Oignons caramélisés faciles (sans huile!) |
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Oignons caramélisés sans huile? Amis, nous l’avons essayé et c’est plus que possible! Ces bouchées tendres et caramélisées de bonté sont incroyablement polyvalentes et parfaites pour ajouter une saveur sucrée-salée à une variété de plats.
Juste 1 casserole et 1 ingrédient obligatoire. Laissez-nous vous montrer comment c’est fait!
Tout d’abord, parlons de la science des oignons caramélisés. Le processus de cuisson des oignons pendant une longue période se décompose et libère les sucres naturels de l’oignon. Cela provoque un brunissement et augmente leur douceur.
De l’huile est généralement ajoutée pour relancer le processus de brunissage, mais nous avons trouvé que ce n’est pas essentiel (ce qui est idéal pour ceux d’entre vous qui cherchent à réduire ou à omettre l’huile de votre cuisine!).
Les secrets des oignons caramélisés sans huile?
- Ajouter un peu d’eau à la fois
- Gardez la casserole couverte (cela les aide à cuire plus uniformément et à dorer!)
- Ayez un peu de patience (cela vaut aussi pour les recettes traditionnelles à l’huile)!
Bientôt, vous aurez des oignons parfaitement caramélisés. Et comme ils n’ont pas besoin de beaucoup de garde d’enfants, vous pouvez utiliser le temps pour faire d’autres recettes ou consulter notre guide sur Comment cuisiner avec moins d’huile.
Nous espérons que vous ADOREZ ces oignons caramélisés! Ils sont:
Sucré
Sarriette
Réconfortant
Rapide et facile
Polyvalent
& Délicieux!
Ils sont parfaits pour chaque fois que vous voulez un peu de douceur naturelle dans un plat salé, comme sur des salades, des sandwichs, des wraps, des bols et plus encore! Ou essayez notre macaroni au fromage végétalien aux oignons caramélisés, notre pizza au fromage de chèvre et aux oignons caramélisés, notre trempette crémeuse aux aubergines et à l’oignon caramélisé ou notre soupe à l’oignon français simple (recette à venir!).
Si vous essayez cette recette, faites-le nous savoir! Laissez un commentaire, notez-le et n’oubliez pas de taguer une photo #minimalistbaker sur Instagram. Salut les amis!
Portions 4 (Portions de 3 cuillères à soupe)
- 1 grand oignon jaune ou blanc, coupé en fines rondelles (pour des oignons plus fins et tranchés uniformément, utilisez une mandoline)
- 3-4 Cuillère à soupe l’eau (et plus au besoin)
- 1 pincer sel de mer (optionnel)
- Chauffez une poêle en acier inoxydable à rebord ou antiadhésive (comme la poêle Always) à feu moyen (elle doit être suffisamment grande pour accueillir facilement vos oignons en une couche semi-uniforme – les tranches ne doivent pas être empilées haut dans la casserole, sinon elles va prendre plus de temps à caraméliser).
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Ajoutez un peu d’eau dans la casserole – commencez par 3 cuillères à soupe (comme la recette originale est écrite).
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Ajouter les oignons émincés et remuer. Puis couvrir.
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Cuire au total 30 à 40 minutes, en ouvrant le couvercle et en remuant toutes les 5 minutes. Assurez-vous de couvrir à nouveau avec le couvercle après avoir remué – cela les aide à cuire plus uniformément sans utiliser d’huile. Ajouter 1 c. À soupe (15 ml) d’eau plus à la fois au besoin pour éviter de coller / brûler.
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Une fois qu’ils commencent à brunir légèrement, baissez le feu. La durée de cuisson dépend de la profondeur à laquelle vous voulez les caraméliser. Nous avons trouvé 30 minutes pour produire une couleur brun doré clair et une saveur sucrée, et 35 à 40 minutes pour produire une couleur brun plus foncé et une saveur caramélisée plus riche. Veillez à ne pas brûler en gardant la chaleur à feu doux et en ajoutant plus d’eau uniquement au besoin pour éviter de coller. REMARQUE: Pour référence, nous avons ajouté 1,5 cuillère à soupe d’eau et passé à moyen / faible à 9 minutes, ajouté 1 cuillère à soupe d’eau de plus à 12 minutes (ils étaient déjà brun doré) et réglé le feu à doux. Et nous avons ajouté 1/2 cuillère à soupe plus d’eau et une pincée de sel de mer à 21 minutes. Nos oignons ont cuit pendant 35 minutes au total.
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Vers la fin de la cuisson, ajoutez une pincée de sel et remuez pour rehausser la saveur sucrée et caramélisée (facultatif). Remuer, goûter et ajouter plus au goût au besoin.
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À utiliser immédiatement sur les salades, les sandwichs, les wraps, les bols et plus encore! Nous incluons quelques idées ci-dessus. Conservez les restes couverts au réfrigérateur jusqu’à 3-4 jours (bien que mieux lorsqu’ils sont frais). Si vous conservez pour plus tard, congelez-les dans des moules à glaçons. Une fois congelé, transférer dans un contenant allant au congélateur et conserver jusqu’à 1 mois (parfois plus).
* Les informations nutritionnelles sont une estimation approximative calculée sans ingrédients facultatifs.
Portion: 3 cuillères à soupe Calories: 60 Les glucides: 14 g Protéine: 1,7 g Graisse: 0,2 g Gras saturé: 0,1 g Graisses polyinsaturées: 0,03 g Gras monoinsaturés: 0,02 g Gras trans: 0 g Cholestérol: 0 mg Sodium: 6 mg Potassium: 219 mg Fibre: 2.2 g Sucre: 6,4 g Vitamine A: 3 UI Vitamine C: 11,1 mg Calcium: 34,5 mg Le fer: 0,32 mg
