Gratin Crémeux de Chou-Fleur Vegan (SG)

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  • Poêle en fonte de gratin de chou-fleur crémeux

    Le chou-fleur ne gagne pas assez autant de concours de popularité ces derniers temps, mais on n’en a pas fini, et on vous assure que ce gratin de chou-fleur ravivera aussi votre amoureux de choux qui sommeille en vous ! Imaginer chou-fleur parfaitement tendre avec un riche, salé, ringard sauce. C’est digne d’un festin de vacances mais assez sain pour tous les jours !

    Vous avez une tête de chou-fleur que vous n’avez pas encore utilisée ? (Coupable !) Ce crémeux à base de plantes et sans gluten côté est la solution! Juste 10 ingrédients obligatoire. Laissez-nous vous montrer comment c’est fait!

    Chou-fleur, oignon, fécule de maïs, lait de coco, huile d'olive, sel, poivre, ail, muscade, parmesan végétalien et levure nutritionnelle

    Qu’est-ce qu’Au Gratin ?

    Le gratin, aussi appelé gratiné, est une technique de cuisson française qui consiste à créer une délicieuse croûte dorée sur un plat (source). Alors que la garniture est généralement faite de chapelure, de fromage râpé, d’œufs et/ou de beurre, ce qui suit est un à base de plantes et sans gluten version.

    La croûte dorée est le plus souvent observée sur les pommes de terre ou les pâtes, mais elle est également délicieuse sur les courgettes et le chou-fleur !

    Comment faire un gratin de chou-fleur

    Ce gratin de chou-fleur commence par la coupe du chou-fleur en petit fleurons pour maximiser l’enrobage crémeux autour de chaque bouchée. Ensuite, nous cuisons les fleurons à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient parfaitement tendres pour leur donner une longueur d’avance dans le processus de cuisson.

    Couper le chou-fleur en bouquets

    Ensuite, nous faisons le sauce crémeuse facile en faisant sauter l’oignon et l’ail, puis en ajoutant de la fécule de maïs ou de l’arrow-root pour épaissir et du lait de coco pour le liquide.

    Il est préférable de le faire cuire dans une poêle allant au four (comme la fonte) afin qu’il n’y ait pas besoin de le transférer dans une autre poêle pour créer le dessus du gratin doré.

    Verser le lait de coco dans une poêle d'oignons sautés, d'ail et de fécule de maïs

    Pour les épices, un peu de muscade apporte de la chaleur, la levure nutritionnelle ajoute du fromage en option, et le sel et le poivre l’équilibrent.

    Levure nutritionnelle, muscade, sel et poivre noir saupoudrés sur une sauce blanche végétalienne crémeuse

    Il ne reste plus qu’à incorporer le chou-fleur cuit à la vapeur, saupoudrer de parmesan végétalien et le mettre au four pour voir la magie opérer.

    Remuer le chou-fleur cuit à la vapeur avec une sauce végétalienne

    Au four, il développe une magnifique croûte dorée. Mais si vous trouvez que votre four ne fait pas un excellent travail pour dorer, vous pouvez utiliser le gril pour accélérer le processus. Il suffit de surveiller attentivement pour éviter de brûler.

    Garniture dorée et croustillante sur notre recette de gratin de chou-fleur

    Nous espérons que vous AIMEZ ce gratin de chou-fleur ! Son:

    Crémeux
    Ringard
    Riche
    Sain
    Élégant
    & Tellement délicieux!

    C’est l’accompagnement parfait pour la table des fêtes ou pour augmenter votre consommation de chou-fleur d’une manière ultra-délicieuse ! Essayez-le avec notre salade de chou frisé aux agrumes, nos pâtés au thym et aux haricots blancs et notre purée de patates douces aux pacanes musquées pour un délicieux repas des Fêtes.

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    Si vous essayez cette recette, faites-le nous savoir! Laissez un commentaire, notez-le et n’oubliez pas de taguer une photo #minimalistbaker sur Instagram. Bravo, les amis !

    Poêle en fonte de gratin de chou-fleur crémeux

    Temps de préparation 15 minutes

    Temps de cuisson 45 minutes

    Temps total 1 heure

    Portions 4 (Portions)

    Cours Côté

    Cuisine D’inspiration Française, Sans Gluten, Sans Céréales, Végétalien

    Congélateur Non

    Est-ce que ça tient ? 3-4 jours

    • 1 tête moyenne chou-fleur, coupé en petits bouquets (~7-8 tasses de fleurons)
    • 1 ½ cuillère à soupe huile d’olive (ou sous-beurre végétalien // si sans huile, sous-eau et ajouter plus au besoin)
    • 1 Coupe oignon finement haché (~1/2 petit oignon)
    • 4 clous de girofle ail émincé
    • 2 cuillère à soupe fécule de maïs ou amidon d’arrow-root
    • 1 (14 onces) peut allumer le lait de coco
    • 1/8 à thé muscade moulue
    • 1 cuillère à soupe levure nutritionnelle (optionnel)
    • 1/2 à thé sel de mer (et plus au goût)
    • 1/4 à thé poivre noir
    • 1/3 Coupe parmesan végétalien
    • Préchauffer le four à 375 degrés F (190 C).

    • Couper le chou-fleur en petits bouquets réguliers et cuire à la vapeur dans une grande casserole avec un panier vapeur (couvert) jusqu’à ce qu’il soit tendre lorsqu’on le pique avec une fourchette – environ 15 minutes. Retirer du feu et réserver à découvert pour refroidir légèrement.

    • Pendant ce temps, chauffer une grande poêle allant au four (nous aimons la fonte) à feu moyen. Ajouter l’huile d’olive (ou le beurre végétalien) et l’oignon et faire revenir jusqu’à ce que l’oignon devienne tendre et translucide – environ 3 à 5 minutes. Ajouter l’ail et cuire pendant 1 minute ou jusqu’à ce qu’il soit parfumé, en prenant soin de ne pas le laisser brûler.
    • Réduire le feu au minimum. Ajouter la fécule de maïs ou l’arrow-root et fouetter pour incorporer. Cuire 1 minute.

    • Verser le lait de coco petit à petit en fouettant constamment pour l’incorporer. Allez-y doucement pour éviter la formation de grumeaux. Continuez jusqu’à ce que tout le lait ait été ajouté. Laisser mijoter pendant 8 à 10 minutes ou jusqu’à épaississement, en fouettant fréquemment.

    • Ajouter la muscade, la levure nutritionnelle (facultatif), le sel et le poivre. Goûtez et ajustez les assaisonnements au besoin, en ajoutant plus de muscade pour plus de chaleur, de levure nutritionnelle pour le fromage, ou du sel ou du poivre au goût. Le mélange doit être très cheesy et salé pour bien assaisonner le chou-fleur.

    • Ajouter le chou-fleur cuit à la vapeur à la sauce et bien mélanger pour enrober. Goûtez à nouveau et ajoutez plus de sel si nécessaire. (Remarque : si vous n’avez pas utilisé de poêle allant au four, vous pouvez maintenant transférer le mélange dans un plat allant au four de 8 x 8 pouces.)

    • Saupoudrer le dessus de parmesan végétalien et cuire à découvert pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant. Si vous utilisez une poêle en fonte, vous pouvez faire griller à feu vif pendant les 1 à 2 dernières minutes (en surveillant de près) pour un dessus plus croustillant. Sortir du four et laisser reposer 5 à 10 minutes avant de servir. Garnir de feuilles de thym (facultatif) et servir chaud.
    • Meilleur lorsqu’il est frais. Les restes se conservent au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Ne convient pas au congélateur. Réchauffer les restes dans un four à 350 F (176 C) jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds.

    *Les informations nutritionnelles sont une estimation approximative calculée sans ingrédients facultatifs.

    Portion: 1 portion Calories : 234 Les glucides: 21.2 g Protéine: 6.1 g Gros: 15.3 g Gras saturé: 6.9 g Graisses polyinsaturées : 1.2 g Graisses monoinsaturées : 5.7 g Gras trans: 0 g Cholestérol: 0 mg Sodium: 485 mg Potassium: 618 mg Fibre: 4.5 g Du sucre: 6.9 g Vitamine A : 2 UI Vitamine C: 75 mg Calcium: 55 mg Fer: 1.4 mg

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