Pâtes Vegan Primavera aux Légumes Rôtis

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  • Fromage parmesan végétalien saupoudré sur un bol de pâtes primavera

    Qu’est-ce que c’est? Vous avez envie de pâtes mais aussi de légumes et de protéines ? Eh bien, vous avez trouvé la bonne recette. Ces pâtes végétaliennes faciles à préparer ont toutes les qualités réconfortantes que vous aimez dans les pâtes, ainsi que beaucoup de versatile légumes et riche en protéines pois chiches!

    C’est simple, savoureux, éventuellement sans gluten, et une délicieuse façon d’utiliser tous les légumes qui traînent (qui, nous ?). Avec juste 10 ingrédients requis, nous avons hâte que vous l’essayiez. Faisons des pâtes !

    Sel, huile d'olive, poivre noir, pâtes, parmesan végétalien, citron, ail, pois chiches et légumes

    Qu’est-ce que les pâtes primavera ?

    Les pâtes primavera sont un plat composé de pâtes et de légumes frais. Les histoires de qui l’a inventé sont variées, mais toutes sont centrées autour de New York. En 1977, il est devenu célèbre lorsqu’il a été inclus comme recette dans Le New York Times.

    Alors que les pâtes primavera comprennent généralement du fromage ou du beurre, ce qui suit est notre à base de plantes adoptez le concept délicieux!

    Comment faire des pâtes végétaliennes Primavera

    Cette recette commence par couper les légumes en bouchées. Nous recommandons l’oignon rouge et les tomates cerises comme éléments essentiels pour une douceur naturelle, mais le reste des légumes est flexible. Pour un arc-en-ciel de couleurs et de texturesnous sommes allés avec des asperges, des courgettes, du poivron jaune et des aubergines.

    Pendant près protéine sans effortnous incluons pois chiches sur la même plaque de cuisson que les légumes. Assaisonnez le tout simplement avec de l’huile, du sel et du poivre et mettez ce plateau au four.

    Saupoudrer de sel sur une plaque à pâtisserie d'oignon rouge haché, de pois chiches, de tomates cerises, d'asperges, de courgettes, d'aubergines et de poivrons

    Après la torréfaction, les tomates cerises se ratatinent légèrement, concentrant leur douceur, les pois chiches deviennent un peu fermes et les légumes restants sont tendres et dorés.

    Plaque de cuisson avec aubergines rôties, tomates cerises, courgettes, asperges, pois chiches et poivrons

    Cuisinez votre choix de pâtes, en réservant un peu d’eau de pâtes pour apporter un onctueux subtil au plat. Ensuite, nous faisons sauter le zeste de citron et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient parfumés, puis nous ajoutons du parmesan végétalien, l’eau des pâtes réservée et les pâtes cuites.

    Saupoudrer de parmesan végétalien dans un pot de pâtes

    Enfin, nous incorporons les légumes rôtis et garnissons avec plus de parmesan végétalien, de basilic frais et de flocons de piment rouge pour compléter ce plat coloré et réconfortant.

    Cuillère en bois dans une marmite de pâtes garnie de légumes rôtis

    Nous espérons que vous ADOREZ ces pâtes végétaliennes primavera ! Son:

    Sarriette
    Brillant
    Piquant
    Versatile
    Satisfaisant
    & Si facile!

    Ce repas est très copieux en soi, mais se mariera également à merveille avec notre salade de roquette citronnée avec échalote croustillante, notre pain à l’ail végétalien BEST ou notre salade Panzanella aux tomates anciennes.

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    Si vous essayez cette recette, faites-le nous savoir ! Laissez un commentaire, notez-le et n’oubliez pas de taguer une photo @minimalistbaker sur Instagram. À votre santé, les amis !

    Main tenant un bol de pâtes végétaliennes primavera avec des légumes rôtis

    Temps de préparation 25 minutes

    Temps de cuisson 25 minutes

    Temps total 50 minutes

    Portions 4 (~ 2 tasses de portions)

    Cours Entrée

    Cuisine Sans gluten (facultatif), Végétalien

    Compatible avec le congélateur Non

    Est-ce que ça se conserve ? 2-3 jours

    • 1 Coupe oignon rouge, coupé en bouchées
    • 2 tasses tomates cerises (ou autres petites tomates)
    • 6 tasses légumes frais au choix, coupés en bouchées (comme les asperges, les aubergines, les poivrons, les courgettes, le brocoli, les carottes ou les pois mange-tout)
    • 1 (15 onces) boîte de pois chiches, égouttés (ou ~1 ½ tasses maison)
    • 3 à soupe huile d’avocat ou d’olive (DIVISÉ)
    • 1/2 à thé chacun sel de mer et poivre noir (DIVISÉ)
    • 12 oz. pâtes sèches au choix (sans gluten au besoin // on aime Jovial Farfalle ou Penne)
    • 4 clous de girofle ail, finement haché
    • 1 cuillère à café zeste de citron
    • 1/4 Coupe Fromage parmesan végétalien (ou acheté en magasin)
    • Préchauffer le four à 425 F (218 C) et tapisser deux grandes plaques à pâtisserie de papier parchemin. Répartir l’oignon, les tomates, les légumes frais (coupés en bouchées) et les pois chiches entre les plaques à pâtisserie. Ajouter 1 cuillère à soupe d’huile, 1/4 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre noir sur chaque plaque à pâtisserie. Bien mélanger pour bien enrober les légumes. Rôtir au four pendant 18 à 23 minutes, ou jusqu’à ce que tout soit légèrement doré et que les pelures de tomates se brisent.

    • Pendant que les légumes rôtissent, porter à ébullition 3 pintes (2,8 litres) d’eau salée dans une grande casserole et faire cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage. Réserver ~1 tasse (240 ml) d’eau de cuisson avant d’égoutter les pâtes.

    • Utilisez votre casserole maintenant vide pour finir les pâtes. Ajouter la 1 cuillère à soupe d’huile restante avec l’ail et le zeste de citron. Faire sauter à feu doux jusqu’à ce qu’il soit légèrement grésillant et parfumé. Éteignez le feu et remettez les pâtes égouttées dans la casserole avec le parmesan végétalien et environ 1/2 tasse (120 ml) d’eau pour pâtes. Bien mélanger jusqu’à ce que les pâtes soient brillantes et bien enrobées, en ajoutant plus d’eau pour pâtes au besoin jusqu’à ce que vous obteniez la consistance désirée.

    • Ajouter les légumes rôtis aux pâtes et remuer. Goûtez et ajustez au besoin, en ajoutant plus de parmesan végétalien pour le goût de fromage/salé, plus d’eau de pâtes pour le piquant ou plus de poivre pour le coup de pied ! Servir immédiatement tel quel ou garnir de basilic frais, de parmesan végétalien et/ou de flocons de piment rouge (tous facultatifs).
    • Conservez les restes couverts au réfrigérateur jusqu’à 2-3 jours. Réchauffer au micro-ondes ou sur la cuisinière jusqu’à ce qu’il soit chaud, en ajoutant un peu d’eau s’il semble sec. Pas compatible avec le congélateur.

    * Librement adapté de Giada De Laurentiis sur Food Network.
    * Les informations nutritionnelles sont une estimation approximative calculée avec 2 tasses d’aubergine, d’asperge et de poivron et sans ingrédients facultatifs.

    Portion: 1 portion de deux tasses Calories : 598 Les glucides: 97,8 g Protéine: 17.2 g Graisse: 18.1 g Gras saturé: 1.9 g Gras polyinsaturés : 2.6 g Gras monoinsaturés : 8.9 g Gras trans: 0 g Cholestérol: 0 mg Sodium: 534 mg Potassium: 1003 mg Fibre: 13 g Du sucre: 12 g Vitamine A : 3489 UI Vitamine C: 114 mg Calcium: 92 mg Fer: 4.2 mg

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