Le MEILLEUR Burger végétalien (SG, sans soja)

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  • Tenir une galette de hamburger végétalien dans un petit pain avec d'autres garnitures

    Nous avons partagé de nombreux hamburgers végétariens au fil des ans, mais celui-ci prend le hamburger, ou le gâteau, ou le gâteau au hamburger ! (Idée de recette de gâteau Burger, noté).

    Nous avons examiné toutes nos recettes passées, essayé de disséquer la saveur du bœuf et sommes devenus très scientifiques à propos de ce hamburger. Nous avons pris en compte la texture, la saveur, l’arôme et la complexité de chaque ingrédient ajouté. S’il n’ajoutait pas quelque chose de spécial ou d’étonnant, nous le laissions tomber. Et nous pensons que ce combo se moque vraiment des saveurs d’un vrai hamburger.

    Ce burger n’est pas seulement végétalien, il est aussi sans gluten, sans soja, et comme par magie sans haricot (si c’est ton genre de truc) ! Et cela nécessite juste 10 ingrédients sains et des méthodes simples pour créer la galette à base de plantes ultime.

    Nous avons hâte que vous l’essayiez et entendiez ce que vous en pensez ! Laissez-nous vous montrer comment c’est fait.

    Riz brun, farine d'avoine, huile d'avocat, champignons, oignon, noix de cajou, miso, aminos de noix de coco et paprika

    Comment faire une galette de hamburger végétalien

    Alors que les hamburgers végétaliens achetés en magasin sont généralement fabriqués avec des extraits de ceci et des combinaisons scientifiques de cela, nous voulions faire quelque chose de différent – quelque chose de mieux pour vous avec des ingrédients sains et reconnaissables.

    Faire sauter des champignons et des oignons caramélisés dans un faitout

    On commence par caraméliser les oignons pour une composante sucrée-salée. Ajoutez ensuite des champignons shiitake pour leur texture charnue et leur apport naturel en vitamines B2, B3, B5, B6, sélénium, zinc et plus encore !

    Robot culinaire avec riz cuit et champignons et oignons sautés

    Ensuite, nous passons les légumes sautés dans un robot culinaire avec du riz brun cuit pour créer la texture de hamburger parfaite. Ce grain entier à saveur neutre fournit également des vitamines B et des minéraux supplémentaires.

    Robot culinaire rempli d'ingrédients pour faire les meilleurs hamburgers végétaliens

    Nous ajoutons des noix de cajou pour la richesse et un croquant subtil, de la farine d’avoine pour aider à la liaison, et du sel et du poivre pour plus de saveur. Il ne reste plus que de la pâte de miso et des acides aminés de noix de coco pour un bon goût umami et un peu de paprika fumé pour une subtile fumée.

    Pâte pour faire des hamburgers végétaliens sans gluten

    Une fois la pâte à galette formée, les hamburgers sont prêts à cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ils peuvent également être transférés au réfrigérateur ou au congélateur pour une préparation rapide chaque fois qu’une envie de hamburger frappe !

    Cuisson de galettes de hamburger végétalien sans gluten dans une poêle en fonte

    Nous espérons que vous AIMEZ ce burger vegan ! Son:

    Sarriette
    Enfumé
    Satisfaisant
    Riche
    Versatile
    & rempli d’umami !

    Servez-le sur un petit pain ou comme un wrap de laitue avec toutes vos garnitures de hamburger préférées.

    Pour un repas réconfortant ultime, associez ces hamburgers à nos frites croustillantes d’allumettes à l’ail cuit au four, aux rondelles d’oignon sans gluten ou à la salade de pommes de terre rôties facile avec vinaigrette à l’ail et à l’aneth. Ou pour un repas plus végétarien, servez avec notre Salade de chou frisé facile à masser (15 minutes !).

    Plus de recettes de burgers végétariens

    Si vous essayez cette recette, faites-le nous savoir! Laissez un commentaire, notez-le et n’oubliez pas de taguer une photo #minimalistbaker sur Instagram. Bravo, les amis !

    Gros plan d'un petit pain avec cornichons, moutarde, tomate, laitue, ketchup, galette de hamburger végétalien, oignons caramélisés et mayo sriracha

    Temps de préparation 25 minutes

    Temps de cuisson 35 minutes

    Temps total 1 heure

    Portions 4 (Burgers)

    Cours Entrée

    Cuisine Sans Gluten, Végétalien

    Congélateur 1 mois

    Est-ce que ça tient ? 5 jours

    BURGERS VÉGAN

    • 1 Coupe riz brun cuit et refroidi (mesuré après cuisson)
    • 4 cuillère à soupe huile d’avocat, divisé
    • 1 ½ tasses oignon jaune émincé (~ 1 petit oignon comme la recette est écrite)
    • 5 tasses champignons shiitake tranchés
    • 3/4 Coupe noix de cajou brutes
    • 1/2 Coupe farine d’avoine (moulu à partir de flocons d’avoine – certifié GF au besoin)
    • 1/2 à thé chacun sel de mer et poivre noir
    • 2 à thé pâte de miso (on aime le miso de pois chiche de Miso Master, ou le miso de soja jaune ou blanc)
    • 1 cuillère à soupe acides aminés de noix de coco (ou sous tamari)
    • 1/4 à thé paprika fumé
    • Si votre riz brun n’est pas encore cuit, commencez par suivre cette méthode ou utilisez un pot instantané pour de meilleurs résultats. Sinon, passez à l’étape suivante.
    • Commencez par caraméliser les oignons. Placez 1 cuillère à soupe (15 ml) d’huile d’avocat et l’oignon jaune tranché dans une grande poêle à fond épais (comme une grande poêle en fonte ou un faitout) et faites-la chauffer à feu moyen-doux. Remuer constamment et faire sauter jusqu’à ce que les oignons commencent à devenir translucides, puis baisser le feu à doux. Ajouter 2 cuillères à soupe d’eau et couvrir, en retirant le couvercle toutes les quelques minutes et en remuant pour éviter de brûler. Cuire les oignons au moins 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils aient pris un peu de couleur et aient réduit de moitié environ (voir photo).

    • Ajoutez une autre cuillère à soupe (15 ml) d’huile d’avocat aux oignons avec les champignons tranchés. Étalez les champignons de manière à ce qu’ils soient en une couche aussi fine que possible et augmentez le feu à moyen-doux. Faire sauter pendant environ 5 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les champignons soient parfumés et tendres. Éteindre le feu et réserver.

    • Placer les noix de cajou dans un robot culinaire et mélanger jusqu’à ce que les noix de cajou aient une petite texture de miette uniforme – environ 10 impulsions. Mettre la chapelure de noix de cajou dans un bol et réserver.
    • Ajouter le refroidi le riz dans le robot culinaire maintenant vide et pulser jusqu’à ce qu’il soit légèrement émietté, environ 5 impulsions. Ajouter les champignons et les oignons cuits et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés sans qu’il ne reste de gros morceaux de champignons évidents – environ 5 autres impulsions.

    • Ajouter la farine d’avoine, le sel et le poivre, la pâte de miso, les acides aminés de noix de coco et le paprika fumé, et mélanger plusieurs fois par impulsions. Ajouter le crumble de noix de cajou et pulser une ou deux fois pour répartir les noix de cajou sans trop mélanger. Le mélange doit être épais et collant, mais facile à façonner en galettes. Si trop humide, ajoutez plus de farine d’avoine et remuez à la main.

    • À l’aide d’une tasse à mesurer de 1/2 tasse, prélevez votre mélange de hamburger et formez 4 galettes uniformes. Faites chauffer les 2 cuillères à soupe (30 ml) restantes d’huile d’avocat dans votre poêle à fond épais à feu moyen et placez les galettes dans l’huile. Couvrir et laisser cuire environ 3 minutes, découvrir et retourner, puis couvrir et cuire encore 3 minutes. Poursuivez la cuisson si les galettes ne sont pas aussi croustillantes que vous le souhaiteriez.

    • Prendre plaisir! Servir sur des petits pains avec du ketchup maison, de la mayonnaise végétalienne, des tomates, de la laitue et vos autres garnitures de hamburger préférées ! Les galettes de hamburger végétaliennes peuvent être conservées avant ou après la cuisson et se conservent au réfrigérateur jusqu’à 5 jours ou au congélateur jusqu’à 1 mois. Réchauffer les hamburgers cuits sur la cuisinière à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient chauds et parfumés.

    *Les informations nutritionnelles sont une estimation approximative calculée sans ingrédients facultatifs.

    Portion: 1 Burger Calories : 410 Les glucides: 38,5 g Protéine: 9.8 g Gros: 25,9 g Gras saturé: 3.8 g Graisses polyinsaturées : 4.2 g Graisses monoinsaturées : 15.9 g Gras trans: 0 g Cholestérol: 0 mg Sodium: 442 mg Potassium: 581 mg Fibre: 5.7 g Du sucre: 6.6 g Vitamine A : 52,3 UI Vitamine C: 3.2 mg Calcium: 28.1 mg Le fer: 2.8 mg

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