Penne Arrabbiata faciles |

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  • Tranches de pain à l'ail à côté d'une poêle de notre recette facile de penne arrabbiata

    Imaginez ceci : une sauce tomate riche et brillante infusée d’huile d’olive au beurre, d’ail frais et de tonnes de flocons de piment rouge broyés. Le résultat est une sauce rouge vibrante qui fait passer l’ail et la chaleur au niveau supérieur !

    J’avais dansé pendant des années pour préparer des pâtes arrabbiata parce que j’adore les pâtes épicées, mais je ne les avais jamais prises pour cette niveau de drame fougueux et à l’ail ! Et quand j’ai jeté la sauce avec des penne, c’était l’amour instantané.

    De plus, juste 8 agrafes de garde-manger requis pour ce classique italien. Laissez-nous vous montrer comment c’est fait!

    Huile d'olive, tomates concassées, pâtes penne, sel, flocons de piment rouge, pâte de tomate, sirop d'érable et ail

    Qu’est-ce qu’Arrabbiata ?

    L’arrabbiata est une sauce épicée à base de tomates originaire de la région du Latium en Italie (près de Rome). Il est le plus souvent servi avec des pâtes penne comme un plat appelé penne all’arrabbiata. Et tandis que le mot arrabbiata signifie “en colère” en italien, manger des pâtes faites avec cette sauce vous fera n’importe quoi mais en colère! Au lieu de cela, c’est une référence au piquant de la sauce.

    Notre version s’éloigne un peu du traditionnel avec des ajouts de sirop d’érable et de parmesan végétalien. Il est équilibré et plein de saveur, mais fait d’ingrédients facilement accessibles. Pour une version plus authentique du plat, consultez cette recette du joli blog Ciao Florentina.

    Comment faire des Penne Arrabbiata

    Notre version commence par la cuisson des nouilles dans de l’eau généreusement salée pour leur insuffler un maximum de saveur. Nous avons fait un test côte à côte d’eau de pâtes salée et non salée et le salage lui donne vraiment un coup de pouce, mes amis.

    Faire revenir l'ail et les flocons de piment rouge dans l'huile d'olive

    Mais le plus important, c’est la sauce ! Les flocons de piment rouge broyés et l’ail sont sautés dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient parfumés, en prenant soin de ne pas les laisser brûler car cela peut conduire à un goût amer. Nous faisons également sauter la pâte de tomate pour ajouter de la profondeur de saveur.

    Verser les tomates concassées dans une poêle de flocons de piment rouge sautés, d'ail et de pâte de tomate

    Vient ensuite le composant principal : les tomates concassées ! Plus vous utilisez de tomates de meilleure qualité, meilleur sera le goût de votre sauce. Et tandis que nous préférons les marques Pomi ou San Marzano, nous incluons trois pincées saines de sel de mer et un peu de sirop d’érable pour rehausser les saveurs, peu importe la marque.

    nouilles penne sur une poêle de sauce arrabbiata

    Au moment de servir, nous adorons garnir de parmesan végétalien pour une finition riche et salée et de basilic frais car tomates + basilic = amour.

    Bol de penne arrabbiata garni de parmesan végétalien et de basilic frais

    Nous espérons que vous AIMEZ ces penne arrabbiata ! Son:

    Riche
    Grivois
    Ail
    Réconfortant
    & Tellement délicieux!

    C’est un plat simple et rapide en semaine seul ou se marie bien avec d’autres plats d’inspiration italienne. Pour un festin réconfortant, essayez-le avec du pain à l’ail ou nos gressins végétaliens au pesto et au parmesan. Ou emballez les légumes en les servant avec nos bateaux de courgettes Easy Vegan, nos beignets de courgettes faciles, notre salade César aux pois chiches (30 minutes!) ou notre salade végétalienne à la ricotta et au pesto de tomates séchées.

    Plus de délicieuses recettes de pâtes

    Si vous essayez cette recette, faites-le nous savoir! Laissez un commentaire, notez-le et n’oubliez pas de taguer une photo #minimalistbaker sur Instagram. Bravo, les amis !

    Gros plan d'une bouchée de pâtes arrabbiata

    Temps de préparation 5 minutes

    Temps de cuisson 30 minutes

    Temps total 35 minutes

    Portions 4 (Portions)

    Cours Entrée, Côté

    Cuisine Sans gluten, d’inspiration italienne, végétalien

    Congélateur 2 mois (sauce uniquement)

    Est-ce que ça tient ? 2-3 jours

    PÂTES

    • Eau à bouillir
    • 1 cuillère à soupe sel (pour assaisonner l’eau)
    • 10-12 onces pâtes au choix (les penne sont les meilleurs // sans gluten au besoin)

    SAUCE

    • 2 cuillère à soupe huile d’olive, et plus pour la finition (s’il n’y a pas d’huile, ajoutez de l’eau et ajoutez-en plus au besoin car elle s’évapore)
    • 4 clous de girofle ail émincé
    • 2-3 à thé flocons de piment rouge broyés*, et plus pour servir
    • 3 cuillère à soupe pâte de tomate* (bio, de haute qualité si possible)
    • 1 (28 onces) peut tomates concassées (nous préférons Pomi ou San Marzano)
    • 3 pincées saines sel de mer, et plus au goût
    • 2-3 à thé sirop d’érable et plus au goût
    • Portez à ébullition une grande casserole d’eau bien salée pour les pâtes.

    • Chauffer une grande poêle ou une casserole à rebord à feu moyen. Une fois chaud, ajoutez de l’huile d’olive, de l’ail émincé et des flocons de piment rouge écrasés (pour des épices plus douces, commencez par la moindre quantité – pour un coup de pied sérieux, optez pour la quantité totale !). cuisiner pour 1 minute en remuant constamment et en surveillant attentivement pour ne pas le laisser brûler.

    • Ajouter la pâte de tomate et incorporer l’ail et les flocons de piment rouge (une cuillère ou une spatule en caoutchouc fonctionne mieux). Cuire jusqu’à ce que ce soit parfumé et que la pâte de tomate ait légèrement foncé – ~ 2-3 minutes.

    • Ajouter les tomates concassées, le sel et le sirop d’érable et remuer. Porter à très petit frémissement. Cuire à couvert pendant 20 à 30 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait légèrement réduit et que les saveurs s’intensifient.

    • Goûtez et ajustez la saveur au besoin, en ajoutant plus de sel au goût, des flocons de piment rouge pour la chaleur ou du sirop d’érable pour la douceur / pour équilibrer les épices. Un peu plus de pâte de tomate peut être ajouté pour la profondeur de la saveur, mais un peu va un long chemin. Et si les saveurs ne sont pas assez développées, laissez mijoter un peu plus longtemps (à couvert) pour permettre aux saveurs de s’approfondir.

    • Pendant ce temps, lorsque l’eau dans la casserole bout, ajoutez les pâtes et remuez pour éviter les grumeaux. Cuire al dente selon les instructions du paquet. Réserver 1/2 tasse d’eau pour pâtes puis égoutter les pâtes.

    • Ajouter les pâtes cuites à la sauce et remuer pour enrober. Si votre sauce semble trop épaisse, ajoutez de l’eau de cuisson 2 cuillères à soupe à la fois jusqu’à ce que vous ayez une sauce soyeuse qui s’accroche aux nouilles. Vous n’aurez probablement pas besoin de toute l’eau réservée aux pâtes.

    • Servir tel quel ou garni de parmesan végétalien et de basilic frais. Des flocons de piment rouge supplémentaires sur le dessus ajoutent de la chaleur supplémentaire et une touche de couleur.
    • Conservez les restes couverts au réfrigérateur jusqu’à 2-3 jours, mais mieux lorsqu’ils sont frais. La sauce peut être congelée (lorsqu’elle est conservée séparément des pâtes) jusqu’à 2 mois. Réchauffer les pâtes sur la cuisinière en ajoutant un peu d’eau pour diluer au besoin.

    *Les personnes sensibles aux épices devraient commencer par 1 cuillère à café de flocons de piment rouge.
    *La pâte de tomate de haute qualité est la clé ! Nous recommandons une double concentration.
    * Les informations nutritionnelles sont une estimation approximative calculée avec 10 onces de penne sans gluten à base de riz, les plus petites quantités où les fourchettes sont fournies, 1/4 c. ), et sans ingrédients facultatifs.

    Portion: 1 portion Calories : 399 Les glucides: 74,4 g Protéine: 9 g Gros: 9.3 g Gras saturé: 1 g Graisses polyinsaturées : 0,9 g Graisses monoinsaturées : 5 g Gras trans: 0 g Cholestérol: 0 mg Sodium: 578 mg Potassium: 725 mg Fibre: 6.9 g Du sucre: 12.2 g Vitamine A : 614 UI Vitamine C: 21,9 mg Calcium: 81,2 mg Le fer: 4 mg

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    Rédacteur web depuis 2009 et webmestre depuis 2011.

    Je m'intéresse à tous les sujets comme la politique, la culture, la géopolitique, l'économie ou la technologie. Toute information permettant d'éclairer mon esprit et donc, le vôtre, dans un monde obscur et à la dérive. Je suis l'auteur de plusieurs livre

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