Purée de pommes de terre parfaite –

par L'équipe de Comparaland · 4 novembre 2020

La purée de pommes de terre parfaite est la meilleure que vous ayez jamais eue, elle est savoureuse et crémeuse à chaque fois! Apprenez à préparer facilement une purée de pommes de terre à partir de zéro!

purée de pomme de terre

Sommaire

1 Purée de pomme de terre:
2 Comment faire de la purée de pommes de terre à partir de zéro:
3 Purée de pommes de terre parfaite

Purée de pomme de terre:

Cette recette est la meilleure pour Thanksgiving! MAIS, c’est vraiment le lot de pommes de terre parfait pour toutes les vacances ou pour accompagner n’importe quel repas, nous les préparons au moins deux fois par mois! Nous avons déjà publié notre Purée de pommes de terre au fromage à la crème, et notre Purée de pommes de terre instantanée. Maintenant, il est grand temps que nous vous donnions tous les trucs et astuces pour préparer des pommes de terre parfaites et classiques directement sur la cuisinière! Nous avons tous eu une très bonne purée de pommes de terre, et probablement certaines qui étaient très gluantes, ou liquides, ou tout simplement insipides. Celles-ci sont si crémeuses à chaque fois et vous feront revenir, vous et vos invités! Si vous cherchez plus de Thanksgiving, essayez notre meilleur Dinde rôtie Recette et Casserole de haricots verts à la mijoteuse.

Comment faire de la purée de pommes de terre à partir de zéro:

Quelle est la meilleure pomme de terre à écraser?

Pour la purée la plus crémeuse et la plus moelleuse, vous allez vouloir une pomme de terre plus riche en amidon. J’utilise toujours des pommes de terre Russet, mais Yukon Gold est une autre excellente option! Les deux ont une saveur et une texture incroyables. Les pommes de terre que vous ne voulez PAS utiliser ici sont des pommes de terre cireuses telles que des pommes de terre rouges ou des pommes de terre nouvelles. Ils ne vous donneront pas la texture légère que vous recherchez.

Rincer vos pommes de terre:

Une astuce très simple consiste à rincer vos pommes de terre, non pas une, mais deux fois! Une fois qu’ils sont pelés, rincez-les sous l’eau froide. Ensuite, une fois la cuisson terminée, placez-les dans une passoire et rincez-les à nouveau doucement sous l’eau froide. Cela ne prend qu’une minute pour le faire, et cela garantit que vous supprimez tout l’excès d’amidon, de sorte que vous ne vous retrouviez pas avec des pommes de terre gluantes ou pâteuses.

Couper les pommes de terre:

Contrairement à la croyance populaire, vous n’avez pas besoin de passer du temps à couper les pommes de terre en cubes avant de les cuire! Une fois que vous les avez pelées et rincées, déposez vos pommes de terre sur une planche à découper et coupez simplement chacune en deux. Les garder plus gros garantit en fait que vos pommes de terre ne se désintègrent pas ou ne prennent pas trop d’eau pendant l’ébullition.

planche à découper avec pommes de terre

Commencez avec de l’eau froide:

Placez vos pommes de terre dans une grande marmite ou une cocotte et couvrez-les complètement d’eau FROIDE! L’une des étapes les plus importantes! Si vous utilisez de l’eau chaude ou tiède pour recouvrir vos pommes de terre, elles tomberont probablement en morceaux pendant la cuisson. Ils cuisent de manière inégale et pourraient finir par devenir trop féculents.

Égoutter vos pommes de terre:

Comme je l’ai dit plus haut, nous allons rincer deux fois. Égouttez soigneusement toute l’eau chaude des pommes de terre jusqu’à ce qu’il n’en reste plus. Ensuite, rincez comme indiqué et assurez-vous de laisser toute l’eau froide s’écouler des pommes de terre. Cela garantit que vos pommes de terre ne deviendront pas aqueuses lorsque vous les écrasez.

pommes de terre en tranches dans une casserole

Plus de conseils pour la meilleure purée de pommes de terre:

Utilisez du beurre à température ambiante et du lait chaud pour une meilleure texture. Vous voudrez que votre beurre arrive à température ambiante pendant 45 à 60 minutes. Si vous n’avez pas ce genre de temps, vous pouvez le mettre au micro-ondes dans un bol pendant 5 secondes d’intervalle jusqu’à ce qu’il soit ramolli. Pareil pour le lait. Réchauffer dans une tasse à mesurer au micro-ondes ou dans une petite casserole sur la cuisinière. Cela permet également de garder vos pommes de terre bien chaudes jusqu’au moment de servir.
Ne faites pas de purée de pommes de terre à l’avance! Malheureusement, la purée de pommes de terre n’est tout simplement pas quelque chose qui se réchauffe et qui a toujours le même goût. Si vous voulez les préparer un peu à l’avance, vous pouvez les préparer comme indiqué, puis les conserver dans une mijoteuse de 6 litres à feu doux pendant jusqu’à 2 heures. Si vous les gardez au chaud dans la mijoteuse, remuez-les de temps en temps.
Écrasez-les avec un batteur à main pour obtenir les pommes de terre les plus lisses. Vous ne voulez pas trop travailler vos pommes de terre. Vous pouvez les écraser avec un presse-purée si vous préférez. J’aime commencer à les écraser avec mon batteur à main, tout en versant lentement le lait. Puis, à basse vitesse, incorporer le beurre, la crème sure et les assaisonnements jusqu’à consistance lisse, ce qui ne devrait prendre que 1 à 2 minutes.
N’ayez pas peur des assaisonnements! Mes suggestions sont un point de départ. Vous pouvez et devriez goûter votre purée de pommes de terre, puis ajouter plus de sel / poivre et de l’ail en poudre à votre goût.

purée de pommes de terre dans un bol

Prendre plaisir!

~ Nichole

Purée de pommes de terre parfaite

Impression
Épingle
Taux

Cours: Plat d’accompagnement

Cuisine: américain

Temps de préparation: dix minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Temps total: 30 minutes

Portions: dix

Calories: 250kcal

Instructions

Rincez soigneusement les pommes de terre à l’eau tiède et placez-les sur une couche de papier absorbant, séchez-les.
Épluchez les pommes de terre jusqu’à ce qu’il ne reste plus de peau et placez-les dans une grande passoire et rincez à l’eau froide.
Placez les pommes de terre sur une planche à découper et coupez-les en deux. Transférer dans une grande marmite ou une cocotte et couvrir d’eau FROIDE.
Placez la casserole sur la cuisinière et portez les pommes de terre à ébullition et faites cuire pendant 15-20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres à la fourchette.
Pendant ce temps, faites chauffer le lait au micro-ondes ou dans une petite casserole sur la cuisinière jusqu’à ce qu’il soit chaud.
Retirez la casserole du feu et égouttez l’eau des pommes de terre. Rincer doucement les pommes de terre sous l’eau courante froide, les égoutter, puis les remettre dans la casserole.
Utilisez un presse-purée (ou un batteur à main ou sur socle) pour commencer à casser les pommes de terre.
Si vous utilisez un batteur à main (ou sur socle), allumez-le à basse vitesse et mélangez tout en versant lentement le lait chaud.
Ajouter les deux bâtonnets de beurre, la crème sure et les assaisonnements et continuer à écraser ou à mélanger à vitesse moyenne pendant 1 à 2 minutes jusqu’à consistance lisse et crémeuse.
Sers immédiatement. Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.

Remarques

REMARQUE POUR L’AVENIR: Je ne recommande pas de les faire plus de 2 heures à l’avance. Préparez comme indiqué, puis versez dans une mijoteuse de 6 litres ou plus et continuez à feu doux pendant 1 à 2 heures au maximum.