteuse ou votre casserole instantanée!

Sommaire

1 Ragoût de boeuf salé:
2 Ragoût de bœuf à la mijoteuse

Ragoût de boeuf salé:

Ce plat est copieux, plus sain que vous ne le pensez, et aussi un excellent plat réconfortant alors que nous nous préparons à enfin passer à des températures plus chaudes! Un rôti braisé mijoté en bonne compagnie de tomates San Marzano, d’ail, d’oignons, de vinaigre balsamique et d’oignons constitue une combinaison irrésistible de saveurs italiennes. La meilleure chose est que c’est délicieux servi avec à peu près tout! Nous aimons ce savoureux ragoût de bœuf servi sur des gnocchis, de la polenta, de la purée de pommes de terre ou vos pâtes préférées! Gardant l’esprit de polyvalence, vous pouvez le préparer dans votre mijoteuse et le faire mijoter toute la journée en remplissant votre cuisine de bonnes odeurs comme notre Sauce à spaghetti Crockpot, ou utilisez votre pot instantané si vous manquez de temps. Envie d’une saveur italienne plus percutante? Essayez notre poivron rouge rôti Gnocchi ou alors Spaghetti en pot instantané!

Notes de boeuf ragoût:

Faire dorer le rôti de tous les côtés avant d’ajouter les autres ingrédients dans la mijoteuse ou la casserole instantanée ajoutera plus de saveur! Cependant, cela a toujours bon goût si vous sautez cette étape. Si vous faites dorer dans le pot instantané, utilisez une cuillère en bois pour déglacer les morceaux dorés.
Optez pour un rôti rond de qualité supérieure si vous le pouvez. Il est plus maigre, pas aussi résistant et ne nécessitera pas autant de temps qu’un rôti de mandrin pour que la graisse et le collagène se dissolvent.
Jouez avec les assaisonnements selon vos goûts personnels! Le poivre de Cayenne demandé dans la recette donne une belle touche de saveur, mais n’est pas trop chaud. Si vous aimez un peu de chaleur, n’hésitez pas à en rajouter.
Vous pouvez utiliser du vin rouge ou du bouillon de bœuf dans la sauce, et cette recette aura toujours bon goût! Alors qu’ils ajouteront tous les deux de la richesse, le vin ajoutera une note sucrée et plus fruitée, et le bouillon de bœuf renforcera le goût salé.
Vous pouvez conserver les restes pendant 3 jours au réfrigérateur ou jusqu’à 3 mois s’ils sont congelés. En cas de gel, décongeler au réfrigérateur pendant la nuit avant de l’utiliser.

Prendre plaisir!

~ Nichole

Ragoût de bœuf à la mijoteuse

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Taux

Temps de préparation: dix minutes

Temps de cuisson: 8 les heures

Temps total: 8 les heures dix minutes

Portions: dix

Calories: 184kcal

Instructions

Instructions pour la mijoteuse:

Facultatif voir note: Dans une grande poêle à feu moyen, dorer le bœuf de tous les côtés dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
Placer le rôti dans la mijoteuse. Ajouter le reste des ingrédients, à l’exception du parmesan et du persil. Bien mélanger.
Cuire à feu doux pendant 8 à 10 heures, jusqu’à ce que le rôti soit tendre à la fourchette.
Retirer les feuilles de laurier de la mijoteuse. Râpez la viande avec deux fourchettes et remuez bien le mélange.
Servir le ragoût sur des gnocchis, de la purée de pommes de terre, de la polenta, des nouilles aux courgettes, etc.

Instructions pour le pot instantané:

Réglez la casserole instantanée en mode saute à feu doux. Faites dorer la viande de tous les côtés puis retirez-la de la casserole et réservez.
Éteignez le pot instantané puis ajoutez l’ail, l’oignon, les tomates, le vin rouge, le vinaigre balsamique, les feuilles de laurier, le poivre de Cayenne, le sel et l’origan. Remuer pour combiner.
Remettre le rôti dans la casserole et recouvrir de sauce et de tomates.
Placez le couvercle sur le pot, fermez et assurez-vous que la valve à dégagement rapide est fermée. Réglez le pot instantané en mode manuel pendant 45 minutes.
Une fois le temps écoulé, ouvrez avec précaution la soupape de libération rapide et laissez la vapeur se libérer complètement. Ouvrez le couvercle et déposez la viande sur une planche à découper.
Réglez la casserole instantanée en mode saute à feu moyen et laissez la sauce réduire pendant 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps, ou jusqu’à ce qu’elle ait réduit de moitié et que les tomates soient décomposées.
Pendant ce temps, hachez le bœuf avec deux fourchettes et remettez-le dans la sauce quand il est prêt.
Remuer pour combiner et servir des gnocchis, de la purée de pommes de terre ou des pâtes.

Remarques

REMARQUE: Le bœuf aura plus de saveur si vous le faites dorer de tous les côtés avant de l’ajouter à la mijoteuse. Cette étape est facultative. Je l’ai fait sans faire dorer le bœuf au préalable, et la saveur est toujours excellente!
REMARQUE: les restes peuvent être réfrigérés jusqu’à trois jours et congelés pendant trois mois.

Nutrition

Miam