Picadillo végétalien facile (d’inspiration cubaine) –

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  • Fourchette en or reposant dans un bol de picadillo végétalien servi avec des bananes plantains et du riz

    Lorsque nous avons essayé le picadillo cubain pour la première fois, nous avons été séduits par la combinaison complexe de saveurs salées, sucrées et salées et savions que nous voulions recréer un version végétale. Après quelques tests et ajustements, nous sommes tombés sur cet inspiré, riche en fibres torsion et nous sommes alors hâte de le partager avec vous!

    C’est parfaitement équilibré, rapide et facile (1 casserole et 30 minutes), et naturellement sans gluten. De plus, il s’améliore avec le temps et se réchauffe magnifiquement, ce qui le rend idéal pour la préparation des repas! Nous avons hâte que vous l’essayiez ! Laissez-nous vous montrer comment c’est fait !

    Sauce tomate, champignons shiitake, eau, lentilles, épices, aminos de noix de coco, olives vertes, huile d'olive, poivron, oignon et raisins secs

    Qu’est-ce que Picadillo ?

    Le mot “picadillo” vient du mot espagnol picar, ce qui signifie hacher ou émincer. C’est un plat populaire dans de nombreux pays d’Amérique latine ainsi qu’aux Philippines.

    Chaque région varie dans les ingrédients inclus dans son picadillo, mais le plat se compose généralement de bœuf haché, de tomates, d’herbes et d’épices. Certaines versions incluent des olives et des raisins secs, certaines incluent des pommes de terre, et un large éventail d’ingrédients différents se retrouvent dans d’autres picadillos (source).

    Ce qui suit est notre à base de plantes prenez le picadillo, en remplaçant le bœuf haché par des lentilles et en utilisant les ingrédients les plus similaires à la version cubaine du plat.

    Comment faire du picadillo végétalien

    Ce picadillo végétalien commence par faire sauter l’oignon et le poivron rouge pour un base sucrée et caramélisée. Alors que les poivrons verts Cubanelle sont un ingrédient plus traditionnel du picadillo cubain, nous avons opté pour les poivrons rouges pour l’accessibilité et parce que nous aimons la douceur qu’ils ajoutent.

    Faire sauter les oignons, le poivron, les champignons shiitake et l'ail

    Viennent ensuite les champignons shiitake, qui ne sont pas non plus traditionnels, mais ils ajoutent une belle texture et une saveur « charnue » à cette version végétale du plat. Nous les assaisonnons avec de l’ail frais et des aminos de noix de coco à ce stade afin qu’ils s’imprègnent de beaucoup de saveur.

    Puis vient lentilles vertes pour un substitut riche en protéines et en fibres pour le bœuf haché dans le picadillo traditionnel. Nous sommes allés avec des conserves pour garder cette recette super rapide et facile, mais les lentilles maison fonctionneraient aussi !

    Verser de l'eau sur les lentilles, les olives et les épices dans une poêle

    Pour les assaisonnements, nous avons inclus les classiques : l’origan pour son goût herbacé, le cumin pour le fumé, le poivre de Cayenne pour le piquant et le sel et le poivre pour la saveur générale. La sauce tomate, les olives vertes farcies au piment et les raisins secs facultatifs ajoutent des saveurs classiques de picadillo, tandis que l’eau rend le tout impertinent!

    Après 10 à 15 minutes rapides, les lentilles absorbent toute cette sauce et un explosion complexe de saveurs attend !

    Cuillère en bois dans une poêle de picadillo de lentilles

    Nous espérons que vous ADOREZ ce picadillo vegan ! Son:

    Sarriette
    Sucré
    Salé
    Fibre-emballé
    Rapide et facile
    & Parfait pour la préparation des repas !

    Servez-le avec des plantains rôtis, du riz et de la coriandre pour un repas copieux qui vous transporte sous les tropiques (d’accord, peut-être qu’un peu d’imagination est nécessaire) !

    Recettes de lentilles plus savoureuses

    Si vous essayez cette recette, faites-le nous savoir ! Laissez un commentaire, notez-le et n’oubliez pas de taguer une photo @minimalistbaker sur Instagram. À votre santé, les amis !

    Tenir une fourchette en or dans un bol de plantains rôtis, de riz blanc et de picadillo végétalien

    Temps de préparation dix minutes

    Temps de cuisson 20 minutes

    Temps total 30 minutes

    Portions 4 (Portions)

    Cours Entrée

    Cuisine D’inspiration cubaine, Sans gluten, Vegan

    Compatible avec le congélateur 1 mois

    Est-ce que ça se conserve ? 3-4 jours

    • 2 à soupe huile d’olive (si sans huile, sous deux fois plus d’eau)
    • 2 tasses oignon blanc ou jaune coupé en dés (1 oignon moyen donne ~2 tasses ou 320 g)
    • 1/2 moyen poivron rouge, haché finement (1/2 poivron donne ~2/3 tasse // ou moins une quantité équivalente de poivrons verts Cubanelle si disponible)
    • 1 ½ tasses champignons shiitake hachés grossièrement (3 onces donnent ~ 1 ½ tasse // ou champignons sub cremini)
    • 1 ½ à soupe ail haché (~4 clous de girofle)
    • 1 à soupe aminos de noix de coco (pour la profondeur de saveur)
    • 2 (15 onces) canettes lentilles brunes, rincées et égouttées (2 boîtes donnent environ 2 ½ tasses de lentilles cuites)
    • 1 cuillère à café origan séché
    • 1/2 cuillère à café cumin en poudre
    • 1 pincer terre de cayenne (optionnel // pour la chaleur)
    • 1/4 à thé chacun sel de mer et poivre noir (et plus au goût)
    • 1 (8 onces) peut sauce tomate (ou passata de sous-tomate)
    • 3/4 Coupe l’eau
    • 1/2 Coupe olives vertes farcies au piment grossièrement hachées (ou autres olives vertes en saumure)
    • 1/4 Coupe raisins secs hachés grossièrement (optionnel // ou raisins de Corinthe ou raisins secs)
    • Faites chauffer une poêle à gros rebords, une marmite ou un faitout à feu moyen. Une fois chaud, ajouter l’huile, l’oignon et le poivron et faire sauter, en remuant fréquemment, pendant 3-4 minutes.
    • Ajouter les champignons, remuer et faire revenir 2 minutes. Ajoutez ensuite les aminos à l’ail et à la noix de coco et faites sauter pendant 4 à 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les champignons soient dorés. Baisser le feu si brunissement trop rapide.

    • Ajoutez ensuite les lentilles égouttées, l’origan, le cumin, le poivre de Cayenne (facultatif), le sel et le poivre, la sauce tomate, l’eau, les olives et les raisins secs (facultatif). Remuer pour combiner et laisser mijoter (couvert) pendant 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps, pour développer les saveurs.

    • Retirer le couvercle et cuire 1 à 2 minutes en remuant fréquemment pour épaissir. Goûtez et ajustez les saveurs au besoin, en ajoutant plus de cumin pour le fumé, des olives pour le goût salé/acidulé, des raisins secs pour le sucré ou du poivre de Cayenne pour le piquant.

    • Nous adorons le servir avec des plantains rôtis, du riz (blanc ou brun) et de la coriandre. Prendre plaisir!
    • Les restes se conservent bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours ou au congélateur jusqu’à 1 mois. Réchauffer sur la cuisinière ou au micro-ondes jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.

    Portion: 1 portion Calories : 297 Les glucides: 45.2 g Protéine: 7.6 g Gros: 9.8 g Gras saturé: 1.3 g Gras polyinsaturés : 0,9 g Gras monoinsaturés : 5 g Gras trans: 0 g Cholestérol: 0 mg Sodium: 752 mg Potassium: 677 mg Fibre: 5.8 g Sucre: 8 g Vitamine A : 723 UI Vitamine C: 31 mg Calcium: 83 mg Le fer: 3 mg

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