Pois aux yeux noirs et verts Instant Pot (Vegan)
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Bonne année les amis! Quelle meilleure façon de commencer une nouvelle année qu’avec un grand bol de Black Eyed Peas & Greens? Non seulement il est incroyablement délicieux, mais on pense également que ce plat apporte chance et prospérité, et nous pourrions tous en utiliser un peu plus dans nos vies.
Ce à base de plantes La version est incroyablement réconfortante et délicieuse. De plus, il est rapide et facile à faire avec un peu d’aide du Pot instantané.
Sommaire
Histoire des pois noirs et verts
Les pois aux yeux noirs (également appelés niébé) sont originaires d’Afrique de l’Ouest. Et ils ont été appréciés pendant des siècles comme un symbole de bonne chance pour Rosh Hashanah, le nouvel an juif. Les pois aux yeux noirs sont cultivés dans le sud des États-Unis depuis au moins le 18e siècle.
La tradition de servir des pois aux yeux noirs avec des verts le jour du Nouvel An est a cru être originaire du Sud. On pense que les pois aux yeux noirs représentent la chance et les verts représentent l’argent ou la prospérité. Vous pouvez en apprendre plus sur l’histoire des pois et des verts aux yeux noirs ici et ici.
Notre version n’est pas traditionnelle mais est notre à base de plantes prendre le concept. Trouvez une préparation plus traditionnelle pour les pois et les verts aux yeux noirs du Sud d’Immaculate Bites.
Pois aux yeux noirs et verts instantanés
Comme nous l’avons partagé dans notre guide Instant Pot, la possibilité de faire des haricots parfaitement cuits (rapidement!) Est l’un des principaux avantages de l’Instant Pot.
Les pois aux yeux noirs sont devenus l’un de nos préférés car ils s’avèrent tendres et beurrés et cuire en seulement 15 à 17 minutes (aucun trempage requis!). Ils regorgent également de nutriments tels que le folate, le calcium, le fer, le phosphore, le magnésium, le zinc et bien plus encore. Et lorsqu’il est associé au chou vert – woah, bonjour les objectifs nutritionnels!
Pour rendre ce plat aussi savoureux que nutritif, nous avons commencé par faire sauter l’oignon, le poivron et l’ail comme base de saveur. Ensuite, le bouillon de légumes est utilisé pour maximiser la saveur, les feuilles de laurier ajoutent de la terre et le poivre de Cayenne ajoute de la chaleur. Pour un élément fumé et bacony, nous avons opté pour du paprika fumé et de la fumée liquide. Et pour l’élément salé, nous avons utilisé à la fois des aminos de noix de coco et du sel marin. Le poivre noir ajoute une touche finale épicée!
Nous espérons que vous ADOREZ ces pois et ces verts aux yeux noirs! Ils sont:
Réconfortant
Rapide et facile
SUPER savoureux
Enfumé
Subtilement épicé
Polyvalent
& Tellement délicieux!
C’est le plat parfait à servir pour le jour de l’An, surtout avec du riz, du pain de maïs ou une patate douce au four! Mais c’est aussi délicieux tous les jours de l’année et serait idéal pour la préparation de repas, les dîners faciles en semaine et au-delà!
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Si vous essayez cette recette, faites-le nous savoir! Laissez un commentaire, notez-le et n’oubliez pas de taguer une photo #minimalistbaker sur Instagram. Salut les amis!
Portions 4 (Portions)
- 1 Cuillère à soupe huile d’olive ou huile d’avocat (si vous utilisez de l’eau ou du bouillon pour l’huile, commencez avec deux fois cette quantité et ajoutez 1 cuillère à soupe supplémentaire au besoin pour éviter de coller)
- 1 moyen oignon jaune ou blanc, coupé en dés
- 1 moyen poivron rouge, coupé en dés
- 3 clous de girofle ail émincé
- 1 ¼ tasses pois secs aux yeux noirs (pas besoin de tremper)
- 3 ½ tasses bouillon de légumes (DIY ou nous aimons la marque Pacific)
- 2 baie feuilles
- 2 cuillère à café paprika fumé
- 1/4 cuillère à café poivre de Cayenne (omettre pour moins de chaleur)
- 2 Cuillère à soupe aminos de noix de coco (ou sous tamari mais réduisez la quantité de moitié comme son plus salé)
- 1 cuillère à café fumée liquide (ajoute une saveur fumée de «bacon»)
- 1/2 cuillère à café chaque sel de mer et poivre (et plus au goût)
- 1 petit paquet chou vert, tiges volumineuses enlevées, feuilles coupées en bouchées (~ 6 tasses hachées)
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Appuyez sur «SAUTE» sur l’Instant Pot. Voir la section des notes si vous n’avez pas d’Instant Pot. Une fois chaud, ajoutez l’huile et l’oignon et faites sauter pendant 4 à 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et translucide.
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Ajouter le poivron et l’ail émincé et faire sauter pendant 1 minute supplémentaire, puis appuyer sur «CANCEL».
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Ajouter tous les ingrédients restants sauf le chou vert et remuer pour combiner. Ensuite, garnissez de chou vert, mais ne remuez pas (cela permet de garder les haricots immergés dans le liquide plutôt que d’enrouler sur les verts).
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Couvrir avec un couvercle, appuyer sur «CUISSON SOUS PRESSION» et cuire à puissance élevée pendant 17 minutes. Laisser relâcher naturellement la pression pendant 15 minutes, puis relâcher manuellement toute pression restante.
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Retirer les feuilles de laurier et remuer. Goûtez et ajustez les assaisonnements au besoin, en ajoutant plus de paprika et / ou de fumée liquide pour le fumé, du poivre de Cayenne pour la chaleur, du sel au goût ou des aminos de noix de coco pour la profondeur de la saveur. Nous avons ajouté un peu plus de chacun!
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Servez les haricots verts et les légumes verts seuls, sur du riz, des patates douces cuites au four / rôties ou avec du pain de maïs (lien ci-dessus). Conservez les restes couverts au réfrigérateur jusqu’à 3-4 jours, ou au congélateur pendant 1 mois.
* Les informations nutritionnelles sont une estimation approximative calculée sans ingrédients facultatifs.
* Adapté de Simply Happy Foodie et des Good Luck Black Eyed Peas du Livre de recettes sur l’âme de la patate douce.
Portion: 1 portion Calories: 242 Les glucides: 39,9 g Protéine: 12,7 g Graisse: 5.5 g Gras saturé: 0,5 g Graisses polyinsaturées: 0,43 g Gras monoinsaturés: 2,48 g Gras trans: 0 g Cholestérol: 0 mg Sodium: 945 mg Potassium: 604 mg Fibre: 10,6 g Sucre: 7.4 g Vitamine A: 1398 UI Vitamine C: 41,21 mg Calcium: 186,32 mg Le fer: 3,75 mg
