Pâtes à la courge musquée rôtie |

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  • Bols de pâtes à la courge musquée garnis de bacon shiitake et de sauge fraîche

    L’idée de ces pâtes a flotté dans mon cerveau un jour: courge musquée rôtie sucrée arrosée de pâtes et d’une sauce blanche à l’ail. Après quelques séries de tests, je savais que j’avais quelque chose d’incroyable à partager. Ce sont mes pâtes préférées pour l’automne et l’hiver!

    La courge est coupée en deux et rôtie jusqu’à ce qu’elle soit caramélisée avec la peau pour plus de facilité. le la sauce ne nécessite que 5 ingrédients de base du garde-manger. Et lorsqu’il est garni de bacon shiitake (facultatif), la combinaison de saveurs salées-sucrées le fait passer au niveau supérieur! Laissez-nous vous montrer comment c’est fait!

    Courge musquée, pâtes GF, noix de cajou, levure nutritionnelle, oignons, lait d'amande, noix de cajou, bacon shiitake, feuille de laurier, huile d'olive, ail, sel, poivre et flocons de piment

    Ce 10 ingrédients les pâtes commencent par rôtir la courge musquée et les gousses d’ail jusqu’à ce qu’elles soient caramélisées et tendres. La torréfaction fait ressortir leur douceur naturelle et le fait de garder la courge coupée en deux et l’ail entier minimise le temps de hachage.

    Courge musquée rôtie, ail et sauge

    Pour la sauce, les noix de cajou fournissent une base neutre et crémeuse et ajoutent un peu de protéines. L’ail cru ajoute une saveur d’ail percutante, la levure nutritionnelle fournit l’élément fromage, le sel de mer ajoute du sel et le lait d’amande le transforme en une sauce fine et versable.

    Mélangeur avec lait d'amande, ail rôti et levure nutritionnelle

    Ensuite, les pâtes sont cuites et ajoutées à une poêle avec de l’oignon ou de l’échalote sautés pour plus de saveur. Il ne vous reste plus qu’à ajouter la sauce mélangée, la courge rôtie et les flocons de piment rouge pour chauffer. Ensuite, il est cuit une minute ou deux jusqu’à ce qu’il soit chaud.

    Poêlée de pâtes cuites, oignon caramélisé, courge musquée et alfredo vegan à l'ail

    Pour une garniture facultative, nous recommandons notre parmesan végétalien pour un goût de fromage salé, des flocons de piment rouge pour plus de chaleur et du bacon shiitake pour une finition salée-sucrée. La combinaison de saveurs est incroyablement rêveuse.

    Poêlée de pâtes de courge musquée vegan garnie de feuilles de sauge

    Nous espérons que vous ADOREZ ces pâtes à la courge musquée! Ses:

    Salé-sucré
    Super réconfortant
    Copieux
    Rapide et facile
    & Tellement délicieux!

    À déguster en tant que repas autonome lorsque vous avez envie de confort et de glucides, ou pour un repas plus léger, servez avec des choux de Bruxelles rôtis, une salade de pois chiches au chou frisé, des haricots verts à l’ail ou une simple salade verte.

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    Si vous essayez cette recette, faites-le nous savoir! Laissez un commentaire, notez-le et n’oubliez pas de taguer une photo #minimalistbaker sur Instagram. Salut les amis!

    Bols de pâtes à la courge musquée garnis de bacon shiitake et de sauge

    Temps de préparation dix minutes

    Temps de cuisson 40 minutes

    Temps total 50 minutes

    Portions 4 (Portions)

    Cours Entrée

    Cuisine Sans gluten, végétalien

    Convient au congélateur Non

    Est-ce que ça tient? 3-4 jours

    ÉCRASER

    • 1/2 moyen à grand courge butternut
    • 1 cuillère à café huile d’avocat
    • 1 pincée saine chaque sel de mer et poivre noir
    • 2 clous de girofle ail, pelé et laissé entier

    SAUCE

    • 1/4 Coupe noix de cajou brutes (si sans noix, essayez de remplacer les graines de tournesol ou de chanvre)
    • 2 clous de girofle ail, pelé (et plus au goût)
    • 2 Cuillère à soupe levure nutritionnelle
    • 1/2 cuillère à café sel de mer
    • 3/4 Coupe lait d’amande non sucré (ou tout autre lait sans produits laitiers à saveur neutre, comme l’avoine ou le riz)

    PÂTES

    • De l’eau pour cuire
    • 1 pincée saine sel de mer
    • dix onces pâtes sans gluten (Veillez à ce que les végétaliens soient adaptés au besoin // nous préférons les fusilli au quinoa au riz brun de Trader Joe)

    Oignon / échalote

    • 1 cuillère à café pétrole (ou sous-eau, en ajoutant plus au besoin à mesure qu’il s’évapore)
    • 1/3 Coupe oignon ou échalote tranché très finement
    • 1 pincer flocon de piment rouge
    • Si vous servez avec du bacon shiitake, préparez d’abord et réservez (facultatif).

    • Préchauffer le four à 425 degrés F (218 C). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

    • Coupez votre courge en deux dans le sens de la longueur, en laissant la peau (réservez l’autre moitié pour un autre usage, comme la soupe à la courge musquée!). REMARQUE: votre courge doit être de couleur orange vif. S’il est pâle, il vaut mieux essayer une autre courge. Retirez les graines et jetez-les ou compostez.
    • Frottez la courge dans un peu d’huile et saupoudrez de sel et de poivre. Placer les gousses d’ail sur la plaque à pâtisserie préparée et garnir de courge côté coupé vers le bas (la courge doit recouvrir l’ail pour qu’il ne brûle pas). Cuire au four pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que la peau soit boursouflée, dorée et qu’un couteau inséré dans la courge en ressorte très facilement.

    • En attendant, préparez la sauce en trempant les noix de cajou crues dans de l’eau très chaude pendant 30 minutes.

    • Une fois que les noix de cajou ont presque fini de tremper, portez une casserole d’eau à ébullition et assaisonnez avec une bonne pincée de sel. Une fois à ébullition, ajoutez les pâtes et faites cuire selon les instructions sur l’emballage. Égoutter et réserver jusqu’au moment de servir (idéalement, les pâtes sont prêtes quelques minutes après le service – essayez de chronométrer en conséquence). OPTIONNEL: mélanger les pâtes cuites dans un peu d’huile et couvrir pour les garder au chaud et éviter qu’elles ne collent jusqu’au moment de servir.

    • Une fois les noix de cajou trempées, égouttez-les et ajoutez-les dans un petit mélangeur avec le reste des ingrédients de la sauce (ail, levure nutritionnelle, sel et lait d’amande), ainsi que les gousses d’ail rôties sous la courge (l’ail rôti est beaucoup plus doux et plus sucré et ajoute de la dimension à la sauce). Mélanger jusqu’à consistance crémeuse et lisse. La sauce doit être un peu fine et versable.
    • Goûtez et ajustez les saveurs au besoin, en ajoutant plus de levure nutritive pour le fromage, du sel au goût ou de l’ail cru pour le zing. Mettre de côté.

    • Une fois que votre sauce est prête et que les pâtes sont presque prêtes, faites chauffer une grande poêle à rebord (antiadhésive si vous en avez – comme Always Pan) à feu moyen. Une fois chaud, ajoutez une petite quantité d’huile (si sans huile, utilisez de l’eau) et ajoutez des tranches d’oignon ou d’échalote. Assaisonner avec une pincée de flocon de piment rouge et faire sauter pendant 2-3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés. Puis tournez le feu à doux.
    • Ajouter les pâtes cuites égouttées dans la poêle avec la courge rôtie en petites cuillerées (elles doivent être très tendres) et verser sur la sauce. Remuer pour combiner à feu doux jusqu’à ce que tout soit réchauffé et juste combiné (attention à ne pas trop mélanger pour qu’il y ait encore des morceaux de courge intacts).

    • Servir tel quel ou garnir de bacon shiitake, de parmesan végétalien ou de flocon de piment rouge (facultatif). Conservez les restes couverts au réfrigérateur jusqu’à 3-4 jours (réchauffez-les au micro-ondes ou sur la cuisinière jusqu’à ce qu’ils soient chauds, en ajoutant un peu de lait sans produits laitiers s’il semble sec). Pas compatible avec le congélateur.

    Portion: 1 portion Calories: 403 Les glucides: 76,4 g Protéine: 10,8 g Graisse: 8.4 g Gras saturé: 1 g Graisses polyinsaturées: 1.12 g Gras monoinsaturés: 3,81 g Gras trans: 0 g Cholestérol: 0 mg Sodium: 352 mg Potassium: 585 mg Fibre: 8,5 g Sucre: 4,5 g Vitamine A: 16733 UI Vitamine C: 18,45 mg Calcium: 158,58 mg Le fer: 2,66 mg

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