Migas – –

par L'équipe de Comparaland · 2 mai 2022

Ce Cinco de Mayo, célébrez l’occasion avec Migas, un petit-déjeuner Tex-Mex signature qui frappe toujours sur place. C’est un vrai plaisir pour les foules et parfait pour les grands brunchs en famille et entre amis. Les œufs brouillés sont cuits avec des jalapeños, des oignons, des tomates, des lanières de tortillas croustillantes et bien plus encore !

Sommaire

1 De quoi sont faits les Migas :
2 Migas

De quoi sont faits les Migas :

Bonjour! Quoi de mieux pour commencer la journée qu’avec un vrai classique Tex-Mex qui coche toutes les bonnes cases ? Migas est un plat à base d’œufs brouillés qui est complet avec des ajouts savoureux comme des tomates, des oignons et des jalapeños, puis rendu encore plus appétissant avec un mélange d’assaisonnements audacieux. Lorsque votre assiette fraîche de Migas est garnie de garnitures comme de l’avocat frais et du queso fresco, il est pratiquement impossible de ne pas creuser! C’est un de mes préférés, avec Chilaquiles!

Les migas sont traditionnellement servies au petit-déjeuner ou au brunch, mais je les aime aussi au petit-déjeuner pour le dîner ! Puisqu’il s’agit à peu près d’œufs brouillés avec toutes les bonnes préparations tex-mex, il est préférable de le déguster au début de la journée. Complétez le brunch parfait avec Easy Peach Bellini pour tout laver avec ! Oh, et vous voudrez une offrande sucrée à servir avec vos Migas savoureux comme Homemade Brioches à la cannelle.

Comment faire des migas

Cuire le jalapeño. Chauffer une grande poêle à feu moyen, puis ajouter l’huile végétale et l’oignon. Cuire jusqu’à ce qu’il devienne translucide puis ajouter le jalapeño.
Faites croustiller les morceaux de tortillas. Cuire encore deux minutes puis ajouter les morceaux de tortillas. Remuer et cuire jusqu’à ce que les tortillas commencent à prendre une couleur légèrement dorée.
Rendez-le savoureux. Ajouter les tomates, le cumin en poudre, la poudre de chili, le sel et le poivre noir, remuer et cuire encore une minute.
Cuire les œufs. Verser les œufs battus et remuer jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits.
Décorez et dégustez ! Servir immédiatement avec de la salsa, de l’avocat, de la coriandre, de la crème de table et du queso fresco.

Comment faire des migas à l’avance

Voici l’affaire – Migas est un plat qui est servi agréable et frais, et qui ne se conserve pas très bien. Cependant, vous pouvez le préparer à l’avance en préparant vos ingrédients ! Hachez tous vos légumes en conséquence et conservez-les au frais dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant environ 2 jours avant de préparer des Migas. Vous pouvez également couper les tortillas et conserver ces morceaux frais dans un récipient hermétique jusqu’à 2 jours à température ambiante.

Notes d’ingrédients pour Migas

Oeufs – Lorsqu’il s’agit de plats à base d’œufs, la qualité des œufs entre en jeu. Essayez d’acheter la meilleure qualité d’œufs possible ! Plus le jaune est jaune/or foncé, meilleur sera l’œuf.
Tortillas – Les tortillas de maïs blanc sont mes préférées dans cette recette. Ils doivent être frits jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Bien que vous puissiez simplement utiliser des chips de tortilla, elles seront beaucoup plus croustillantes que ce qui est prévu pour cette recette classique.
Assaisonnements – Rendez vos Migas épicées en saupoudrant de poudre de Cayenne !
Garnitures – Vous pouvez également rendre vos migas maison plus chaudes en versant un peu de sauce piquante sur chaque portion. Je les aime vraiment avec notre maison Salsa verte!

Profitez!

~ Nichole

Migas

Imprimer
Broche
Taux

Temps de préparation: dix minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Temps total: 30 minutes

Portions : 6

Calories : 200kcal

Des instructions

Fouetter les œufs et le lait ensemble dans un bol de taille moyenne et réserver.
Chauffer une grande poêle à feu moyen, puis ajouter l’huile végétale et l’oignon. Cuire jusqu’à ce qu’il devienne translucide puis ajouter le jalapeño.
Cuire encore deux minutes puis ajouter les morceaux de tortillas. Remuer et cuire jusqu’à ce que les tortillas commencent à prendre une couleur légèrement dorée.
Ajouter les tomates, le cumin en poudre, la poudre de chili, le sel et le poivre noir, remuer et cuire encore une minute.
Verser les œufs battus et remuer jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits.
Servir immédiatement avec de la salsa, de l’avocat, de la coriandre, de la crème de table et du queso fresco.