Kitchari facile (Instant Pot Friendly!)

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  • Quartiers de lime à côté d'un bol de kitchari Instant Pot

    Il y a beaucoup à aimer à propos du kitchari, la bouillie ayurvédique confortable à base de riz et de lentilles. C’est réconfortant, nourrissant, infusé d’épices réchauffantes et incroyablement personnalisable. Notre prise inspirée est Compatible avec le pot instantané, ce qui en fait un 1 pot et 30 minutes plat! Laissez-nous vous montrer comment procéder.

    Épices, huile d'avocat, riz, lait de coco, carottes, eau et moong dal jaune fendu

    Qu’est-ce que Kitchari?

    Kitchari (également connu sous le nom de Khichuri, Khichri, ou alors Khichdi) est un plat aux racines anciennes en Inde. Dès 300 avant JC, un philosophe et homme d’État indien nommé Chanukya a écrit sur un repas équilibré à base de riz, de lentilles, de sel et de ghee ou d’huile (source).

    Kitchari signifie «mélange» et le plat est connu pour contenir deux ingrédients principaux: le riz et les lentilles (souvent moong dal). Et il comprend généralement des épices telles que le curcuma, le gingembre et plus encore. En médecine ayurvédique, le kitchari est connu pour aider à la désintoxication et équilibrer les trois doshas.

    Les recettes diffèrent en ce qui concerne les épices utilisées et peuvent être modifiées pour équilibrer vos doshas. Si vous souhaitez en savoir plus sur le kitchari, l’Ayurveda et les doshas, ​​plongez-vous plus en profondeur ici.

    Graines de cumin grillées et graines de moutarde

    Comment faire Kitchari

    Cette recette commence par griller les graines de cumin et de moutarde dans de l’huile de noix de coco ou d’avocat pour infuser l’huile de saveur et donner aux graines plus de noisette.

    Ensuite, nous ajoutons du gingembre, de la cardamome et du garam masala pour la chaleur, du curcuma pour le dynamisme et des carottes pour un ajout printanier sucré. Pour les liquides, nous utilisons à la fois de l’eau (ce qui est plus traditionnel) et du lait de coco léger (pour ajouter un élément crémeux).

    Verser le lait de coco dans un pot de kitchari

    Le riz basmati blanc et le moong dal s’imprègnent des saveurs et cuisent dans l’Instant Pot en seulement 4 minutes (aucun trempage requis!). L’Instant Pot est le meilleur ami d’un cuisinier en semaine.

    Mais si vous n’avez pas de pot instantané, ça va aussi! Vous pouvez faire tremper le moong dal pendant la nuit et utiliser nos instructions sur la cuisinière.

    Kitchari Instant Pot aux carottes

    Une fois que l’Instant Pot a fait sa magie, il est prêt pour les tests de goût. Bien que ce ne soit pas un ajout traditionnel au kitchari, nous aimons ajouter des aminos de noix de coco ici pour une profondeur de saveur.

    Tenant un bol de kitchari garni de coriandre et de lait de coco

    Nous espérons que vous ADOREZ ce kitchari! Son:

    Réconfortant
    Savoureux
    Gingembre
    Crémeux
    Rapide et facile
    & Tellement délicieux!

    Il est particulièrement parfait pour la préparation des repas car il se réchauffe bien. Et il est incroyablement nourrissant chaque fois que vous vous sentez sous le temps. Nous adorons garnir de coriandre fraîche, de lait de coco et de citron ou de citron vert pour le faire monter d’un cran. Accompagnez-le de vos légumes de saison préférés (nous vous suggérons le chou frisé et les patates douces!) Pour un repas facile et équilibré. Et pour une explosion de saveurs sérieuse, essayez de l’associer avec notre pâte de curry vert bricolage.

    Plus de recettes d’inspiration ayurvédique

    Si vous essayez cette recette, faites-le nous savoir! Laissez un commentaire, notez-le et n’oubliez pas de taguer une photo #minimalistbaker sur Instagram. Salut les amis!

    Gros plan d'un bol de kitchari garni de coriandre et lait de coco

    Temps de préparation dix minutes

    Temps de cuisson 20 minutes

    Temps total 30 minutes

    Portions 4 (Portions)

    Cours Entrée

    Cuisine Sans gluten, d’inspiration indienne, végétalienne

    Convient au congélateur 1 mois

    Est-ce que ça tient? 3-4 jours

    • 1 Cuillère à soupe huile de noix de coco ou d’avocat (ou sous lait de coco pour sans huile)
    • 2 cuillère à café graines de cumin entières (ou moins de moitié moins de cumin moulu)
    • 1 cuillère à café graines de moutarde entières (ou moins de la moitié de la poudre de moutarde)
    • 2 ½ Cuillère à soupe gingembre frais finement haché
    • 1 moyen carotte, coupée en deux sur la longueur, tranchée finement
    • 1/2 Coupe riz blanc basmati
    • 3/4 Coupe dal moong jaune fendu (ou sous lentilles rouges, mais le kitchari est généralement fait avec des haricots mungo)
    • 1/2 cuillère à café cardamome moulue
    • 1/2 cuillère à café Garam masala
    • 1 cuillère à café cumin en poudre
    • 1 cuillère à café curcuma moulu (et plus au goût)
    • 3/4 cuillère à café sel de mer (et plus au goût)
    • 3 ½ tasses l’eau
    • 1/2 Coupe lait de coco léger (optionnel // pour onctuosité, richesse // sous plus d’eau en cas d’omission)
    • 1-2 Cuillère à soupe aminos de noix de coco (optionnel // pour la profondeur de la saveur)

    POT INSTANTANÉ

    • Dans un Instant Pot de 6 pintes (ou plus), réglez la fonction SAUTÉ sur LOW (sur le modèle Duo Nova, faites-le en appuyant plusieurs fois sur le bouton Sauté ou jusqu’à ce que l’écran affiche «low»). Une fois chaud, ajoutez de l’huile de noix de coco ou d’avocat (ou du lait de coco s’il est sans huile), appuyez sur «CANCEL», puis ajoutez les graines de cumin et les graines de moutarde et remuez jusqu’à ce qu’elles soient grillées et parfumées (la chaleur résiduelle après avoir appuyé sur «CANCEL» les fera griller sans brûlant).
    • Ajoutez tous les ingrédients restants sauf les aminos de noix de coco – donc le gingembre, la carotte, le riz, le moong dal, la cardamome, le garam masala, le cumin, le curcuma, le sel de mer, l’eau et le lait de coco léger (facultatif // si vous omettez le lait de coco, sous plus d’eau). Remuer pour combiner.

    • Mettez le couvercle de l’Instant Pot et tournez pour sceller. Faites cuire sous pression à HAUTE intensité pendant 4 minutes (il faudra environ 5 à 10 minutes pour que l’Instant Pot soit pressurisé avant le début de la cuisson). Une fois la minuterie désactivée, laissez la vapeur se libérer naturellement pendant 10 minutes, puis relâchez manuellement toute pression restante. Si vous êtes pressé, vous pouvez soigneusement libérer rapidement.

    • Facultativement, ajoutez des aminos de noix de coco pour la profondeur de la saveur et remuez. Goûtez et ajustez la saveur au besoin, en ajoutant plus de sel pour la saveur générale, des aminos de noix de coco pour la profondeur de la saveur, du cumin pour le fumé ou du garam masala pour le réchauffement / la saveur de clou de girofle.

    • Nous aimons garnir de coriandre fraîche et de jus de citron ou de lime et servir avec des légumes cuits à la vapeur ou rôtis (la patate douce est un favori!), Du naan et de la pâte de curry vert maison.

    • Meilleur lorsqu’il est frais. Les restes se conservent au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours ou au congélateur pendant 1 mois. Réchauffer sur la cuisinière, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’il soit chaud (ajouter plus d’eau ou un peu de bouillon de légumes au besoin s’il est sec).

    CUISINIÈRE

    • TREMPER MOONG DAL: Ajouter le moong dal dans un grand bol à mélanger et couvrir d’eau d’au moins 2 pouces. Il se dilatera au fur et à mesure qu’il trempera. Faire tremper pendant 12 à 24 heures, puis égoutter et réserver.

    • Chauffer une grande poêle à rebord à feu moyen. Une fois chaud, ajoutez de l’huile de noix de coco ou d’avocat (ou du lait de coco s’il est sans huile) et des graines de cumin entières et des graines de moutarde. Faire griller pendant ~ 30 secondes ou jusqu’à ce que ce soit parfumé, en faisant attention de ne pas brûler.

    • Ajoutez tous les ingrédients restants sauf les aminos de noix de coco – donc le gingembre, la carotte, le riz, le moong dal, la cardamome, le garam masala, le cumin, le curcuma, le sel de mer, l’eau et le lait de coco léger (facultatif // si vous omettez le lait de coco, sous plus d’eau). Remuer pour combiner. Porter à ébullition douce, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 à 30 minutes ou jusqu’à ce que le moong dal soit tendre.

    • Facultativement, ajoutez des aminos de noix de coco pour la profondeur de la saveur et remuez. Goûtez et ajustez la saveur au besoin, en ajoutant plus de sel pour le sel, des acides aminés de noix de coco pour la profondeur de la saveur, du cumin pour le fumé ou du garam masala pour le réchauffement / la saveur de clou de girofle.

    • Nous aimons garnir de coriandre fraîche et de jus de citron ou de lime et servir avec des légumes cuits à la vapeur ou rôtis (la patate douce est un favori!), Du naan et de la pâte de curry vert maison.

    • Meilleur lorsqu’il est frais. Les restes se conservent au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours ou au congélateur pendant 1 mois. Réchauffer sur la cuisinière, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’il soit chaud (ajouter plus d’eau ou un peu de bouillon de légumes au besoin s’il est sec).

    Portion: 1 portion Calories: 259 Les glucides: 45 g Protéine: 11.2 g Gros: 5 g Gras saturé: 2,9 g Graisses polyinsaturées: 0,2 g Gras monoinsaturés: 0,6 g Gras trans: 0 g Cholestérol: 0 mg Sodium: 469 mg Potassium: 116 mg Fibre: 3,3 g Du sucre: 3,1 g Vitamine A: 2643 UI Vitamine C: 3,1 mg Calcium: 70,2 mg Le fer: 4.2 mg

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