Pâtes crémeuses au pesto végétalien (30 minutes !)

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  • Deux bols de pâtes au pesto végétalien avec tomates cerises rôties

    Pâtes crémeuses au pesto avec tomates rôties et épinards indétectables !? Bonjour été! Ce plat de pâtes vibrant, satisfaisant, végétalien et (éventuellement) sans gluten est Tellement délicieuxet étonnamment rapide et facile faire. Nous l’aimons pour les nuits où nous avons envie des pâtes réconfortantes mais ne voulez pas manquer une portion (ou deux) de légumes !

    C’est un repas copieux en soi, mais il se marie aussi bien avec du tofu croustillant au four ou du poulet grillé facile. Juste 8 ingrédients et 30 minutes obligatoire. Laissez-nous vous montrer comment c’est fait !

    Noix de cajou, basilic, eau, huile d'olive, sel, ail, levure nutritionnelle, épinards, citron, tomates et nouilles

    Origine du pesto

    Le pesto est une sauce qui serait originaire de la région de la Ligurie au nord-ouest de l’Italie. On pense qu’il a évolué à partir d’une sauce à base d’ail du XIIIe siècle appelée aggiadda ou encore de la tradition d’utilisation des herbes aromatiques au Moyen Âge.

    La première recette écrite de pesto a été écrite par Giovanni Battista Ratto dans son ouvrage du XIXe siècle La cuisine génoise. Cette recette était un mélange d’ail, de basilic et de fromage (source).

    Pour ces pâtes, nous avons infusé les saveurs du pesto dans un mélange crémeux, à base de plantes sauce.

    Comment faire des pâtes crémeuses au pesto végétalien

    Cette recette de 30 minutes commence par la cuisson des nouilles (choisissez votre type préféré !) et (éventuellement) la torréfaction des tomates cerises pour une touche de couleur et de douceur.

    Tomates cerises coupées en deux sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé

    UN sauce crémeuse à base de noix de cajou se rassemble en quelques minutes pendant que les nouilles et les tomates cuisent.

    Mélangeur avec épinards, basilic, ail, levure nutritionnelle, sel, noix de cajou et eau

    Mélangez simplement des noix de cajou crues avec des ingrédients essentiels au pesto végétalien, notamment du basilic, de l’ail, du jus de citron, de la levure nutritionnelle et du sel. Nous ajoutons épinards pour une touche de couleur et alimentationplus de l’eau pour l’aider à se mélanger.

    Sauce crémeuse au pesto vert dans un mélangeur

    Versez ensuite le sauce verte vibrante sur les nouilles cuites, garnissez (éventuellement) de tomates rôties, de basilic frais et de parmesan végétalien, et dégustez !

    Pot de nouilles enrobées d'une sauce au pesto de cajou vert

    Nous espérons que vous ADOREZ ces pâtes au pesto ! Son:

    Crémeux
    Satisfaisant
    Vibrant
    Rapide et facile
    & Tellement délicieux!

    C’est un repas de semaine facile seul ou accompagné de tofu croustillant au four ou de poulet grillé facile. Il se mariera également très bien avec des salades, y compris notre salade Panzanella aux tomates anciennes, notre salade César aux pois chiches ou notre salade verte simple avec vinaigrette au citron.

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    Si vous essayez cette recette, faites-le nous savoir ! Laissez un commentaire, notez-le et n’oubliez pas de taguer une photo @minimalistbaker sur Instagram. À votre santé, les amis !

    Main posée sur un bol de pâtes crémeuses au pesto végétalien avec tomates rôties

    Temps de préparation dix minutes

    Temps de cuisson 20 minutes

    Temps total 30 minutes

    Portions 4 (portions de 1 ½ tasse)

    Cours Entrée

    Cuisine Sans gluten (facultatif), Végétalien

    Compatible avec le congélateur 1 mois

    Est-ce que ça se conserve ? 3-4 jours

    TOMATES RÔTIES optionnel

    • 2-3 tasses tomates cerises, coupées en deux
    • 1 à soupe huile d’olive
    • 1 pincée saine sel de mer

    NOUILLES

    • Eau (pour bouillir)
    • Le sel (pour assaisonner l’eau)
    • 12 oz. nouilles sèches (pour le sans gluten, on aime Jovial ou Trader Joe’s Brown Rice Quinoa Fusilli // utiliser un pois chiche ou autres pâtes à base de légumineuses pour plus de protéines)

    SAUCE AU PESTO CRÉMEUX

    • 2/3 Coupe noix de cajou brutes*
    • 2/3 Coupe l’eau
    • 1 tasse bien tassée basilic frais, grosses tiges enlevées
    • 2 tasses lâchement emballées épinards frais
    • 1 gros clou de girofle ail, pelé
    • 1 ½ à soupe jus de citron
    • 1 à soupe levure alimentaire
    • 1/2 cuillère à café sel de mer
    • TOMATES RÔTIES (facultatif, mais recommandé pour une touche de couleur et de douceur) : Préchauffer le four à 350 degrés F (176 C) et tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Ajouter les tomates cerises coupées en deux et arroser d’huile d’olive et mélanger pour enrober. Disposez les tomates côté coupé vers le bas, saupoudrez de sel et faites rôtir pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que les tomates soient tendres et que la peau se soit légèrement ratatinée.

    • NOUILLES : Ajouter 3 pintes (~3 litres) d’eau et 1 cuillère à soupe de sel dans une grande casserole. Porter à ébullition. Une fois à ébullition, ajoutez les pâtes, remuez et réglez une minuterie selon les instructions de votre paquet de pâtes.

    • SAUCE AU PESTO : Pendant ce temps, dans un mélangeur à grande vitesse, ajouter les noix de cajou, l’eau, le basilic, les épinards, l’ail, le jus de citron, la levure nutritionnelle et le sel. Mélanger à feu vif jusqu’à consistance lisse et qu’il ne reste plus de morceaux de noix de cajou – environ 1 minute. Goûtez et ajustez au besoin, en ajoutant plus de jus de citron pour la brillance, des noix de cajou pour la richesse, de la levure nutritionnelle pour les notes salées ou du sel au goût.
    • Testez la cuisson des pâtes. Quand c’est prêt, égouttez les pâtes et rincez-les sous l’eau froide jusqu’à ce qu’elles soient chaudes mais ne fument plus. Remettre les pâtes dans la casserole (hors du feu) et ajouter la sauce pesto au basilic. Remuer pour enrober, mais éviter de chauffer car la sauce perdra sa couleur vert vif.

    • Répartir dans des bols de service et garnir de tomates rôties, de parmesan végétalien et de basilic fraîchement haché (tous facultatifs).
    • Les restes se conservent au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours ou au congélateur jusqu’à 1 mois. Réchauffer au micro-ondes ou dans une casserole en ajoutant un peu d’eau au besoin pour réhydrater.

    * Nous n’avons pas trouvé que le trempage des noix de cajou était nécessaire dans cette recette lors de l’utilisation d’un mélangeur à grande vitesse (Vitamix). Si vous n’utilisez pas un mélangeur puissant, faites tremper les noix de cajou dans de l’eau chaude pendant au moins 20 minutes. Puis égoutter et mixer.
    * Les informations nutritionnelles sont une estimation approximative calculée avec les Fusilli au riz brun et au quinoa de Trader Joe et 1/4 de cuillère à café de sel dans l’eau des pâtes (puisque la cuillère à soupe complète n’est pas absorbée par les pâtes), et sans ingrédients facultatifs.
    *Vaguement adapté de nos pâtes roses végétaliennes crémeuses et de notre pesto végétalien facile.

    Portion: 1 portion Calories : 439 Les glucides: 74 g Protéine: 11.8 g Gros: 12 g Gras saturé: 1.7 g Gras polyinsaturés : 1.8 g Gras monoinsaturés : 5.2 g Gras trans: 0 g Cholestérol: 0 mg Sodium: 600 mg Potassium: 164 mg Fibre: 4.7 g Sucre: 2.3 g Vitamine A : 1802 UI Vitamine C: 8 mg Calcium: 56 mg Le fer: 3.8 mg

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